Маленькая и довольно симпатичная брюссельская капустка по своим полезным качествам почти не отличается от обычной белокочанной. Зато блюда из нее всегда более привлекательны и изысканны.
Отваренная, жареная или запеченная брюссельская капуста с солью и маслом – это уже полноценный гарнир, а всевозможные добавки из мяса или овощей позволят сделать из нее настоящий шедевр.
Что можно приготовить из брюссельской капусты, чтобы было просто и вкусно – читайте далее и готовьте вместе с нами!
Суп с брюссельской капустой
Ингредиенты
- вода/бульон – 750 мл
- капуста брюссельская – 150 г
- картофель – 150 г
- морковь – 30 г
- корень петрушки/сельдерея – 20 г
- лук репчатый/порей – 30 г
- горошек зеленый – 40 г
- помидоры – 100 г
- масло растительное/сливочное для пассеровки
- зелень по вкусу
- сметана для подачи
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- лавровый лист – 1–2 шт.
Способ приготовления
- Воду или бульон доведите до кипения, добавьте картофель и белые коренья, очищенные и нарезанные мелкими кубиками. Варите до полуготовности 15–20 минут.
- Морковь и репчатый лук нашинкуйте и спассеруйте на растительном или сливочном масле до светло-кремового оттенка, лук порей – до прозрачности.
- Томаты промойте, нарежьте на тонкие ломтики. При желании можно слегка спассеровать, но не обязательно. Добавьте к доведенным до полуготовности картофелю и кореньям пассерованные овощи, проварите вместе 5–7 минут.
- Брюссельскую капусту разберите на кочанчики, снимите с них верхние листочки, а сами кочанчики разрежьте на половинки или более мелкие части вдоль кочерыжеки и также добавьте в кастрюлю. В конце добавьте горошек (замороженный или консервированный.
- За 5 минут до готовности добавьте по вкусу соль и специи.
Брюссельская капуста в сливочном соусе
Ингредиенты
- капуста брюссельская – 1 кг
- сметана – 4 ст. л.
- зелень по вкусу
- масло сливочное – 60 г
- чеснок – 4 зубчика
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
Способ приготовления
- Брюссельскую капусту отварите в подсоленной воде.
- На сковороде растопите сливочное масло, добавьте соль, перец, сметану.
- В этот соус положите отваренную капусту.
Подавайте, украсив зеленью.
Диетическая запеканка из брюссельской капусты
Ингредиенты
- капуста брюссельская – 500 г
- сметана – 150 г
- сливки – 50 г
- сыр – 100 г
- панировочные сухари – горсть
- соль - по вкусу
- зелень
Способ приготовления
- Брюссельскую капусту, промойте, если надо, удалите непривлекательные листики и подрежьте кочерыжки. Опустите в кипящую воду и как только закипит, старую слейте и залейте свежей водой. Этот способ варки помогает, чтобы капуста не горчила.
- Отварите свежую капусту в подсоленной воде в течение 6–7 минут (замороженную – 10–12 минут). Далее воду слейте и выложите брюссельскую капусту одним слоем в форму для запекания. Большие головки капусты разрежьте на половинки.
- Подготовьте заливку. Сметану смешайте со сливками и тертым сыром. Посолите, добавьте специи.
- Выложите заливку на капусту, разровняйте и сверху посыпьте панировочными сухарями. Отправьте форму с брюссельской капустой в разогретую до 200–220°С духовку на 10–15 минут, до появления румяной корочки.
Брюссельская капуста в томате
Ингредиенты
- капуста брюссельская – 400 г
- масло растительное – 2 ст. л.
- соевый соус – 2 ст. л.
- горчица в зернах – 1 ч. л.
- томатная паста – 1 ст. л.
- чеснок – 3 зубчика
Способ приготовления
- Очищенную брюссельскую капусту бросьте в кипящую воду.
- Варите 15 минут после закипания.
- После чего воду слейте, а капусту откиньте на дуршлаг.
- Чеснок очистите и порежьте ножом. Горчичные зерна слегка растолките в ступке.
- На сковороде разогрейте растительное масло и выложите отваренную капусту.
- Добавьте чеснок, томат, соевый соус, горчичные зерна. Хорошо размешайте.
- Влейте полстакана холодной воды и тушите под крышкой 5 минут.
Брюссельская капуста с беконом
Ингредиенты
- капуста брюссельская – 400 г
- бекон/грудинка копченая – 100 г
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- зелень
Способ приготовления
- Капусту положите в кипящую подсоленную воду, варите 7 минут, затем откиньте на дуршлаг.
- Грудинку нарежьте ломтиками, обжарьте на сковороде.
- Как только кусочки начнут приобретать коричневый цвет, добавьте капусту и жарьте все вместе 3 минуты.
- Подавайте как горячую закуску, посыпав рубленой зеленью.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.