5 важных секретов отменного шашлыка

Теплое время года приближает к нам сезон пикников, ну а какой же пикник обойдется без ароматного и притягательного блюда – шашлыка?
5 важных секретов отменного шашлыка

Совсем скоро мы отправимся на природу, на пикник и, конечно же, он не обойдется без ароматного и притягательного блюда – шашлыка!  

Приготовление шашлыка принято считать мужским делом. На первый взгляд, приготовления шашлыка не составляет особых сложностей и не таит в себе какие-то особые секреты. Ну что может быть проще, чем порезать мясо на куски, смешать его с маринадом, развести огонь и обжарить мясо на нем? Однако все далеко не так просто … И если вы не хотите получить жесткие и сухие кусочки пережаренного мяса, то в этом случае, придется узнать несколько важных секретов приготовления вкусного шашлыка.

Читай также: Оказывается, шашлык - очень даже полезен для здоровья

Как приготовить удачный шашлык

1. Выбор мяса

Самым первым и главным в приготовлении шашлыка является выбор правильного мяса. От этого выбора и будет зависеть вкус, аромат и сочность вашего готового блюда. Мясо для шашлыка следует выбирать только самое свежее, желательно чтобы это было мясо молодого животного.

Если вы выбираете свинину, то на срезе она должна быть нежно розовой, если говядину или баранину, то в этом случае -  красной. Мясо должно быть равномерного цвета, без пятен, с легким глянцевым блеском. Также важно обратить внимание на запах мяса. Свежее мясо имеет приятный, немного сладковатый запах, если же запах отличается резкостью, затхлостью или другими неприятными запахами, то перед вами несвежее или «старое»  мясо. Такое мясо ни в коем случае не стоит брать на шашлык.

Большое значение при выборе мяса на шашлык имеет также та часть выреза мяса из которой лучше всего готовить это блюдо. Самый вкусный шашлык получается из нежной, с небольшими вкраплениями жирка шейки, седла или корейки. Если же вы приобрели часть окорока или лопатки, то в этом случае тоже выйдет вкусный шашлык, но времени для его маринования потребуется немного больше.

Читай также: Мангал, гриль, барбекю: что лучше выбрать и почему

2. Правильная подготовка мяса

Перед тем как мариновать мясо, его следует порезать на порционные кусочки. В этом процессе также стоит обратить внимание на их размер. Не режьте мясо слишком маленькими кусками – они моментально высохнут и станут жесткими. Но также нехороши и слишком крупные куски – они будут долго доходить в середине и могут пригореть по краям. Оптимальный размер кусочков мяса - 5-7 сантиметров. Такие кусочки отлично пропекутся и не подгорят снаружи. Кусочки мяса следует нанизывать на шампура довольно плотно, а между ними можно вставить кусочки сала или же овощи, например помидоры, перец или лук.

3. Хорошие угли

Чтобы шашлык как следует пропекся и равномерно приготовился, следует подготовить хорошие угли. Сейчас в современных магазинах с легкостью можно купить уже готовые угли, однако следует следить за тем, чтобы уголь горел ровным пламенем, чтобы не осталось черных вкраплений, которые недостаточно разгорелись.

Когда угли хорошо прогорят и будут подготовлены, распределите их равномерным слоем по мангалу, если встречаются крупные угли, то их лучше всего разбить на кусочки поменьше. Следует заметить, что нужно разместить чуть большее количество углей по бортикам и углам мангала.

4. Равномерная прожарка

Когда шашлыки уже обжариваются на мангале самое важное – не забывать их довольно часто поворачивать, чтобы мясо прожарилось равномерно со всех сторон. Следите за тем, чтобы капающий жир не давал углям воспламеняться. Если же такое произойдет, то в этом случае стоит сразу же сбрызнуть угли маринадом, водой или же вином.

Если вы заметили, что на вашем шашлыке начала образовываться излишне пересушенная корочка, или начало образовываться пригорание, то переверните шампур и смажьте подсохшее мясо смесью маринада и растительного масла. Обычно среднее время жарки шашлыка составляет 10-15 минут.

5. Подходящий гарнир

Когда шашлык готов, то в качестве гарнира не следует подавать ничего лишнего. Лучше всего к шашлыку подойдут свежие сочные овощи, овощные салаты зелень и сальса. А в качестве напитков под шашлык лучше всего выбрать вкусное хорошее сухое вино.

Читай также: 5 необычных девайсов для шашлыка

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Пикник
Сочный шашлык из баранины в белом вине
Один из самых ароматных и вкусных видов шашлыка. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получается невероятно сочным и нежным.
Пикник по-японски: готовим 10 ярких и вкусных блюд
Жарким летом, когда вся природа расцветает самыми яркими красками, хочется наполнить каждый день новыми необычными впечатлениями. В это время особенно приятно устраивать различные тематические обеды и ужины на свежем воздухе и баловать себя оригинальными угощениями.
Пикник по-еврейски: готовим 5 вкусных блюд
Еврейская кухня многогранна, поскольку в ней сплелись кулинарные традиции Ближнего Востока, Средиземноморья и Европы.
Шашлык из свинины в пивном маринаде - перед его ароматом не устоять
Рецепт необычного маринада для традиционного блюда пикников и выездов на природу. Шашлык в пиве получается мягким, сочным, с едва уловимым запахом солода и хмеля, при этом само блюдо безалкогольное – при жарке весь спирт испаряется.
Собираемся в поход: Гартаначка на костре
Гартаначка - блюдо народной кухни Черниговщины, готовится эта ароматная каша исключительно на костре. Для этого, соответственно, нужен котелок, время и немного терпения.
Все материалы раздела
5 эффективных способов избавления от сорняков
5 эффективных способов избавления от сорняков
Эти простые советы помогут облегчить жизнь дачникам и защитят посадки от агрессивных "соседей".
170
Что делать, если лето и готовить лень: ТОП-10 блюд-выручалок
Что делать, если лето и готовить лень: ТОП-10 блюд-выручалок
Как сделать летом так, чтобы и семья была сыта, и времени на готовку уходило совсем мало? Если вам знакома эта проблема, давайте попробуем найти оптимальный вариант. Сохраняйте подборку рецептов-пятиминуток, поверьте, проще не придумаете!
255
Легкий творожно-клубничный тортик "Адель": пошаговый рецепт
Легкий творожно-клубничный тортик "Адель": пошаговый рецепт
Сейчас пора клубники и хочется сполна ею насладиться. Приготовьте простой и очень вкусный пирог с клубникой и творогом.
400
Необычная консервация: рулеты из огурцов в капустных листьях
Необычная консервация: рулеты из огурцов в капустных листьях
Огурчики, завернутые в капустные листья - необычная и очень вкусная зимняя закуска, которая, несомненно, удивит ваших близких. Огурчики получаются нежными, хрустящими. А из листьев так удобно сделать для них "подушку" при подаче!
213
Одна польза: диетические кабачковые блинчики
Одна польза: диетические кабачковые блинчики
Блинчики из кабачков с сыром - отличная идея на завтрак или перекус, а еще это замечательное блюдо можно подать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Рекомендуем!
432
Капуста со сливами и свеклой «Оригинальная» - зимой будет улетать!
Капуста со сливами и свеклой «Оригинальная» - зимой будет улетать!
Гурманы оценят этот волшебный и одновременно простой рецепт с капустой, сливами, свеклой и медом. Он наверняка станет любимым – оригинально и очень вкусно, такая закуска украсит любой стол!
475
Необычное варенье: ТОП-5 рецептов
Необычное варенье: ТОП-5 рецептов
Консервация бывает и не совсем обычной, например, варенье можно сварить не только из фруктов или ягод, но и из цветов и трав.
788
Как вырастить роскошные розы на балконе
Как вырастить роскошные розы на балконе
Розы - самые любимые цветы украинцев. Сегодня эксперт по розам Кристина Матфея расскажет, как правильно удобрить розы и посоветует, как ухаживать за этими цветами. А Наталья Подлесная раскроет секреты их выращивания на балконе.
216
Вверх