Соус Деміглас

Соус Деміглас (demi-glace) родом з Франції і це класика європейської кулінарії і ідеальне доповнення до м'ясних і овочевих страв. Якщо ви захочете приготувати його вдома, запасіться терпінням - весь процес займе близько 6-8 годин.
Соус Деміглас

Сучасна ресторанна індустрія, як правило, використовує заздалегідь приготовлену і випарену до сухої суміші основу, але ми підготували справжній кулінарний рецепт XIX століття. І приготуємо соус за рецептом. Друзі та рідні обов'язково оцінять ваші старання!

Складові:

  • Яловичні кістки з невеликою кількістю м'яса – 2 кг
  • Цибулина – 1 шт
  • Морква – 1 шт
  • Селера - 120 г
  • Червоне сухе вино - 100 мл
  • Сіль, перець, сухий чебрець – за смаком

Спосіб приготвування:

  1. Розігрійте духовку до 190 ° С, збризніть деко олією і викладіть на нього яловичі кістки.
  2. Готуйте кістки до коричневого кольору.
  3. В каструлі обсмажте до золотистого відтінку попередньо нарубані овочі - моркву, селеру і цибулю.
  4. Викладіть кістки і овочі в одну каструлю і долийте 2-3 л гарячої води.
  5. Виваріть воду на повільному вогні протягом 5-6 годин, соус набуде яскравого коричневого кольору з насиченим смаком. Але не загущайте його занадто сильно.
  6. Основна частина роботи позаду, справа залишилася за малим - процедіть суміш, додайте вина, солі, перцю і чебрецю.
  7. Доведіть до готовності протягом 20 хвилин, зніміть з вогню.

Як подавати

Дайте охолонути і подаємо до столу!

Порада

Надлишки отриманого соусу я рекомендую розлити по формах і заморозити.

Смачного!

Читай также: Говядина по-бургундски

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Соусы
Класичний гуакамоле - рецепти Руслана Сенічкіна
Соус Гуакамоле - традиційно відомий в мексиканської кухні і дуже популярний у всьому світі. Як приготувати соус гуакамоле в домашніх умовах, дивіться покроковий рецепт від Руслана Сенічкіна.
Клюквенный соус
Подавайте клюквенный соус к мясу и блюдам из птицы. Это невероятно вкусно!
Аджика по-армянски
Домашняя аджика удачно подчеркнет вкус любого блюда, а приготовить ее дома самостоятельно не составит никакого труда!
Вкусный кетчуп в домашних условиях
Вы до сих пор покупаете кетчуп в магазине? Не пора ли попробовать более здоровую альтернативу – кетчуп домашний.
Постный соус из грибов
Соус для гарниров и мяса, добавка для чесночных булочек или просто под макароны к завтраку — постный соус из грибов придется по душе каждому!
Все материалы раздела
Диета Магги: как похудеть на 20 кг без проблем
Диета Магги: как похудеть на 20 кг без проблем
Диета Магги – одна из разновидностей яичной диеты. Причем ее название никаким образом не связано со знаменитыми бульонными кубиками, свое название она получила благодаря фамилии создательницы диеты.
Яичница в хлебе
Яичница в хлебе
Простой и быстрый завтрак, который вы приготовите за считанные минуты. Замечательно подходит к чаю!
Яблочное желе - лучший десерт
Яблочное желе - лучший десерт
Этот утончённый десерт легко готовится, эффектно смотрится на столе и покоряет своим вкусом. Попробуйте!
10 оригинальных идей подачи бутербродов
10 оригинальных идей подачи бутербродов
Соорудить роскошное и незабываемое застолье можно из одних лишь бутербродов. Как, удивитесь вы? Очень просто - воспользуйтесь нашим рецептом и вы сами в этом убедитесь!
Утка в коньяке с клюквенным соусом
Утка в коньяке с клюквенным соусом
Рецептов приготовления утки огромное множество, но особое место среди низ занимает этот рецепт приготовления утки в коньяке с клюквенным соусом.
Мамина творожная паска
Мамина творожная паска
По этому популярному и простому рецепту творожную пасху готовили наши мамы и бабушки.
Чесночное масло с базиликом
Чесночное масло с базиликом
Вкусное и необычное масло вы с легкостью приготовите из свежей зелени. Отлично подходит на завтрак!
Гречневая каша с тушенкой
Гречневая каша с тушенкой
Этот рецепт приготовления ужина достаточно прост и придется по вкусу любителям тушенки. Не забудьте про томатную пасту и перец-чили.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK