Алупатры или картофельные рулеты

Ингредиенты

• Мука - 450 г
• Вода - 100 мл
• Масло сливочное топленное - 50 г
• Соль - 5 г
• Куркума - 5 г
• Картофель - 6 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Имбирь сухой - 1 ч.л.
• Карри - 1 ч.л.
• Сахарная пудра - 2 ч.л.
• Кунжут - 2 ч.л.
• Кокосовая стружка - 3-4 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Пшеничную муку просейте над миской, введите соль и куркуму. Все перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. 
2. В смесь налейте теплой воды, добавьте топленое масло и замесите упругое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
3. Емкость накройте влажной тканью, чтобы тесто не обветривалось, и выдержите в течение получаса. 
4. А пока тесто выстаивается, можно заняться начинкой. Клубни картофеля очистите от кожуры, вымойте, порежьте на небольшие кусочки. 
5. Выложите картофель в кипящую воду, отварите и приготовьте пюре. 
6. Пюре немного остудите, а затем добваьте к нему кунжут, кокосовую стружку, мелкорубленую зелень петрушки, сахар, соль и приправы – карри и молотый имбирь.
7. Все хорошенько перемешайте до однородной массы. 
8. Выстоянное тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте в круглый (овальный) пласт толщиной 4-5 мм. 
9. Картофельную начинку выложите на корж теста, равномерно распределите по всей поверхности. 
10. Тесто плотно заверните, придав изделию форму рулета.
11. Рулет порежьте на небольшие кусочки, толщиной около 1-1.3 см.
12. Из одного рулета получается где-то 20 кружочков. 
13. Алу патры выложите на сковороду с раскаленным растительным или топленым маслом и обжаривайте с обеих сторон до образования золотисто-румяной корочки. 
14. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем положите на тарелку и подайте к столу.

Как и с чем подавать

Подавайте с соусом «Чатни» или кетчупом. 

Приятного аппетита!

Читай также: Как приготовить чатни из хурмы