Антипасти: рулетики из бекона и овощей с сыром

Ингредиенты

• 2 длинных баклажана
• 2 цукини
• 1 небольшая головка моцареллы
• 2 яйца
• 60 г нарезанного бекона
• панировочные сухари
• тертый сыр пармезан
• оливковое масло первого отжима
• поваренная соль
• перец по вкусу

Способ приготовления

Антипасти - так в Италии называют любое блюдо, которое подают до тарелки макарон. Зачастую речь идет о небольших закусках, призванных разбудить аппетит за бокалом вина. Дома баклажаны и цукини сначала обжаривают на сковороде, а потом запекают вместе с сыром и копченостями в духовке. Но что мешает сделать это блюдо во время пикника?   

Просто положите полоски овощей без всякой панировки на решетку, а потом сделайте тоже самое с рулетиками, чтобы расплавился сыр! В прохладную погоду на природе это блюдо станет отличным дополнением к аперитиву и разминкой перед шашлыком. Ведь так не хочется прощаться с летом!   

В этом рецепте используется моцарелла, но вы можете взять сулугуни или любой сыр по вкусу. Если у вас не осталось кабачков, используйте только баклажаны.  

1.  Чтобы приготовить рулетики из баклажанов и цукини с беконом и моцареллой, вымойте овощи. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими широкими пластинами.  Обваляйте их сначала во взбитом яйце с щепоткой соли, а затем в панировочных сухарях, смешанных с пармезаном. 
2. Обжарьте их с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. При необходимости откиньте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Кабачки нарежьте на тонкие широкие полоски при помощи овощечистки. Обжарьте на гранитной сковороде без масла или на сковороде-гриль.  
3. Положите на разделочную доску ломтик бекона, добавьте ломтик баклажана, пару кабачков на гриле, а затем ломтик моцареллы. Заверните каждый рулет и выложите все на противень, застеленный пекарской бумагой. Запеките 5-7 минут при температуре 200 °, чтобы расплавился сыр.  

Как подавать:  

Подавайте к красному сухому вину вместе с оливками и кусочками подсушенной в духовке чиабаты.  

Читай также: Баклажаны, фаршированные овощами: пошаговый рецепт