Зяма с рисом по-молдавски

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Морковь - 3 шт.
• Корень петрушки - 2 шт.
• Корень сельдерея - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Рис - 1/2 стакана
• Хлебный квас - 1/2 стакана
• Яичный желток - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Картофель - 5–6 шт.

Способ приготовления

1. 1 морковь, корень петрушки, луковицу почистите, помойте, на­режьте мелкими кубиками и спассеруйте на сливочном масле. 
2. Оставшиеся морковь, петрушку, лук, а также сельдерей почистите, помойте и сварите в 2 л воды. 

   Зама — в дословном переводе имеет несколько значений, одно из которых бульон, юшка. В Молдавии замой называют горячий национальный суп, классический состав которого — это бульон, сваренный из домашней курицы с кореньями, домашняя яичная лапша, куриное мясо, отрубной квас и любисток. Добавляют также чабрец и помидоры.

3. Затем отвар процедите через сито в другую кастрюлю, доведите до кипения. 
4. В кипящий отвар положите хорошо промытый рис и кар­тофель, нарезанный кубиками или дольками, дайте покипеть 10–15 минут, 
5. Положите спассерованные морковь, петрушку, лук, соль, перец и лавровый лист, влейте перекипяченный хлебный квас и дайте покипеть 5–6 минут. 
6. После кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Как и с чем подавать

Заправьте суп взбитым желтком и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа. 

Читай также: Молдавский суп из овощей