Грузинская кухня. Готовим чихиртму

Чихиртма - одно из самых популярных первых блюд грузинской кухни. Это первое блюдо готовится из мяса курицы или баранины, с добавлением кукурузной муки для загустения, лимонной кислоты и кинзы.
Грузинская кухня. Готовим чихиртму
Время подготовки Время приготовления Порции
60-70 минут 30-40 минут 4-5 порции

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Курица весом около – 1,2 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Пучок кинзы – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Молотый шафран – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Желтки – 3 шт.

Способ приготовления

  1. Залейте шафран 1/4 стакана кипятка, накройте и отставьте.
  2. Варите курицу в 2 литрах воды в течении часа. Не забывайте снимать пену.
  3. Когда курица будет готова - выньте и отставьте остывать
  4. Очистите луковицу и мелко нарежьте. Затем обжарьте в сливочном масле и добавьте в кипящий бульон. Готовьте около 5-7 минут.
  5. Отлейте около 2 половников бульона, оставьте пристыть. 
  6. Разведите в небольшой порции бульона муку. Важно, чтобы консистенция была без комочков.
  7. После вылейте смесь в кастрюлю с бульоном и все время помешивая, доведите до кипения.
  8. Когда курица остынет - нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю с бульоном.
  9. Посолите и поперчите по вкусу.
  10. Промойте, мелко нарежьте и добавьте к бульону кинзу. Варите около 5 минут.
  11. Затем процедите с помощью марли настойку шафрана и добавьте в бульон.
  12. Отделите два желтка и добавьте уксус, хорошо взбейте до однородной массы.
  13. Добавляйте желтковую смесь в кастрюлю, все время размешивая. Подержите кастрюлю на огне еще пару минут.

Как подавать

Чихиртму разлейте в глубокие тарелки и добавьте лимонный сок.

Приятного аппетита!

Читай также: Грузинская кухня: мясо на кеци

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Первые блюда
Суп-пюре из шпината и лука-порея
Если вы хотите разнообразить свое меню из первых блюд - настоятельно рекомендуем взять на заметку этот неимоверно вкусный и полезный суп из шпината и лука-порея.
Ну очень вкусно: сливочный суп с цветной капустой и фундуком
Этот суп понравится истинным гурманам и любителям всего сливочного и кремообразного.
Готовим суп-пюре из картофеля и лука-порея
Готовим дома нежный и вкусный суп-пюре из картофеля и лука порея. Не забудьте про сухарики, тогда первое блюдо будет просто изумительным.
Как приготовить вкусный мясной бульон
Можно с уверенностью сказать, что мясной бульон — основа всех основ. Зная его рецепт, вы сможете приготовить вкуснейшие супы, каши, соусы, гуляши.
Легкий и весенний суп с луком-пореем
Это не суп, а настоящий источник витаминов и энергии! Вкусно подать на обед с поджаренным хлебом с сыром. И совсем без мяса!
Все материалы раздела
Томатный суп "Гаспачо"
Томатный суп "Гаспачо"
Сегодня в эфире передачи «Сніданок з 1+1» фудблогер, эксперт по быстрой и вкусной еде, представитель Джейми Оливера в Украине, Дарья Дорошкевич приготовила известный томатный суп "Гаспачо".
Закуска из баклажанов и творога
Закуска из баклажанов и творога
Для быстрого перекуса рекомендуем приготовить вкусную и полезную закуску - бутерброды с баклажанами, помидорами и творогом.
2 лучших рецепта клубничного варенья с шоколадом
2 лучших рецепта клубничного варенья с шоколадом
Традиционным клубничным вареньем вряд ли кого-то удивишь, то ли дело - клубничное варенье с шоколадом! Интересно? Тогда пробуем!
Кошерная еда: раскрываем все нюансы и правила
Кошерная еда: раскрываем все нюансы и правила
Понятие "кошерный" ассоциируется в первую очередь с еврейской кухней и законами иудаизма. Давайте разберемся в чем же суть кошерной пищи?
Шик за 50 гривен: селедочный паштет
Шик за 50 гривен: селедочный паштет
Не знаем, кто и когда придумал этот рецепт, но он однозначно пользуется спросом. Из самых простых и доступных продуктов получается вкуснейшая холодная закуска, которая и на самом деле напоминает вкус красной икры.
Готовим легкий "Белый" соус для шашлыка
Готовим легкий "Белый" соус для шашлыка
Белый соус, приготовленный по этому рецепту идеальная добавка к любому виду мяса и шашлыку. Сохраняйте в закладки – пригодится!
Быстрый перекус: рыбные бутерброды
Быстрый перекус: рыбные бутерброды
Варианты как приготовить бутерброды на скорую руку есть у каждой хозяйки. Сегодня мы поделимся новым рецептом, вкус которого порадует каждого члена семьи.
Фаршированные устрицы с сыром
Фаршированные устрицы с сыром
Для приготовления фаршированных устриц вам также понадобятся лук репчатый, лимонный сок, сливки, сыр, бекон и панировочные сухари.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK