Як доглядати за кухонним ножем, щоб прослужив він все життя

Кухоний ніж - один з основних інструментів у кухні. Користуватися яким приходиться регулярно, тому його якість не повинна викликати наріканнь.
Як доглядати за кухонним ножем, щоб прослужив він все життя

Незалежно від фірми-виробника навіть якісні ножі потребують догляду  і час від часу вимагають редагування та заточки. Від правильности уходу та експлуатації в значній мірі залежить термін служби інструмента. Якщо соблюдати ці 5 нескладних правил використання ножів, вибрані інструменти будуть служити вам набагато довше.   

Читай также: Во всеоружии: 6 секретов хорошего кухонного ножа

Яким повинен бути догляд за ножем

Мийка и сушка

Власник компанiї, що спеціалізується на виробництві м'яса та м'ясних виробів, він же і шеф-кухар, що входить до складу ресторану компанії, Еліас Кайро до цих пір користується тими ж ножами, що він використовував більше 15 років тому. Секрет їх довголіття він пояснює тим, що просто добре за ними доглядає. Еліас відмовився від застосування грубих моючих засобів, замінивши їх рідким милом. Ножі він миє тільки вручну та після кожного миття витирає їх салфеткою.

Зрозуміло, що набагато легше закинути ножі в посудомоєчну машину, але такий підхід має багато мінусів. По-перше, з плином часу на ножах можуть з'явитися плями іржі. Крім того, після закінчення n-ї кількості мийок починає деформуватися ручка. По-друге, в процесі автоматичної мийки леза будуть налягати на жорсткий матеріал і, як слід, швидше затупіться.

Ручна мийка вимагає більшого зусилля, але значно продовжує термін експлуатації кухонного інструменту. Ножам з дерев'яною ручкою потрібно більше уважного догляду, тому що деревина має властивість поглинати воду. Помимо всього прочого, ручку таких ножів періодично потрібно обробляти маслом.

Кожному виду продуктів потрібен свій ніж

Не всім приходится мати справу з необробленими частями туші. Як правило, для приготування купуються вже підготовлені відруби, тому, якщо в кухню все-таки потрапляє кусок, який потрібно відокремити від сухожиль, костей та деяких інших частин, то для цього використовують нож шефа. Його можна назвати кухонним інструментом для всіх випадків життя, але його основне призначення все-таки шинковка та  нарізка, а не обробка м'ясних туш. Якщо подібні маніпуляції з м'ясом переходять у розряд чого-то звичного, варто включити в свою арсенал обвалочний ніж. Використання відповідного типу ножа допоможе уникнути швидко затуплення та уникнути пошкоджень поверхні леза.

Читай также: Полезные советы: выбираем ножи для готовки

Заточка дуже важна

Помимо уходу, ножі потребують періодичну заточку леза. Тупим ножем не просто неефективно користуватися, але ще й небезпечно. Для тупих ножів прикладена сила повинна бути більшою, при цьому цей нож може легко зізковзнути з продукту і нанести вам травму. Якщо ніж гострый, він економічно заощаджує час, гарантує відповідну нарізку та зберігає пальці цілими.

Кут заточки та гострота

Під час затирання ножа необхідно утримувати певний кут. Для кухонних ножів він зазвичай варіюється в діапазоні від 10 до 30 градусів. Частота правки леза буде залежати від того, як часто ви використовуєте ніж і на який розділювальний дошці здійснюється нарізка. Як показує практика, скло, метал, камінь та кераміка зменшують термін служби ножа. 

Зберігання

Зберігати кухонні ножі потрібно окремо від вилок, ложок та іншого кухонного інвентаря. Зв'язок з іншими предметами сприятиме швидшому затупленню лезвия. Для зберігання ножів оптимально підходять магнітні держателі або спеціальний лоток, вставлений в ящик кухонних меблів. Блок для ножів - не дуже практична у господарстві річ: він буде займати тільки місце, до того ж деякі ножі ви будете користуватися в кращому випадку пару-тройку раз на рік. Мінімальний набір ножів для комфортної роботи в кухні складається з трьох ножів: ніж шефа, ніж із зубчиками на ріжучії кромці та ніж для чищення та нарізки овочів. 

Читай также: Как правильно выбрать ножи: советы Гордона Рамзи

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Кухонные новинки
5 умных гаджетов для кухни, которые облегчают работу в разы
Приспособления для работы на кухне, которыми пользовались наши мамы, вполне можно отправлять в музей. Потому что сегодня на смену им приходят и современные материалы, и актуальные разработки.
ТОП-5 кухонных девайсов для готовки в удовольствие
Растительное масло, жидкое тесто, лимонный сок, соус - с помощью чего современная хозяйка вводит эти ингредиенты в блюдо?
ТОП 5 оригинальных мелочей для кухни
Заходя на кухню хочется, чтобы глаз радовался, а настроение непременно было хорошим. А помогут вам в этом приятные и удивительные мелочи, которые поднимают настроение от одного взгляда на них.
ТОП лучшей посуды, которую можно купить со скидкой на черную пятницу
Черная пятница - день больших распродаж во всем мире и прекрасный повод приобрести набор кастрюль или сковороду, о которой вы давно мечтали. Рекомендуем вам обезопасить себя и с удовольствием делать покупки он-лайн.
Посуда для духовки: особенности выбора
В повседневной жизни нам часто приходится готовить блюда не только на плите, но и в духовке. А для этого, естественно, должна быть специальная посуда.
Все материалы раздела
Сметанные оладьи с начинкой из варенья
Сметанные оладьи с начинкой из варенья
Для приготовления вкусных оладьей на сметане вам также понадобятся мука, яйца, сахар, сода и растительное масло для жарки.
Бараньи ребрышки с медом по-мароккански
Бараньи ребрышки с медом по-мароккански
Ребрышки в таком маринаде получаются невероятно хрустящими и сочными, благодаря наличию различных ароматных специй, меда и апельсинового сока. Это блюдо подарит вам незабываемые вкусовые ощущения.
5 идеальных дуэтов со свеклой
5 идеальных дуэтов со свеклой
Свекла очень полезный и вкусный овощ, но только при условии правильного сочетания с другими продуктами.
Чечевичный суп с пастернаком и яблоком
Чечевичный суп с пастернаком и яблоком
Постный суп может быть вкусным, доказательством чему является рецепт чечевичного супа с пастернаком и яблоком. Вкусный, полезный и простой в приготовлении.
Рецепт вареників на Масляну від Руслана Сенічкіна
Рецепт вареників на Масляну від Руслана Сенічкіна
Сьогодні Руслан Сенічкін у студії Сніданку 1+1 буде готувати доволі цікавий варіант вареників. Тісто для таких вареників готується універсальне, а начінки буде два варіанти: солона і солодка.
Как приготовит креветки: с чесноком и фетой
Как приготовит креветки: с чесноком и фетой
Вкусный и необычный способ приготовить креветки для всей семьи!
Как сделать стильный маникюр Омбре
Как сделать стильный маникюр Омбре
Маникюр, который называют и омбре, и деграде, и градиентом, в тренде уже не один сезон. И все потому, что выглядит он ярко и стильно. А для того, чтобы его сделать, необходимо использовать всего два лака.
Пирог к чаю всего из 2-х апельсинов
Пирог к чаю всего из 2-х апельсинов
Сочный и ароматный апельсиновый пирог с ярким, солнечным цветом, то что нужно в холодную пору! Непременно приготовьте этот простой и бюджетный пирог!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK