Классика луизианской кухни: рыба с картофелем фри

Ингредиенты

• Картофель - 500 г
• Филе трески 4 кусочка
• Белок - 1 шт
• Оливковое масло - 1 ст. л
• Соль, перец - по вкусу
• Кускус - 100 г
• Луизианская смесь специй - 1 ст. л

Способ приготовления

1. Порежьте картофель как для "фри" и выложите  на противень.
2. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. 

   Население французской колониальной Луизианы, состояло из потомков французского и испанского высшего класса. Со временем туда вошли коренные рабы африканского происхождения, а также рабы смешанной расы. Как и люди, луизианская кухня представляет собой смесь различных культур Нового Орлеана, в том числе западноафриканских, французских, испанских, карибских и коренных американцев.

3. Запекайте в духовку при 200 градусах до золотистой корочки. 
4. Параллельно залейте кускус 100 мл. кипятка и дайте ему постоять минут 10.
5. Смешайте луизианские специи и белок. 
6. Возьмите филе рыбы, окуните его в белок, затем в кускус. 
7. Выложите на форму и запекайте около 15 минут. 

   Луизианская смесь специй: 

   8 ст. ложек молотой паприки
   8 ст. ложек сушеного тимьяна
   3 ст. ложки сушеного орегано
   1,5 ст. ложки кайенского перца
   12 ч. ложек молотого черного перца
   12 ч. ложек молотого белого перца
   8 ч. ложек сельдерейной соли
   8 ч. ложек чеснока в гранулах или порошке

Как и с чем подавать