Удивительная история кофе «по-венски»: от неприязни до обожания

Вена – колыбель культуры потребления кофе в Европе. Там впервые и родилась идея смягчать крепость напитка разными добавками.
Удивительная история кофе «по-венски»: от неприязни до обожания

До 17-го века кофе уже был знаком Европе, но его чаще употребляли в качестве лекарства, реже — ради вкуса. Напиток не пользовался популярностью до появления в Вене Юрия Франца Кульчицкого. 

Читай также: 7 причин, почему кофе следует пить каждый день

Юрий Франц Кульчицкий проявив себя наилучшим образом в освобождении Вены от турецких войск, получил в награду от городских властей целых 300 мешков кофейных зерен — трофей, отнятый у побежденных турков. 

Предприимчивый Кульчицкий решает продавать экзотический напиток на улицах Вены, разливая его из кувшина, но поначалу дело не идет. Горожане не понимают крепкий и горький вкус, да и не хотят пробовать вражеский продукт, памятуя о недавних событиях, но Юрий не стал сдаваться.

Он начинает выдумывать новые и новые способы смягчить «ядерный» турецкий кофе, добавляя туда всевозможные приправы. В конечном счете, компромисс был найден в виде смеси сахара, молока и кофе. Такая новинка пришлась по вкусу жителям Вены, и спустя какое-то время Кульчицкий открыл первую в городе кофейню, а кофе начал свое победное шествие по Европе. 

 

Читай также: Кофе с молоком: 3 причины отказаться от него

 

Как готовят кофе по-венски

Получается, что если обратиться к истокам, то кофе по-венски — это всего лишь кофе с молоком и сахаром. Но время шло, умения кофеваров совершенствовались, и появлялись все новые и новые рецепты. В настоящее время венским кофе считают крепкий напиток с добавлением взбитых сливок. Именно этот вариант мы считаем классическим, и его чаще всего видим под этим названием во всевозможных заведениях. 

Читай также: Кофеварки украинского производства: 3 популярные марки

Кофе по-венски классический рецепт

Ингредиенты:

  • Взбитые сливки (жирностью от 30%) - 140-200 мл
  • Черный шоколад -100 гр.
  • Сливки - 60 мл
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Черный кофе - 500 мл
  • Корица, какао – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Готовим черный кофе.
  2. Пока варится кофе, слегка растапливаем черный шоколад на водяной бане.
  3. Горячий кофе (не кипящий) вливаем в растопленный шоколад, тщательно перемешиваем, добавляем немного сливок и сахар.
  4. Пока кофе с шоколадом будет доходить на водяной бане, быстро взбиваем сливки (не очень сильно). \
  5. Кофе с шоколадом разливаем по чашкам (оставляем немного места для сливок). Аккуратно наливаем сливки, так чтобы они не смешивались, посыпаем какао и корицей.

Читай также: Электрическая кофемолка: обзор изделий украинского производства

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Как это - "аль денте"?
Этот термин применим не только к пасте и макаронам, но и к овощам, и даже рису!
Икра: что мы знаем о ней?
Продукт, который любим многими, можно сделать фальшивым и невероятно вкусным.
Утка по-пекински: что за птица и как ее готовить
Это блюдо, известное во всем мире, имеет свои особенности приготовления.
Гастрономический словарь: нигири
Нигири – это токийский стиль приготовления суши. По форме нигири напоминают удлиненные колобки, которые сверху прикрыты ломтиком рыбы. Для этого повар берет столько риса, сколько помещается в ладонь.
Кулинарный словарик: ланспик
Что такое ланспик, и как его готовить - читайте в нашей статье.
Все материалы раздела
Салат из молодой капусты с огурцами и помидорами
Салат из молодой капусты с огурцами и помидорами
Наш организм именно весной требует больше всего витаминов. Так давайте же побалуем себя, приготовив салат из свежих овощей.
Клюквенный соус
Клюквенный соус
Подавайте клюквенный соус к мясу и блюдам из птицы. Это невероятно вкусно!
Запеченный картофель с розмарином
Запеченный картофель с розмарином
Очень вкусный вариант картофеля по-селянски но с ароматной ноткой розмарина!
Слоеные пирожки с кунжутом
Слоеные пирожки с кунжутом
Слоеные пирожки с кунжутом не оставят никого равнодушным, а все благодаря маленькому секрету. Готовьте с удовольствием!
Булочки «Гнезда»
Булочки «Гнезда»
Очень яркие, интересные и нарядные булочки с пасхальным яйцом - изумительный праздничный подарок и угощение!
Креветки с кунжутом под апельсиновым соусом
Креветки с кунжутом под апельсиновым соусом
В условиях карантина, когда нет возможности сходить в любимый ресторан - самое время приготовить любимые блюда дома самостоятельно!
Весеннее меню: ТОП - 7 полезных блюд из крапивы
Весеннее меню: ТОП - 7 полезных блюд из крапивы
Витаминная бомба весны – крапива – может дополнить вкус любого блюда, превратив его в шедевр.
Кунжутное печенье
Кунжутное печенье
Сохраняйте себе рецепт этого кунжутного печенья. Этот именно тот рецепт, когда хочется оригинальной, но не сложной в приготовлении выпечки.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK