Удивительная история кофе «по-венски»: от неприязни до обожания

Вена – колыбель культуры потребления кофе в Европе. Там впервые и родилась идея смягчать крепость напитка разными добавками.
Удивительная история кофе «по-венски»: от неприязни до обожания

До 17-го века кофе уже был знаком Европе, но его чаще употребляли в качестве лекарства, реже — ради вкуса. Напиток не пользовался популярностью до появления в Вене Юрия Франца Кульчицкого. 

Читай также: 7 причин, почему кофе следует пить каждый день

Юрий Франц Кульчицкий проявив себя наилучшим образом в освобождении Вены от турецких войск, получил в награду от городских властей целых 300 мешков кофейных зерен — трофей, отнятый у побежденных турков. 

Предприимчивый Кульчицкий решает продавать экзотический напиток на улицах Вены, разливая его из кувшина, но поначалу дело не идет. Горожане не понимают крепкий и горький вкус, да и не хотят пробовать вражеский продукт, памятуя о недавних событиях, но Юрий не стал сдаваться.

Он начинает выдумывать новые и новые способы смягчить «ядерный» турецкий кофе, добавляя туда всевозможные приправы. В конечном счете, компромисс был найден в виде смеси сахара, молока и кофе. Такая новинка пришлась по вкусу жителям Вены, и спустя какое-то время Кульчицкий открыл первую в городе кофейню, а кофе начал свое победное шествие по Европе. 

 

Читай также: Кофе с молоком: 3 причины отказаться от него

 

Как готовят кофе по-венски

Получается, что если обратиться к истокам, то кофе по-венски — это всего лишь кофе с молоком и сахаром. Но время шло, умения кофеваров совершенствовались, и появлялись все новые и новые рецепты. В настоящее время венским кофе считают крепкий напиток с добавлением взбитых сливок. Именно этот вариант мы считаем классическим, и его чаще всего видим под этим названием во всевозможных заведениях. 

Читай также: Кофеварки украинского производства: 3 популярные марки

Кофе по-венски классический рецепт

Ингредиенты:

  • Взбитые сливки (жирностью от 30%) - 140-200 мл
  • Черный шоколад -100 гр.
  • Сливки - 60 мл
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Черный кофе - 500 мл
  • Корица, какао – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Готовим черный кофе.
  2. Пока варится кофе, слегка растапливаем черный шоколад на водяной бане.
  3. Горячий кофе (не кипящий) вливаем в растопленный шоколад, тщательно перемешиваем, добавляем немного сливок и сахар.
  4. Пока кофе с шоколадом будет доходить на водяной бане, быстро взбиваем сливки (не очень сильно). \
  5. Кофе с шоколадом разливаем по чашкам (оставляем немного места для сливок). Аккуратно наливаем сливки, так чтобы они не смешивались, посыпаем какао и корицей.

Читай также: Электрическая кофемолка: обзор изделий украинского производства

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Словарик гурмана: что такое тапенада?
Если вы встречаете в рецептах слово "тапенада", но не знаете что это значит - мы вам расскажем!
Налистники - традиционное украинское блюдо
Вкуснейшее блюдо украинской кухни имеет немало поклонников по всему миру.
Французский деликатес - Консоме
Деликатес французской кухни вновь возвращается на пик своей популярности.
Особенности кухни в стиле фьюжн
Фьюжн – это креативное направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных кухонь мира.
С приветом из Грузии: цоцхали
Это «живое» блюдо – настоящая экзотика грузинской кухни. Кроме того, что имеет ни с чем не сравнимый вкус, так его еще и можно назвать королем здоровых блюд.
Все материалы раздела
Как сделать стильный маникюр Омбре
Как сделать стильный маникюр Омбре
Маникюр, который называют и омбре, и деграде, и градиентом, в тренде уже не один сезон. И все потому, что выглядит он ярко и стильно. А для того, чтобы его сделать, необходимо использовать всего два лака.
Пирог к чаю всего из 2-х апельсинов
Пирог к чаю всего из 2-х апельсинов
Сочный и ароматный апельсиновый пирог с ярким, солнечным цветом, то что нужно в холодную пору! Непременно приготовьте этот простой и бюджетный пирог!
Как приготовить соус ragù alla bolognese
Как приготовить соус ragù alla bolognese
Настоящий соус болоньезе восхитит вас вкусом, цветом и ароматом. Его готовят из говяжьего фарша, сырого бекона (или сушеной панчетты), овощей, красного вина и молока, которое смягчит кислоту помидоров.
Идея для ужина: кальмары в томатном соусе
Идея для ужина: кальмары в томатном соусе
Если вы любите кальмары, предлагаем вам отличный рецепт кальмаров в томатном соусе. А, добавив белое вино и лимонный сок, ваше блюдо получится изумительно вкусным и ароматным.
Быстрая закуска: пицца-омлет
Быстрая закуска: пицца-омлет
У вас совсем мало времени для приготовления полноценного обеда? Тогда этот рецепт пиццы омлета именно то, что вам нужно! Вам понадобятся яйцо, мука, молоко, колбаса, сыр, зелень, кетчуп и сливочное масло.
Очень вкусно: ребрышки в вине
Очень вкусно: ребрышки в вине
Нежное и ароматное мясо, тушеное в красном вине, не оставит равнодушным никого, кто присоединится к вашей трапезе.
Элементарный тарт с луково-сырной начинкой
Элементарный тарт с луково-сырной начинкой
Этот тарт станет отличным гарниром к мясным блюдам - гуляшу, тушеному мясу, котлетам или отбивным. А еще можно подать его и как самостоятельное блюдо, с легким соусом или мясной подливой.
Что нужно есть, чтобы быть бодрым с утра?
Что нужно есть, чтобы быть бодрым с утра?
Очень многие из нас пропускают такой важный первый прием пищи сутра. Мы расскажем, почему делать этого не стоит и как лучше начинать утро, чтоб зарядится энергией на целый день.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK