Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
40-45 минут |
2-3 дня |
6-8 порций |
- Болгарский перец — 10 кг
- Острый красный перец — 0,5 кг
- Соль — 7-8 ст.л.
- Вымойте перцы. Отрежьте у перцев шапочку и очистите от внутренностей.
- Нарежьте перцы крупными кусочками.
- Сложите перец в кастрюлю и поставьте на малый огонь.
- Как только сок начнет выделятся сделайте средний огонь.
- Приготовленные перцы пропустите через блендер или протрите через сито, чтобы отделить мякоть от семечек и кожуры.
- Вновь поставьте массу на плиту и варите на медленном огне до испарения сока постоянно помешивая.
- Перед завершением готовки посолите массу, тщательно размешайте. Полученная масса из перца должны быть хорошо соленой.
- После того как лишняя влага испарилась, разложите массу на противне и накройте марлей.
- Выставите противень на солнечное ветреное место на 2-3 дня, периодически помешивая массу.
- Вы можете закрыть в банки салчу стандартным образом, добавив немного оливкового масла на поверхность.
- Хранить салчу лучше в холодильнике.
Как подавать
Салча широко применяется в приготовлении различных блюд либо подается к столу как соус.
Приятного аппетита!
Читай также: Яблочный чатни: пошаговый рецепт азиатского соуса
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.