Как приготовить свадебный торт "Крокембуш"

Ингредиенты

• Для теста:
• Молоко – 125 мл.
• Вода – 125 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Щепотка соли
• Растительно-сливочная смесь – 100 г.
• Мука – 150 г.
• Яйца – 4-5 шт.
• Для крема:
• Яичные желтки – 1 шт.
• Сахар – 100 г.
• Молоко – 500 мл.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал – 30 г.
• Мука – 30 г.
• Растительно-сливочная смесь – 20 г.
• Для карамели:
• Вода – 50 мл.
• Сахар – 200 г.

Способ приготовления

1. Для теста: в кастрюле смешать растительно-сливочную смесь, соль, сахар, воду и молоко. Поставить на маленький огонь. Добавить муку, когда смесь начнет выделять пену.
2. Поместить на огонь еще на 30 секунд, постоянно помешивая.
3. Снять с плиты, когда тесто станет однородным по консистенции и начнет отставать от стенок кастрюли. Остудить и добавить по одному яйцу, тщательно перемешивая.
4. С помощью кондитерского мешка сформировать профитроли на противне, предварительно застелив его бумагой.
5. Выпекать в течение 20 минут в духовке при температуре 190 градусов.
6. Уменьшить температуру до 160 градусов и подсушить профитроли еще 10-15 минут.
7. Для крема: взбить желтки с сахаром, добавить муку и крахмал. Тщательно перемешать. Молоко нагреть до 80 С, добавить ванильный сахар, влить половину молока в желтки. Тщательно перемешать и добавить остатки молока. Довести до кипения на среднем огне и выключить через 30 секунд. Добавить растительно-сливочную смесь.
8. Накрыть пищевой пленкой и остудить. Наполнить кремом профитроли.
9. Для карамели: смешать воду с сахаром и довести до кипения на сильном огне. Затем сделать средний огонь и варить сироп до готовности.

Как подавать

Готовые профитроли окунуть в карамель и выложить по кругу, формируя торт. Торт готов, можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Читай также: Гениальные новогодние подборки, которые спасут ваш стол