"Королевский" чатни: рецепт шикарного соуса из даров осени

Чатни — очень популярный в Индии соус. Его можно приготовить практически из любых овощей и ягод. Назначение чатни - оттенить вкус основного блюда,чаще всего, мясного. Предлагаем вам приготовить чатни из микса того, чем богата осень: груш, тыквы, яблока. В сочетании с имбирем, лимоном, чили и пряностями, этот ансамбль даст очень интересный вкус.
"Королевский" чатни: рецепт шикарного соуса из даров осени
Время подготовки Время приготовления Порции
40-45 минут 12-15 часов 6-8 порций

Ингредиенты

  • Груша — 1,5 кг
  • Тыква — 500 г
  • Яблоко — 1 шт
  • Лук — 4 шт
  • Уксус 9% - 1 стакан
  • Сахар — 170 г
  • Корень имбиря — 1 ст.л.
  • Лимон — 0,5 шт
  • Перец чили — 5 шт
  • Соль — 2 ст.л.
  • Базилик — 1 ст.л.
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Корица — ½ ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Острый молотый перец — ½ ч.л.

Способ приготовления

  1. Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками тыкву. 
  2. Посыпьте тыкву солью и отправьте в холодильник на 12 часов.
  3. Вымойте яблоко и груши, очистите от кожуры, удалите сердцевину и семечки. 
  4. Нарежьте яблоко и груши кубиками.
  5. Нарежьте кубиками лук, натрите на терке имбирь.
  6. Перекрутите половину лимона на мясорубке, предварительно удалив все косточки.
  7. Измельчите перец чили.
  8. Сложите в кастрюлю с толстым дном фрукты и овощи и тушите на сильном огне 15 минут.
  9. Добавьте специи, лимон, имбирь и чили.
  10. Уменьшите до минимума огонь и добавьте половину уксуса.
  11. Тушите еще 40-45 минут.
  12. Добавьте вторую половину уксуса и сахар и тушите до загустения.

Как подавать

Подавайте к свиными ребрышками и рыбным котлетам.

Приятного аппетита!

Это интересно

В Европу (Англию и Францию) впервые индийский чатни завезли в самом начале XVII века. Это было ароматное манго в вязком сиропе, расфасованное по керамическим горшочкам, – очень дорогое блюдо, немедленно ставшее примером для подражания. В англоязычных кулинарных книгах вскоре появились собственные его рецепты – из зеленых персиков и дынь.

В XIX веке чатни стали экспортировать из Индии в Великобританию на постоянной основе. Приобрели популярность такие марки, как «Лакхнау чатни», «Майор Грей» и «Бенгальский клуб». Ориентированная более на британские вкусы, чем на индийские, приправа под этими марками была довольно сладкой и не имела очень выраженного острого и соленого вкуса.

Читай также: Гуляш из говядины с подливкой - подойдет к любому гарниру

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Кто придумал и создал украинский аналог "Табаско"
Редакция пообщалась с Никитой Ефановым, автором и создателем острых соусов, которые дадут фору знаменитым соусам Табаско!
Как приготовить вкуснейший арахисовый соус?
Как приготовить арахисовый соус, который подают в ресторанах? По нашему рецепту - очень просто! Идеальное дополнение к любой закуске!
Король соусов: песто
Если вы еще ни разу не пробовали вкуснейший итальянский соус песто, то настало время запастись им и попробовать.
Дип из авокадо с тмином
Дипами называют очень густые, пастообразные соусы. Как правило, в такие соусы обмакивают свежие овощи, крекеры, чипсы, гренки и т. д. Они служат отличным вариантом закуски, идеальны в качестве перекусов
Вместо майонеза: 4 популярных заправки для салатов
Майонез остается одной из самых популярных заправок для салатов и закусок. Если вы не хотите, чтобы салаты прибавляли лишние сантиметры вашей талии, знакомьтесь с рецептами некалорийных и вкусных заправок.
Все материалы раздела
Чем можно заменить мясо и яйца
Чем можно заменить мясо и яйца
Очень важно в период поста или диеты найти полноценную замену животным белкам. Мы собрали для вас пять самых популярных продуктов с наибольшим содержанием белка.
Кекс з цитрусами - рецепти Руслана Сенічкіна
Кекс з цитрусами - рецепти Руслана Сенічкіна
Кекс з апельсином і маком - це оригінальний десерт, який прикрасить будь-який святковий стіл.
Как идеально поджарить картошку
Как идеально поджарить картошку
Это одно из любимых блюд почти каждой семьи, которое никогда не надоедает. Если, конечно, картошка пожарена правильно - мягкая внутри, с хрустящей корочкой.
5 мифов о кулинарии, которые давно пора развенчать
5 мифов о кулинарии, которые давно пора развенчать
Пожалуй, в мире не найдется ни одного человека, которому хотя бы раз в жизни не пришлось приготовить что-либо сложнее бутерброда.
Необычная подача: котлеты на палочке
Необычная подача: котлеты на палочке
Котлеты могут быть не просто вкусными, но и красивыми. А оригинальная подача понравится всем без исключения!
Ананас. Рецепты красоты
Ананас. Рецепты красоты
В косметических средствах ананас стал использоваться всё чаще. В кремах или тониках для лица он предотвращает образование лицевого жира, а также обладает антибактериальными свойствами.
Аппетитное мясное жаркое с грибами
Аппетитное мясное жаркое с грибами
Для приготовления этого вкусного и сытного жаркое вам понадобятся куриное филе, сушеные грибы, картофель, морковь, огурец, лук, зелень и растительное масло. Просто, но очень вкусно!
Жаркое из куриных сердечек: пошаговый рецепт
Жаркое из куриных сердечек: пошаговый рецепт
Почему бы не приготовить привычное жаркое немного иначе? Куриные сердечки в прованских травах и сметанном соусе, с тушеной картошечкой – блюдо быстрое в приготовление, а вкус ничем не уступает ресторанному блюду.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK