Шарики из чечевицы под лимонным песто

Ингредиенты

• Чечевица - 2 ст.
• Яйцо - 2 шт.
• Рикотта - 3/4 ст.
• Чеснок - 1 зубок
• Зерна фенхеля - 1/2 ч.л.
• Петрушка - 2 ст.л.
• Тимьян - щепотка
• Сухари - 2/3 ст.
• Чеснок - 1 зубок
• Кедровые орехи - 1/4 ст.
• Лимон - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Базилик - 1 ст.
• Масло оливковое - 1/4-1/3 ст.
• Вода - 2 ст.л.

Способ приготовления

1. В комбайне пюрируйте чечевицу.
2. Переложите в большую миску.
3. Добавьте взбитые яйца, рикотту, пармезан, чеснок, семена фенхеля, петрушку, тимьян, соль с перцем и перемешайте.
4. Добавьте сухари и оставьте смесь на 20 минут. 
5. Для соуса перемешайте в блендере чеснок, орехи, лимонную цедру и сок, соль до однородной массы.
6. Добавьте листья базилика, оливковое масло и перемешивайте до получения гладкой массы.
7. Влейте воду, растительное масло или лимонный сок.
8. Добавьте тертый пармезан и отставьте.
9. Соус можно хранить в холодильнике около недели. 
10. Разогрейте духовку до 200 градусов.
11. Проверьте консистенцию чечевичной смеси - она не должна распадаться или быть чересчур влажной. В таком случае добавьте сухари. 
12. Застелите противень пергаментом.
13. Скатайте смесь в шарики и разложите на противне. При желании смажьте растительным маслом. 
14. Запекайте 15-20 минут до золотистого цвета, переворачивая время от времени. Выньте и слегка остудите.  
    

Как и с чем подавать

Подавайте с лапшой на подушке из овощей или в качестве закуски под соусом песто. 

Приятного аппетита!

Читай также: Чечевица с лососем