5 важных секретов отменного шашлыка

Теплое время года - это сезон пикников, ну а какой же пикник обойдется без ароматного и притягательного блюда – шашлыка?
5 важных секретов отменного шашлыка

Приготовление шашлыка принято считать мужским делом. На первый взгляд, приготовления шашлыка не составляет особых сложностей и не таит в себе какие-то особые секреты. Ну что может быть проще, чем порезать мясо на куски, смешать его с маринадом, развести огонь и обжарить мясо на нем? 

Если вы не хотите получить жесткие и сухие кусочки пережаренного мяса, то в этом случае, придется узнать несколько важных секретов приготовления вкусного шашлыка.

Как приготовить удачный шашлык

1. Выбор мяса

Самым первым и главным в приготовлении шашлыка является выбор правильного мяса. От этого выбора и будет зависеть вкус, аромат и сочность вашего готового блюда. Мясо для шашлыка следует выбирать только самое свежее, желательно чтобы это было мясо молодого животного.

Если вы выбираете свинину, то на срезе она должна быть нежно розовой, если говядину или баранину, то в этом случае -  красной. 

Мясо должно быть равномерного цвета, без пятен, с легким глянцевым блеском.
Также важно обратить внимание на запах мяса. Свежее мясо имеет приятный, немного сладковатый запах, если же запах отличается резкостью, затхлостью или другими неприятными запахами, то перед вами несвежее или «старое»  мясо. Такое мясо ни в коем случае не стоит брать на шашлык.

Большое значение при выборе мяса на шашлык имеет также та часть выреза мяса из которой лучше всего готовить это блюдо. Самый вкусный шашлык получается из нежной, с небольшими вкраплениями жирка шейки, седла или корейки. Если же вы приобрели часть окорока или лопатки, то в этом случае тоже выйдет вкусный шашлык, но времени для его маринования потребуется немного больше.

2. Правильная подготовка мяса

Перед тем как мариновать мясо, его следует порезать на порционные кусочки. В этом процессе также стоит обратить внимание на их размер. Не режьте мясо слишком маленькими кусками – они моментально высохнут и станут жесткими. Но также нехороши и слишком крупные куски – они будут долго доходить в середине и могут пригореть по краям. Оптимальный размер кусочков мяса - 5-7 сантиметров. Такие кусочки отлично пропекутся и не подгорят снаружи. 

Кусочки мяса следует нанизывать на шампура довольно плотно, а между ними можно вставить кусочки сала или же овощи, например помидоры, перец или лук.

3. Хорошие угли

Чтобы шашлык как следует пропекся и равномерно приготовился, следует подготовить хорошие угли. Следите за тем, чтобы уголь горел ровным пламенем, чтобы не осталось черных вкраплений, которые недостаточно разгорелись.

Когда угли хорошо прогорят и будут подготовлены, распределите их равномерным слоем по мангалу, если встречаются крупные угли, то их лучше всего разбить на кусочки поменьше. Следует заметить, что нужно разместить чуть большее количество углей по бортикам и углам мангала.

4. Равномерная прожарка

Когда шашлыки уже обжариваются на мангале самое важное – не забывать их довольно часто поворачивать, чтобы мясо прожарилось равномерно со всех сторон. Следите за тем, чтобы капающий жир не давал углям воспламеняться. Если же такое произойдет, то в этом случае стоит сразу же сбрызнуть угли маринадом, водой или же вином. 

Если вы заметили, что на вашем шашлыке начала образовываться излишне пересушенная корочка, или начало образовываться пригорание, то переверните шампур и смажьте подсохшее мясо смесью маринада и растительного масла.

 Обычно среднее время жарки шашлыка составляет 10-15 минут.

5. Подходящий гарнир

Когда шашлык готов, то в качестве гарнира не следует подавать ничего лишнего. Лучше всего к шашлыку подойдут свежие сочные овощи, овощные салаты зелень и сальса. А в качестве напитков под шашлык лучше всего выбрать вкусное хорошее сухое вино.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Пикник
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Закусочные конвертики из лаваша с сыром
Хрустящие конвертики с тянущемся сыром можно приготовить на даже на обычной сковороде. Отличный перекус, завтрак и горячая закуска на праздничный стол!
Старинная армянская кухня: шашлык по-карски
Этот роскошный шашлык из баранины по древнему армянскому рецепту порадует своим насыщенным пряным вкусом и необыкновенным ароматом!
«Никаких дров из хвои» и еще 12 секретов идеального шашлыка
Непременные составляющие идеального шашлыка – это, прежде всего, отличный рецепт, правильно подобранные мясо или рыба, особый маринад, жарочные угли.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK