5 важных секретов отменного шашлыка

Теплое время года приближает к нам сезон пикников, ну а какой же пикник обойдется без ароматного и притягательного блюда – шашлыка?
5 важных секретов отменного шашлыка

Совсем скоро мы отправимся на природу, на пикник и, конечно же, он не обойдется без ароматного и притягательного блюда – шашлыка!  

Приготовление шашлыка принято считать мужским делом. На первый взгляд, приготовления шашлыка не составляет особых сложностей и не таит в себе какие-то особые секреты. Ну что может быть проще, чем порезать мясо на куски, смешать его с маринадом, развести огонь и обжарить мясо на нем? Однако все далеко не так просто … И если вы не хотите получить жесткие и сухие кусочки пережаренного мяса, то в этом случае, придется узнать несколько важных секретов приготовления вкусного шашлыка.

Читай также: Оказывается, шашлык - очень даже полезен для здоровья

Как приготовить удачный шашлык

1. Выбор мяса

Самым первым и главным в приготовлении шашлыка является выбор правильного мяса. От этого выбора и будет зависеть вкус, аромат и сочность вашего готового блюда. Мясо для шашлыка следует выбирать только самое свежее, желательно чтобы это было мясо молодого животного.

Если вы выбираете свинину, то на срезе она должна быть нежно розовой, если говядину или баранину, то в этом случае -  красной. Мясо должно быть равномерного цвета, без пятен, с легким глянцевым блеском. Также важно обратить внимание на запах мяса. Свежее мясо имеет приятный, немного сладковатый запах, если же запах отличается резкостью, затхлостью или другими неприятными запахами, то перед вами несвежее или «старое»  мясо. Такое мясо ни в коем случае не стоит брать на шашлык.

Большое значение при выборе мяса на шашлык имеет также та часть выреза мяса из которой лучше всего готовить это блюдо. Самый вкусный шашлык получается из нежной, с небольшими вкраплениями жирка шейки, седла или корейки. Если же вы приобрели часть окорока или лопатки, то в этом случае тоже выйдет вкусный шашлык, но времени для его маринования потребуется немного больше.

Читай также: Мангал, гриль, барбекю: что лучше выбрать и почему

2. Правильная подготовка мяса

Перед тем как мариновать мясо, его следует порезать на порционные кусочки. В этом процессе также стоит обратить внимание на их размер. Не режьте мясо слишком маленькими кусками – они моментально высохнут и станут жесткими. Но также нехороши и слишком крупные куски – они будут долго доходить в середине и могут пригореть по краям. Оптимальный размер кусочков мяса - 5-7 сантиметров. Такие кусочки отлично пропекутся и не подгорят снаружи. Кусочки мяса следует нанизывать на шампура довольно плотно, а между ними можно вставить кусочки сала или же овощи, например помидоры, перец или лук.

3. Хорошие угли

Чтобы шашлык как следует пропекся и равномерно приготовился, следует подготовить хорошие угли. Сейчас в современных магазинах с легкостью можно купить уже готовые угли, однако следует следить за тем, чтобы уголь горел ровным пламенем, чтобы не осталось черных вкраплений, которые недостаточно разгорелись.

Когда угли хорошо прогорят и будут подготовлены, распределите их равномерным слоем по мангалу, если встречаются крупные угли, то их лучше всего разбить на кусочки поменьше. Следует заметить, что нужно разместить чуть большее количество углей по бортикам и углам мангала.

4. Равномерная прожарка

Когда шашлыки уже обжариваются на мангале самое важное – не забывать их довольно часто поворачивать, чтобы мясо прожарилось равномерно со всех сторон. Следите за тем, чтобы капающий жир не давал углям воспламеняться. Если же такое произойдет, то в этом случае стоит сразу же сбрызнуть угли маринадом, водой или же вином.

Если вы заметили, что на вашем шашлыке начала образовываться излишне пересушенная корочка, или начало образовываться пригорание, то переверните шампур и смажьте подсохшее мясо смесью маринада и растительного масла. Обычно среднее время жарки шашлыка составляет 10-15 минут.

5. Подходящий гарнир

Когда шашлык готов, то в качестве гарнира не следует подавать ничего лишнего. Лучше всего к шашлыку подойдут свежие сочные овощи, овощные салаты зелень и сальса. А в качестве напитков под шашлык лучше всего выбрать вкусное хорошее сухое вино.

Читай также: 5 необычных девайсов для шашлыка

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Пикник
ТОП-5 рецептов для пикника по-турецки
Рекомендуем устроить пикник по-турецки, аппетитные, пестрые блюда с неповторимым восточным ароматом непременно придутся по вкусу вашим близким!
Пикник по-нидерландски: 3 самых вкусных идеи
Нидерланды привлекают туристов не только роскошными полями цветов, но и возможностью устроить романтический пикник на свежем воздухе. Можно сделать его и дома, просто приготовив блюда с тамошним колоритом.
Пикник по-еврейски: готовим 5 вкусных блюд
Еврейская кухня многогранна, поскольку в ней сплелись кулинарные традиции Ближнего Востока, Средиземноморья и Европы.
Рецепт дня: куриный шашлык в маринаде из грейпфрута
Какой же отдых на природе без ароматного сочного шашлыка? Грейпфрутовый маринад придает блюду мягкость, пикантность и оригинаьность. Обязательно попробуйте!
Какую посуду взять в поход
Конец весны и лето – это отличная возможность провести время со своими близкими. Отправляйтесь на пикник, или еще лучше, в поход! Эти воспоминания останутся с вами надолго.
Все материалы раздела
Троица: как украсить дом к празднику
Троица: как украсить дом к празднику
В это воскресенье - 20 июня, весь православный мир будет отмечать светлый праздник Троицы.
Польза или вред однообразного питания
Польза или вред однообразного питания
В повседневной жизни многие из нас готовят проверенные и простые блюда. Некоторые и вовсе ограничивают себя в питании. Это касается приверженцев диеты. Насколько полезно есть однообразную пищу?
Новый рецепт зеленого борща
Новый рецепт зеленого борща
Изюминкой этого борща из зелени и горшка является горчица. Именно она создает неповторимое послевкусие данного блюда.
Секреты приготовления рыбных гарниров от шеф-повара
Секреты приготовления рыбных гарниров от шеф-повара
Правильно подобранный гарнир только подчеркнет вкус рыбы и усилит ее пользу!
Окрошка на минеральной воде
Окрошка на минеральной воде
Отличное освежающее блюдо еще и очень полезно для организма. Особенно если колбасу заменить на отварное филе курицы.
Картофельная запеканка с рыбой
Картофельная запеканка с рыбой
Для приготовления этой вкусной запеканки вам понадобятся рыбное филе, молоко, картофель, сливочное масло, сыр, горошек, зелень и мука. Такая запеканка - отличный способ порадовать близких.
Закуска из баклажанов
Закуска из баклажанов
Такая закуска будет уместна в любое время дня. Ведь маринованные по этому рецепту баклажаны - удивительно вкусная закуска, которая отлично сочетается и с поджаренным хлебом, и с мясными блюдами.
Топ-5 диетических салатов
Топ-5 диетических салатов
Вкусные и полезные салаты, которые помогают поддерживать стройность и хорошее настроение!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK