История испанской паэльи

Блюдо с испанским темпераментом имеет невероятное количество рецептов по его приготовлению. Но какова же история его появления?
История испанской паэльи

Паэлья – это традиционное испанское блюдо, которое готовится из риса. Обычно для этого берется рис под названием calasparra или bomba.  А непременными дополнительными ингредиентами блюда являются шафран и оливковое масло. Кроме того, в паэлью может добавляться и курица, и овощи, и морепродукты. Но в любом случае блюдо получается вкуснейшим. Не зря оно стало невероятно популярным в ХХ веке во всем мире. И сейчас практически каждый шеф-повар имеет в своем арсенале секретный рецепт приготовления этого блюда.

В Испании блюдо традиционно готовится в семьях по воскресеньям или в день святого Иосифа – 19 марта.

История появления блюда

Существует несколько вариантов появления паэльи. Романтичная гласит, что название блюда произошло от слов «para ella» – для нее. И что именно это блюдо готовили рыбаки своим любимым девушкам.

Менее симпатичная легенда утверждает, что название происходит от арабского слова «baqiyah», что обозначает «остатки». И  будто бы слуги арабских шейхов собирали все, что оставалось от праздничных застолий  и готовили себе из этого еду, добавляя еще рис.

Ну а некоторые вообще говорят, что название блюда произошло от названия посуды, от латинского слова patella —  "сковорода". 

Сами испанцы утверждают, что количество рецептов паэльи свыше трёхсот. Классическая паэлья, помимо риса, включает в себя 6—7 видов рыбы и морепродуктов, курицу, белое вино, зелень и специи. В некоторых регионах Испании готовится паэлья из фасоли.

Многие люди, не являющиеся испанцами, рассматривают паэлью как национальное испанское блюдо, но большинство самих испанцев считают, что это блюдо исключительно Валенсии. Валенсианцы считают паэлью символом своего региона. Сегодня редко можно найти испанский ресторан, в меню которого вы бы не нашли этого блюда.

Приготовление паэйо в спинной пластине кирасы новобранца было обрядом инициации при поступлении на службу у испанских кирасиров. Считалось, что после приготовления блюда спинная пластина теряла прочность. После паэйо показать спину врагу гарантировало позорную и бессмысленную смерть.

Мы же сегодня предлагаем приготовить паэлью с курицей!

Время подготовки Время приготовления Порции
15 мин 30 мин 4

Ингредиенты

  • Рис – 250 г
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Бульон – 500 мл
  • Лук – 1 шт.
  • Красный перец – 1 шт.
  • Куриной филе – 500 г
  • Зеленый горошек (замороженный или маринованный) – 200 г
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Рис промыть и дать воде полностью стечь.
  2. В большой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и слегка обжарить рис.
  3. Залить рис куриным бульоном, посолить и довести до кипения, варить на рис не впитает всю воду.
  4. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанное куриное филе, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук.
  5. Добавить мелко нарезанный перчик и все перемешать.
  6. Жарить все вместе примерно 10 минут.
  7. Смешать рис с мясом и овощами.
  8. В конце добавить горошек и при необходимости посолить и приправить перцем.
  9. Готовое блюдо посыпать зеленью.
История испанской паэльи

История испанской паэльи

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Интересные Факты
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Як відкрився перший у світі ресторан?
Нескінченно дивитись можна лише на 3 речі: як тече вода, як горить вогонь і на майстерність приготування їжі
ТОП-5 самых опасных продуктов в мире
Экстремальная еда для самых смелых. А вы любите деликатесы? Чем балуют себя гурманы, которые любят острые ощущения? Представляем топ-5 самых опасных блюд на планете.
Сьели подчистую: животные и растения, которые стали жертвой человека
Человек - хищник с момента своего появления. Но его жадность и ненасытность привели к утрате не только деликатесных блюд, но и целых видов птиц, животных и растений.
Все материалы раздела
Новий геймпад Sony DualSense Edge надійшов у продаж. Ціна виявилася дуже високою
Новий геймпад Sony DualSense Edge надійшов у продаж. Ціна виявилася дуже високою
Геймпад отримав знімні насадки стіків та можливість зберегти кілька профілів керування.
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи траплялося вам повторно заливати окропом заварку в чайничку? Наскільки таке безпечне для здоров'я?
Хліб на будь-який смак: у чому різниця
Хліб на будь-який смак: у чому різниця
У чому між ними різниця, окрім смаку?
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Як пережити зиму в теплі та вберегти себе та своє життя
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Попри війну, прильоти й вимкнення світла, свята мають залишатися радісними й дарувати казковий настрій та віру в щасливе майбутнє. Так щиро вважає виробник натуральних молочних продуктів “Молокія”.
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK