Готовим «ракушки» с начинкой из мяса и тыквы

Ингредиенты

• «Ракушки» – 300 г

Для начинки

• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Тыква (нарезанная кубиками) – 2 чашки
• Соль – 1 ч.л.
• Чеснок (измельченный) – 3 зубчика
• Фарш – 450 г
• Приправа «Итальянские травы» – 2 ч.л.
• Красный перец (молотый или хлопья) – 1 ч.л.
• Черный перец – 1 ч.л.
• Шпинат – 2 чашки
• Сыр Рикотта – 425 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр Пармезан – ¼ чашки
• Соль – по вкусу

Для соуса

• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Соль, перец – по щепотке

Способ приготовления

1. Нагреваем оливковое масло в большой сковороде.
2. Высыпаем измельченную тыкву, солим и обжариваем в течение нескольких минут.
3. Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс, фарш, приправу «Итальянские травы», красный и черный перцы. Хорошенько перемешиваем. И жарим до готовности мяса.
4. Добавляем шпинат, солим. Перемешиваем. 

   В оригинальном рецепте рекомендуется использовать тыкву сквош, спелая мякоть которой слегка сладковатая и приятно хрустящая, по вкусу напоминает молодые ядра орехов. Но если вы не найдете этот сорт, берите любую другую тыкву. В любом случае блюдо получается очень вкусным.

5. В большой миске смешиваем творог, яйца, сыр, солим и перчим. Хорошо перемешиваем. Добавляем в миску тыквенно-мясную часть начинки. Равномерно перемешиваем. Начинка готова.
6. В горячей подсоленной воде отвариваем «ракушки» – «аль денте».
7. Готовые ракушки поливаем оливковым маслом. Чтобы они не слиплись.
8. Готовим соус: в сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку и готовим до тех пор, пока соус не станет светло-коричневого цвета.
9. Затем добавляем молоко и варим, пока соус не загустеет. Солим и перчим по вкусу.
10. Берем форму для запекания, смазываем дно соусом. «Ракушки» фаршируем начинкой и выкладываем в форму.
11. Сверху накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.
12. Достаем, посыпаем пармезаном и снова ставим в духовку на 5 мин, чтобы сыр расплавился.

Как и с чем подавать

Готовое блюдо перед подачей посыпаем измельченной петрушкой.