"Королевский" чатни: рецепт шикарного соуса из даров осени

Чатни — очень популярный в Индии соус. Его можно приготовить практически из любых овощей и ягод. Назначение чатни - оттенить вкус основного блюда,чаще всего, мясного. Предлагаем вам приготовить чатни из микса того, чем богата осень: груш, тыквы, яблока. В сочетании с имбирем, лимоном, чили и пряностями, этот ансамбль даст очень интересный вкус.
"Королевский" чатни: рецепт шикарного соуса из даров осени
Время подготовки Время приготовления Порции
40-45 минут 12-15 часов 6-8 порций

Ингредиенты

  • Груша — 1,5 кг
  • Тыква — 500 г
  • Яблоко — 1 шт
  • Лук — 4 шт
  • Уксус 9% - 1 стакан
  • Сахар — 170 г
  • Корень имбиря — 1 ст.л.
  • Лимон — 0,5 шт
  • Перец чили — 5 шт
  • Соль — 2 ст.л.
  • Базилик — 1 ст.л.
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Корица — ½ ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Острый молотый перец — ½ ч.л.

Способ приготовления

  1. Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками тыкву. 
  2. Посыпьте тыкву солью и отправьте в холодильник на 12 часов.
  3. Вымойте яблоко и груши, очистите от кожуры, удалите сердцевину и семечки. 
  4. Нарежьте яблоко и груши кубиками.
  5. Нарежьте кубиками лук, натрите на терке имбирь.
  6. Перекрутите половину лимона на мясорубке, предварительно удалив все косточки.
  7. Измельчите перец чили.
  8. Сложите в кастрюлю с толстым дном фрукты и овощи и тушите на сильном огне 15 минут.
  9. Добавьте специи, лимон, имбирь и чили.
  10. Уменьшите до минимума огонь и добавьте половину уксуса.
  11. Тушите еще 40-45 минут.
  12. Добавьте вторую половину уксуса и сахар и тушите до загустения.

Как подавать

Подавайте к свиными ребрышками и рыбным котлетам.

Приятного аппетита!

Это интересно

В Европу (Англию и Францию) впервые индийский чатни завезли в самом начале XVII века. Это было ароматное манго в вязком сиропе, расфасованное по керамическим горшочкам, – очень дорогое блюдо, немедленно ставшее примером для подражания. В англоязычных кулинарных книгах вскоре появились собственные его рецепты – из зеленых персиков и дынь.

В XIX веке чатни стали экспортировать из Индии в Великобританию на постоянной основе. Приобрели популярность такие марки, как «Лакхнау чатни», «Майор Грей» и «Бенгальский клуб». Ориентированная более на британские вкусы, чем на индийские, приправа под этими марками была довольно сладкой и не имела очень выраженного острого и соленого вкуса.

Читай также: Гуляш из говядины с подливкой - подойдет к любому гарниру

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Соусы
Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни
Главное отличие чатни от любого другого соуса в том, что чатни в своей массе содержит кусочки овощей и фруктов.
Аджика с грецкими орехами «Вечерний Тбилиси»
Настоящая острая восточная аджика с «характером», пригодится для заправки супов, подойдет и к сыру, и к овощам, а для мяса она вообще великолепная спутница.
Сальса с цитрусами и перцем Хабанеро
В этой сальсе вы найдете разнообразие всевозможных цитрусовых - апельсины, грейпфруты, мандарины и т.д., а также перец Хабанеро, подчеркнутый пикантной заправкой.
Греческий соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
Сырный соус с чеддером
Чеддер – довольно нейтральный сыр, который неплохо плавится. На его основе можно приготовить соус не только для пасты, но и для мяса, рыбы и даже овощей.
Все материалы раздела
Роллы с чоризо и сыром
Роллы с чоризо и сыром
Необычная выпечка - роллы, которые готовятся из теста фило, с начинкой из козьего сыра, рубленной колбасы с добавлением чеснока.
Рисовая запеканка с опятами и фаршем в микроволновке
Рисовая запеканка с опятами и фаршем в микроволновке
Рисовую запеканку по этому рецепту можно приготовить и в микроволновке, и в духовке.
Осенний пикник: 5 блюд, которые надо приготовить на мангале
Осенний пикник: 5 блюд, которые надо приготовить на мангале
Осень – лучшее время для того, чтобы насладиться природой и, конечно же, вкусной едой, приготовленной прямо на свежем воздухе, на мангале.
Низкокалорийный салат из свеклы и яблока
Низкокалорийный салат из свеклы и яблока
Идеальный вариант перекуса для тех, кто следит за фигурой и правильно питается. Ведь это блюдо кладезь витаминов и полезных веществ. Обязательно приготовьте!
Рыба c морковью в томате
Рыба c морковью в томате
Прекрасный рецепт рыбы с морковью в томате - отличная идея для семейного ужина. Вам останется лишь приготовить гарнир.
Здоровый завтрак на Хеллоуин
Здоровый завтрак на Хеллоуин
Хэллоуин наступит уже совсем скоро, и начать празднование можно прямо с утра, приготовив подобающий атмосфере завтрак.
Кукурузные оладьи
Кукурузные оладьи
Кукурузные оладьи - это простое, но оригинальное блюдо. Получается очень вкусно и сытно!
Ватрушки «Вкусняшка»
Ватрушки «Вкусняшка»
Знакомый всем с детства аромат творога и свежей булочки приятно пробуждает аппетит и дарит положительные эмоции.
Вверх