Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
20 минут |
1,5 часа |
2 |
- Филе утиной грудки или грудки с целой тушки - 1 шт
- Мандарин крупный - 2 шт
- Цедра мандарина - 1 шт
- Сахар - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Вино белое сухое - 3-4 ст. л
- Крахмал - 1/2 ст. л
- Вода для крахмала -1/2ст (смотреть по густоте)
- Утиную грудку разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, снять упаковку, обсушить полотенцем бумажным, сделать надрезы на коже наискосок крест на крест.
![](https://smak.ua/i/65/74/9/65749/284154e896abc5ce19d9ea84f9f62cb5-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- С одного мандарина срезать тонко цедру, нарезать ее соломкой. Почистить мандарины, несколько долек оставить для оформления.
![](https://smak.ua/i/65/74/9/65749/c8694754f4367e20d82e19ecd4431291-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Выжать из мандарина сок или пропустить в блендере, затем процедить. Вылить сок в сотейник, добавить вино, сахар, соль, перец по вкусу, довести до кипения.
![](https://smak.ua/i/65/74/9/65749/22534d7eb5f40aa9bf86814f6ec017b5-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Крахмал развести в холодной воде, ввести в мандариновую смесь, помешивая до растворения. Добавить цедру, проварить до загустения 3-4 минуты.
![](https://smak.ua/i/65/74/9/65749/2181bed37fc195cb105945db03c9f515-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Утиную грудку посолить, поперчить, обжарить на сухой разогретой сковороде, сначала со стороны кожи, чтобы вытопился жир.
![](https://smak.ua/i/65/74/9/65749/8cac2fb4852c6aa58b2e0459834da944-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Затем со всех сторон до готовности.
- Влить соус и подержать под крышкой 3-5 минут. Снять с огня.
![](https://smak.ua/i/65/74/9/65749/43135d51e0729416e1b729b9604da52b-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Как и с чем подаватаь
На тарелку налить немного соуса, утиную грудку нарезать тонкими пластиками, выложить на соус, сверху украсить цедрой и дольками мандарина.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.