Грузинская кухня. Готовим чихиртму

Чихиртма - одно из самых популярных первых блюд грузинской кухни. Это первое блюдо готовится из мяса курицы или баранины, с добавлением кукурузной муки для загустения, лимонной кислоты и кинзы.
Грузинская кухня. Готовим чихиртму
Время подготовки Время приготовления Порции
60-70 минут 30-40 минут 4-5 порции

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Курица весом около – 1,2 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Пучок кинзы – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Молотый шафран – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Желтки – 3 шт.

Способ приготовления

  1. Залейте шафран 1/4 стакана кипятка, накройте и отставьте.
  2. Варите курицу в 2 литрах воды в течении часа. Не забывайте снимать пену.
  3. Когда курица будет готова - выньте и отставьте остывать
  4. Очистите луковицу и мелко нарежьте. Затем обжарьте в сливочном масле и добавьте в кипящий бульон. Готовьте около 5-7 минут.
  5. Отлейте около 2 половников бульона, оставьте пристыть. 
  6. Разведите в небольшой порции бульона муку. Важно, чтобы консистенция была без комочков.
  7. После вылейте смесь в кастрюлю с бульоном и все время помешивая, доведите до кипения.
  8. Когда курица остынет - нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю с бульоном.
  9. Посолите и поперчите по вкусу.
  10. Промойте, мелко нарежьте и добавьте к бульону кинзу. Варите около 5 минут.
  11. Затем процедите с помощью марли настойку шафрана и добавьте в бульон.
  12. Отделите два желтка и добавьте уксус, хорошо взбейте до однородной массы.
  13. Добавляйте желтковую смесь в кастрюлю, все время размешивая. Подержите кастрюлю на огне еще пару минут.

Как подавать

Чихиртму разлейте в глубокие тарелки и добавьте лимонный сок.

Приятного аппетита!

Читай также: Грузинская кухня: мясо на кеци

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Первые блюда
Тыквенный суп с нутом и беконом
Предлагаем попробовать приготовить суп из тыквы, с добавлением питательного нута и беконом. Блюдо получается очень наваристым и сытным.
Луковый суп Джулии Чайлд
Густая крестьянская похлебка из лука - сегодня это изысканное блюдо французской кухни. Джулия Чайлд начала свою кулинарную историю в стране моды и духов. Поэтому точно знала толк в классике. И в импровизации.
Уха из окуня
Окунь - универсальная рыба, из которой можно приготовить много различных блюд. Но самое излюбленное - это уха из речного окуня с овощами.
Осеннее меню: суп харчо
Этот пряный наваристый суп просто создан для осенних дней: как будто все краски октября оказались в одной тарелке!
Рецепт Эктора Хименес-Браво: тыквенный суп с айвой
Суп из тыквы в комбинации с айвой имеет очень насыщенный приятный вкус. Побалуйте себя и близких чем-то новеньким и необычным.
Все материалы раздела
Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов
Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов
Предлагаем вашему вниманию пятерку рецептов соусов с разными видами грибов. Конечно же, шампиньоны в рецептах можно заменять лесными грибами. Эти соусы прекрасно подчеркнут вкус блюда и добавят им аромата.
Шоты  для ликера из маршмеллоу
Шоты для ликера из маршмеллоу
Отличная идея, как приготовить забавные рюмочки для вечеринки и стать звездой оригинальной сервировки
Как сделать лавандовый сахар
Как сделать лавандовый сахар
Лаванда - традиционный символ французского Прованса и незаменимый помощник на кухне. Сегодня эти пахучие цветы все чаще можно встретить в рецептах десертов, кофе, сиропов или мороженого. Мы решили начать с сахара!
Вкуснее мяса: запеканка из баклажанов и помидоров "Особая"
Вкуснее мяса: запеканка из баклажанов и помидоров "Особая"
Очень вкусное вегетарианское блюдо. Идеально подойдет тем, кто не хочет есть жареное, потому, что основной ингредиент запеканки - баклажаны - не требуют предварительной обжарки перед запеканием.
Запеченные помидоры c ароматными травами
Запеченные помидоры c ароматными травами
Один из лучших летних рецептов - запеченные помидоры с травами. Получается вкусно, ароматно и готовить просто. Идеально сочетается с макаронами!
Как сделать  сливочное  масло с разными вкусами
Как сделать сливочное масло с разными вкусами
Сливочное масло может стать базой для множества интересных вкусов и сочетаний. А если положить такую намазку в красивую баночку - у вас получится приятный подарок по любому поводу.
Домашние  кулинарные эссенции
Домашние кулинарные эссенции
Домашние арома-вкусовые настойки — это прекрасный способ обогатить выпечку, десерты, коктейли и соусы. Несколько разноцветных бутылочек станут отличным подарком к Новому году или к другому празднику.
Вкус  Мексики: соус гуакамоле
Вкус Мексики: соус гуакамоле
Популярный дип имеет свои секреты приготовления, в которых мы вам поможем с легкостью разобраться!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK