Готовим 5 вариантов варенья из шелковицы

Если вы решили сделать на зиму заготовки из шелковицы, воспользуйтесь простыми рецептами вкусного и ароматного варенья. Они понравится вам и вашим дорогим гостям во время зимнего чаепития.
Готовим 5 вариантов варенья из шелковицы
Из спелой сладкой шелковицы можно приготовить много вкусного – компоты, кисели, вареники, пироги, пирожки. А еще из шелковицы очень вкусное варенье. В подтверждение - вот 5 замечательных рецептов.   

Джем "Лаймово-шелковичный" 

Ингредиенты:

  • Спелые ягоды шелковицы - 1 кг
  • Сахар - 500 г
  • Лайм (цедра и сок) - 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Спелые ягоды шелковицы вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, обсушите и срежьте ножницами плодоножки.
  2. Сложите подготовленные ягоды в миску или кастрюлю с толстым дном, пересыпьте сахаром, добавьте цедру из лаймов, стертую мелкой теркой. Перемешайте массу, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уберите огонь до слабого. Варите 20 минут при слабом кипении.
  3. Выжмите в кастрюлю с джемом сок лаймов, перемешайте и варите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
  4. Разложите джем в небольшие стерильные баночки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном минут на 20, а затем верните в исходное состояние.
  5. Когда банки с джемом полностью остынут, уберите их в кладовку с комнатной температурой.
  6. Джем из шелковицы с лаймом хорошо подать на тостах или булочках к чаю. Благодаря густой консистенции он идеально подходит в качестве начинки для пирога.

Варенье "Классика жанра" 

Ингредиенты:

  • Спелые ягоды шелковицы - 1 кг
  • Сахар - 1 кг
  • Лимонная кислота - 2-3 г

Способ приготовления:

  1. Переберите, вымойте спелую шелковицу под проточной водой, откиньте на дуршлаг и слегка обсушите на бумажном полотенце. Затем ножницами обрежьте плодоножки.
  2. Подготовленные ягоды сложите в миску или кастрюлю с толстым дном для варки варенья, пересыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов, чтобы пустили сок.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ягодную массу до кипения, варите 5-8 минут на слабом огне. Снимите с огня и оставьте настаиваться 6-8 часов.
  4. По истечении указанного времени снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, варите 5-8 минут и отставьте настаиваться на 6-8 часов.
  5. Процедуру варки и настаивания продолжайте многократно, пока в остывшем виде не получите варенье желаемой густоты.
  6. Тогда поставьте в последний раз варенье на огонь, всыпьте лимонную кислоту, доведите до кипения и варите на слабом огне 1-2 минуты.
  7. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки, наполняя до краев и укупорьте или завинтите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном на 30 минут, а затем верните в исходное состояние и оставьте до полного остывания.
  8. Классическое варенье из шелковицы можно хранить при комнатной температуре, но в прохладном помещении оно приобретет дополнительную густоту.

Варенье "Летучая мышь"

Ингредиенты:

  • Ягоды черной шелковицы - 400 г
  • Сахар - 1 стакан
  • Лимон - 1 шт. (для цедры и сока)
  • Корица - ½ палочки
  • Бадьян - 1 звездочка

Способ приготовления:

  1. Вымытую под проточной водой шелковицу откиньте на дуршлаг. Затем сложите в кастрюлю, в которой будете варить варенье, засыпьте сахаром, добавьте бадьян и корицу и оставьте на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок (который начнет интенсивно выделяться уже через 2 часа).
  2. Поставьте кастрюлю с шелковицей на малый огонь, дайте ягодной массе закипеть и варите 5 минут.
  3. Тем временем лимон вымойте, ошпарьте кипятком и снимите с него цедру при помощи терки с мелкими отверстиями.
  4. Добавьте лимонную цедру в варенье и варите еще 2 минуты.
  5. Снимите кастрюлю с вареньем с огня, накройте крышкой и дайте варенью настояться в течение 6-8 часов – идеально оставить на ночь.
  6. Сутра снова доведите варенье до кипения и проварите 2-3 минуты. Оставьте снова настаиваться на 6-8 часов.
  7. Снова поставьте варенье на слабый огонь, выдавите в варенье сок лимона и варите 2 минуты. Горячее варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
  8. Храните пряное варенье из черной шелковицы в кладовке с комнатной температурой. Но лучшее место для хранения варенья – прохладное помещение.

Варенье "Ревневое настроение"

Ингредиенты:

  • Свежие спелые ягоды шелковицы - 1 кг
  • Молодые черешки ревеня - 500 г
  • Вода - ½ стакана
  • Коричневый сахар - 1,2 кг

Способ приготовления:

  1. У молодых черешков ревеня обрежьте концы, освободите от тонкой кожицы и нарежьте кусочками длиной 1 см.
  2. Сложите подготовленные черешки в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 минуту.
  3. Откиньте проваренный ревень на дуршлаг, промойте холодной проточной водой и верните обратно в кастрюлю.
  4. Добавьте к ревеню ягоды шелковицы, всыпьте коричневый сахар, влейте ½ стакана воды, чтобы варенье не подгорело, пока шелковица пустит сок.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь, на слабом огне доведите до кипения и варите 20 минут, помешивая. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться до полного остывания, около 4-6 часов, а можно и на ночь. За это время шелковица пропитается кислинкой и тонким ароматом ревеня.
  6. Поставьте варенье снова на плиту, на слабом огне доведите до кипения и варите еще 20 минут, не забывая помешивать и время от времени снимать появляющуюся пену.
  7. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки небольшой емкости, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
  8. Переверните банки вверх дном, накройте плотной тканью или одеялом и оставьте до полного остывания.
  9. Остывшие банки с вареньем из шелковицы с ревенем уберите в кладовку с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.

Варенье "Пятиминутка"

Ингредиенты:

  • Свежие ягоды шелковицы - 1 кг
  • Сахар - 700 г
  • Лимонная кислота - ½ ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Спелые ягоды шелковицы промойте под проточной водой, откиньте на сито или дуршлаг, обрежьте ножницами плодоножки.
  2. Подготовленную таким образом шелковицу сложите в миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, и пересыпьте сахаром.
  3. Оставьте шелковицу с сахаром на 4-6 часов. За это время ягоды пустят сок, а сахар частично растворится.
  4. Поставьте кастрюлю с ягодами на слабый огонь и осторожно помешивайте, пока сахар не растворится полностью.
  5. Усильте огонь до среднего и варите ягодную массу еще около 20 минут. С помощью ложки или шумовки снимайте образующуюся на поверхности пену.
  6. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и варите еще 5-7 минут.
  7. Готовое варенье из шелковицы разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.
  8. Остывшие банки с вареньем уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Варенье, джем, пастила
Джем из винограда – пальчики оближешь!
Оригинальная заготовка из винограда станет открытием вкуса! Такой джем отлично подойдет и для выпечки и в качестве десерта!
Варенье из грецких орехов
Приготовление этого варенья займет достаточно времени, но результат поразит удивительным вкусом.
Заготовки на зиму: инжирное варенье (видео)
Это варенье восхитительно на вкус, а орехи придают ему неповторимый привкус.
Закрутка для гурманов: дыня с инжиром в сладком сиропе
Ароматнейшая дыня с инжиром в сахарном сиропе добавит экзотики в повседневность и станет отличным дополнением к различным десертам. Такую заготовку следует хранить в прохладном месте.
Варенье из айвы с корицей
Оригинальное варенье из айвы готовится очень просто.
Все материалы раздела
Салат из капусты с грушей
Салат из капусты с грушей
Вкусный, простой в приготовлении, из доступных ингредиентов, но с необычным сочетанием, такой салат будет настоящей находкой, как на праздничном столе, так и во время душевного семейного ужина.
Шпинатно-сырный пирог с грецкими орехами
Шпинатно-сырный пирог с грецкими орехами
Закусочный пирог из шпината, сыра и грецких орехов станет вкусным дополнением к чаю!
Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни
Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни
Главное отличие чатни от любого другого соуса в том, что чатни в своей массе содержит кусочки овощей и фруктов.
К идеальной фигуре через пряности
К идеальной фигуре через пряности
Путь к стройной и идеальной фигуре, как правило, достаточно трудоемкий, а так же безумно кропотливый.
Солянка со скумбрией
Солянка со скумбрией
Мы привыкли, что солянка – это сытное и жирное блюдо. Поэтому если решите приготовить рыбную солянку – выбирайте для нее соответствующую рыбу. Например, скумбрию.
Пельмени с курицей
Пельмени с курицей
Приготовить пельмени с курицей - очень просто. Благодаря нашему рецепту вы порадуете своих близких вкусным, не жирным блюдом!
Грушевый пирог по-деревенски
Грушевый пирог по-деревенски
Этот вкуснейший пирог для более яркого вкуса смазывается сахарной глазурью и посыпается жареным миндалем.
Хеллоуин - 2019: тыквенные оладьи с паутиной
Хеллоуин - 2019: тыквенные оладьи с паутиной
Тыквенные оладьи отличный выбор для вечеринки в честь Хеллоуина. Украсьте десерт шоколадной паутиной и удивите всех оригинальной подачей блюда.
Вверх