Конкурсные блюда: лучшие рецепты для новогоднего меню

На сайте SMAK.UA ежедневно будет появляться блюдо, присланное на конкурс.

Салат «Цветущий кактус»

Ингредиенты

Свинина (вареная) – 250 г

Фасоль красная (консервированная) – 0,5 б.

Лук красный – 1 шт.

Яйцо куриное (вареное) – 3 шт.

Корнишоны (маринованные) – 6 шт.  + 5 шт. для украшения

Зелень (укроп и петрушка, рубленная) – 2 ст.л.

Сметана – 1 ст.л.

Майонез – 1 ст.л.

Горчица – 0,5 ч.л.

Соус чили – по вкусу

Перец черный (молотый) – по вкусу

Салат лолло-россо – 1 п.

Болгарский перец (или морковь; для украшения)  

Способ приготовления

Мясо, яйца, корнишоны нарезаем кубиками, лук тонкими полукольцами, добавляем фасоль и зелень. Смешиваем все в миске.

Делаем заправку: смешиваем сметану, майонез, горчицу, соус чили, черный перец.

Заправляем салат заправкой.

На блюдо выкладываем салатные листья, готовый салат, посыпаем тёртым яичным желтком.

Теперь приступим к «выращиванию кактуса»: из болгарского перца( можно из моркови, мелкого лука, редиса) вырезаем цветочки. У маленьких корнишонов с одной стороны немного обрезаем кончики (для более плотного прилегания), крупные корнишоны соединяем зубочистками( лучше по 2 зубочистки, будет крепче держаться), маленькие корнишоны прикрепляем зубочистками, разломанными на половинки и заостренные ножом). Украшаем «кактус» цветочками. Устанавливаем «кактус» на середину блюда с салатом. Приятного аппетита!

Семга под соусом песто

Ингредиенты

Семги – 1 кг

Кедровые орешки – 50 г

Сыр пармезан – 50 г

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 0,5 ст.

Свежий базилик – 1 пучок

Соль, перец и сушеный розмарин – по вкусу

Способ приготовления

Промываем выпотрошенную и очищенную семгу, обсушиваем на бумажных полотенцах, нарезаем порционными кусками и протираем солью и перцем по вкусу со всех сторон. Выкладываем кусочки семги в форму для выпечки.

Смешиваем в одной миске очищенный, промытый, мелко нарубленный базилик и измельченный розмарин с тертым сыром Пармезан. Добавляем мелко нарубленные кедровые орешки, прессованный чеснок, оливковое масло и тщательно перемешиваем, можно смешать все в блендере.

Готовым соусом смазываем все кусочки подготовленной семги и поливаем сверху оставшимся соусом, посыпаем приправой для рыбы и панировочными сухарями сверху.

Запекаем семгу под соусом песто в предварительно разогретой духовке около 30 минут, при температуре 160 градусов.

Подавать, украсив икрой, можно положить под семгу пресный блинчик.

Телятина с клюквенным соусом

Ингредиенты

Телятна (вырезка) – 800 г

Клюква (замороженная) – 200 г

Лук – 150-200 г

Красное вино (полусладкое) – 200 мл

Мед (жидкий) – 2 ст. л.

Сливочное масло – 25 г

Оливковое масло – 2 ст.л.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Сначала готовим соус. Клюкву размораживаем под струей чуть теплой воды и даем хорошо стечь на дуршлаге. Лук чистим и нарезаем крупными кусочками, обжариваем на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета (на большом огне, часто помешивая). Вливаем красное вино и готовим, помешивая, пока вино не выпарится примерно наполовину. Добавляем мед, перемешиваем, даем загустеть (следите, чтобы не подгорело). Добавляем клюкву, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и через минуту снимаем с огня.

Филе телятины очищаем от пленок и нарезаем вдоль волокон тонкими (толщина около 1,5 см) лангетами. Со всех сторон натираем смесью соли и перца, обмазываем оливковым маслом. Обжариваем куски мяса на сухой хорошо разогретой сковороде на большом огне по 3-5 минут с каждой стороны. Чтобы мясо сохранило больше сока, его нужно часто переворачивать (примерно каждую минуту, в общей сложности потратится 6-10 минут на обжаривание мяса).

Готовую телятину выкладываем на тарелку, добавляем соус и украшаем филированными апельсинами, подаем с легким салатом.