Кетчуп домашний "Пряный"

Ингредиенты

• Помидоры - 5 кг.
• Перец болгарский - 5 шт.
• Лук репчастый - 4 шт.
• Соль - 2,5 ст.л.
• Сахар белый - 300 г.
• Перец чорный молотый - 1 ч.л.
• Карри порошок - 1 ч.л.
• Перец чили молотый - 0,25 ч.л.
• Лавровый лист - 4 шт.
• Перец душистый горошком - по вкусу.
• Корица - 1 шт.
• Кориандр семена - по вкусу.
• Уксус столовый - 100 мл.
• Петрушка свежая - 1 пучок.
• Базилик свежий - 1 пучок.

Способ приготовления

Если вам в повседневности часто требуется кетчуп, возьмите при его приготовлении указанное количество ингредиентов. Если же считаете, что не сможете его израсходовать, тогда их количество можно сократить в несколько раз. Выход по данному рецепту – 6,2 л

1. В первый день замочите 1 ст. л. желатина в стакане кипяченой холодной воды, оставьте на некоторое время, почаще перемешивать, а на ночь убрать в холодильник.
2. Помидоры протрите в пюре, затем уварите в большой кастрюле на медленном огне до густоты.
3. Добавьте лук, также измельченный до пюреобразного состоя­ния, соль, сахар и хорошо проварите.
4. Снимите с огня, накройте чистым полотенцем, а сверху крышкой и оставить на ночь, чтобы еще испарением избавиться от лиш­ней жидкости.
5. На другой день измельчите в пюре яблоки и, чтобы оно не темнело, добавьте немного холодного томата.
6. Отлейте в небольшую кастрюльку 0,5 л уваренного холодного томата, добавить очищенный чеснок и измельчить в пюре.
7. Большую кастрюлю с оставшимся томатом поставьте на огонь, хорошо прокипятите, доба­вьте в нее пряности, вылейте туда яблочное пюре и варите 10 минут.
8. Снимите с огня, сразу вылейте туда размоченный желатин, быстро тщательно перемешайте, сле­дом вылейте чесночное пюре и тоже тщательно перемешать.
9. Разлейте по стериль­ным банкам.

Как и с чем подавать

Подавайте кетчуп к мясным продуктам и птице.

Приятного аппетита!

Читай также: Кетчуп с зеленью: пошаговый рецепт