"Королевский" чатни: рецепт шикарного соуса из даров осени

Чатни — очень популярный в Индии соус. Его можно приготовить практически из любых овощей и ягод. Назначение чатни - оттенить вкус основного блюда,чаще всего, мясного. Предлагаем вам приготовить чатни из микса того, чем богата осень: груш, тыквы, яблока. В сочетании с имбирем, лимоном, чили и пряностями, этот ансамбль даст очень интересный вкус.
"Королевский" чатни: рецепт шикарного соуса из даров осени
Время подготовки Время приготовления Порции
40-45 минут 12-15 часов 6-8 порций

Ингредиенты

  • Груша — 1,5 кг
  • Тыква — 500 г
  • Яблоко — 1 шт
  • Лук — 4 шт
  • Уксус 9% - 1 стакан
  • Сахар — 170 г
  • Корень имбиря — 1 ст.л.
  • Лимон — 0,5 шт
  • Перец чили — 5 шт
  • Соль — 2 ст.л.
  • Базилик — 1 ст.л.
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Корица — ½ ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Острый молотый перец — ½ ч.л.

Способ приготовления

  1. Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками тыкву. 
  2. Посыпьте тыкву солью и отправьте в холодильник на 12 часов.
  3. Вымойте яблоко и груши, очистите от кожуры, удалите сердцевину и семечки. 
  4. Нарежьте яблоко и груши кубиками.
  5. Нарежьте кубиками лук, натрите на терке имбирь.
  6. Перекрутите половину лимона на мясорубке, предварительно удалив все косточки.
  7. Измельчите перец чили.
  8. Сложите в кастрюлю с толстым дном фрукты и овощи и тушите на сильном огне 15 минут.
  9. Добавьте специи, лимон, имбирь и чили.
  10. Уменьшите до минимума огонь и добавьте половину уксуса.
  11. Тушите еще 40-45 минут.
  12. Добавьте вторую половину уксуса и сахар и тушите до загустения.

Как подавать

Подавайте к свиными ребрышками и рыбным котлетам.

Приятного аппетита!

Это интересно

В Европу (Англию и Францию) впервые индийский чатни завезли в самом начале XVII века. Это было ароматное манго в вязком сиропе, расфасованное по керамическим горшочкам, – очень дорогое блюдо, немедленно ставшее примером для подражания. В англоязычных кулинарных книгах вскоре появились собственные его рецепты – из зеленых персиков и дынь.

В XIX веке чатни стали экспортировать из Индии в Великобританию на постоянной основе. Приобрели популярность такие марки, как «Лакхнау чатни», «Майор Грей» и «Бенгальский клуб». Ориентированная более на британские вкусы, чем на индийские, приправа под этими марками была довольно сладкой и не имела очень выраженного острого и соленого вкуса.

Читай также: Гуляш из говядины с подливкой - подойдет к любому гарниру

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Соусы
Австрийский «Яблочный хрен» своими руками
Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Изюминка сезона: щавелевый соус
Пользу щавеля сложно переоценить, поэтому предлагаем вам приготовить витаминный соус. Быстро, вкусно и полезно!
Английский луковый соус
На самом деле, английская кухня, непритязательная и простая на первый взгляд, способна удивить и вкусно накормить. Обычные для нас продукты и простота приготовления - вот ее настоящий конек. Пора пробовать новое!
Чешский укропный соус
Нежнейший соус, который идеально дополнит практически любые блюда! Очень советуем разнообразить меню таким чудным дополнением!
Соус с авокадо для салатов: пошаговый рецепт
Этот соус можно использовать в качестве заправки для овощных салатов. Рекомендуем!
Все материалы раздела
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK