Как приготовить фаршированную скумбрию по-царски?

Ингредиенты

• Скумбрия – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Маринованный огурец – 1 шт
• Желатин – 25 г
• Соль – по вкусу
• Орегано – 1 ч.л.
• Перец черный – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Скумбрию немного разморозьте и удалите внутренности.
2. Рыбу хорошо промойте, удалите плавники, хребет и мелкие кости.
3. Морковь отварите до готовности.
4. Яйца варите 10 минут, затем залейте холодной водой. 
5. Филе скумбрии сбрызните соком лимона, посолите, поперчите. 
6. Половину филе скумбрии положите на пищевую пленку и равномерно посыпьте желатином. 
7. Морковь натрите на крупную терку и выложите на рыбу. 
8. Яйца очистите и нарежьте кружочками, выложите на морковь. 
9. Огурцы, порезанные на слайсы, выложите на яйца. 
10. Вторую половину филе рыбы посыпать желатином и положить на яйца, таким образом закрыв рыбу. 
11. Оберните плотно рыбу пищевой пленкой и завяжите нитками. 
12. В кипящую воду опустите рыбу и варите на слабом огне 35 минут. 
13. Положите рыбу на плоскую поверхность и придавите сверху, чтоб желатин распределился по всей рыбе. 
14. После остывания, положите рыбу в холодильник на 2 часа. 

Как подавать

Готовую рыбу нарежьте на порционные кусочки и выложите на тарелке.

Приятного аппетита!

Читай также: Кулинарная классика: яйца по-флорентийски со скумбрией