Полезные заготовки: "Сударушка" - овощная паста для первых блюд

Ингредиенты

• Сырая морковь - 300 г.
• Кабачки - 300 г.
• Сельдерей - 250 г.
• Спелые томаты - 150 г.
• Соль - 120 г.
• Репчатый лук - 100 г.
• Шампиньоны - 100 г.
• Сыр Пармезан - 50 г.
• Сухое белое вино - 30 мл.
• Болгарский перец - 1/2 шт
• Чеснок - 1 зубчик.
• Лавровый листик - 1 шт.
• Укроп, петрушка - по 4 веточки.
• Розмарин - 2 веточки.
• Сушеный базилик - 1 ч.л.
• Рафинированное растительное масло - 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Овощи промываем, нарезаем на маленькие кусочки и кладем в чашу блендера, вместе со свежими шампиньонами и лавровым листиком. 

2. Добавляем веточки зелени: укропа, петрушки и розмарина, а также стебли сельдерея.

3. Измельчаем все блендером до состояния пюре. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой с мелкой решеткой.

4. Полученную массу перекладываем в чугунок или кастрюлю с толстым дном, добавляем соль, вливаем вино, растительное масло и всыпаем базилик. Перемешиваем все лопаткой.

5. Доводим все до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне в течение 40 минут.

6. В чашу блендера кладем кусочки сыра, заливаем горячей готовой пастой и опять все перебиваем до однородности. 

7. Разливаем горячую пасту по сухим стерилизованным баночкам, закрываем крышками и оставляем до полного остывания. Хранить необходимо в холодильнике: она стоит несколько месяцев.

Совет:

Вы можете использовать любые овощи и зелень, добавлять их по вкусу.

Читай также: Овощная запеканка "Ленивая Пармиджано" со сливочным соусом