Готовим по правилам: полтавский борщ

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Капуста - 1/4 кочана
• Свекла - 1/2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Корень петрушки - 1/2 шт.
• Корень сельдерея - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 1/2–1 шт.
• Томатное пюре - 2 ст. л.
• Картофель - 4–5 шт.
• Масло сливочное - 4 ст. л.
• Сметана - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Уксус - по вкусу
• Мука - 6 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Зелень - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея очистите, помойте, на­режьте в виде соломки и спассеруйте на сливочном масле. 
2. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, положите в сотейник, до­бавьте 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. воды и сту­шите до готовности. 
3. В кипящую воду опустите капусту, нарезанную в виде лап­ши, затем картофель, нарезанный дольками, и дайте вскипеть. 
4. Затем опустите пассерованные лук, морковь, петрушку и сель­дерей, тушеную свеклу, дайте вскипеть, опустите галушки пол­тавские из пшеничной муки, дайте вскипеть, заправьте по вку­су солью, перцем, сахаром, зеленью, кастрю­лю сдвиньте на край плиты.

Приготовление галушек: 

1. 1/2 стакана воды доведите до ки­пения и всыпьте 2 ст. л. муки, хорошо размешайте. 
2. Затем заваренную муку выложите в глубокую тарелку, охладите, добавьте 4 ст. л. муки, 1 яйцо и хорошо разотрите ложкой, чтобы получилось густое тесто. 
3. Готовое тесто берите ложкой и опускайте в кипящий борщ и варите, пока га­лушки всплывут (5–7 минут).

Как и с чем подавать

При подаче в тарелку налейте борщ так, чтобы равномерно в каждой тарелке были все овощи, галушки и картофель, добавьте сметану, посыпьте зеленью укропа.

Читай также: Летний суп из овощей