Рулеты из скумбрии с овощной начинкой

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 шт.
• Сыр — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Болгарский перец — 0,5-1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 2-3 ст. л.

Способ приготовления

1. Подготовьте продукты. Скумбрию полностью разморозьте при комнатной температуре.
2. Очистите овощи, порежьте лук и болгарский перец кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок на 4 части.
3. На растительном масле обжарьте чеснок. Как только он отдаст свой аромат, уберите его со сковороды, на чесночном масле пожарьте лук и морковь до полуготовности, после добавьте перец, еще пару минут жарьте и снимите с огня. Добавьте в самом конце зелень. Соль и специи по вкусу.
4. Переходим к разделке скумбрии. У каждой тушки отрежьте голову, удалите внутренности, промойте рыбку внутри. Филейным ножом пройдитесь вдоль хребта так, чтобы отделилось филе, а мелкие косточки уберите пинцетом. Каждую половинку рыбного филе посолите, поперчите.
5. Посыпьте щедро рыбу сыром. 
6. Овощи зрительно разделите на 4 части, положите на край каждого филе четвертую часть.
7. Каждый кусочек филе с сыром и овощами сверните рулетом, скрепите край зубочистками. Отправьте рулеты в горячую духовку на 20 минут, температура - 180 градусов.

Как подавать

Рулеты из скумбрии с сыром и овощами готовы! Удалите зубочистки - и к столу!

Приятного аппетита!

Читай также: Ритмы Испании: скумбрия эскабече со спаржей и артишоками