"Святыня" Испании - мясной пирог из Мурсии

Очень необычный мясной пирог из жареной и отварной говядины и двух видов теста подарила миру Испания. В далеком 1659 году был издан указ, по которому пекарь, который нарушил рецепт приготовления пирога из Мурсии, должен быть изгнан с родины.
"Святыня" Испании - мясной пирог из Мурсии

Кухня испанской провинции Мурсия не настолько известна как кухня других регионов Испании. И именно по этой причине мясной пирог, Pastel de carne murciano, является почти святыней.

Рецепт этого пирога передается из поколения в поколение, а в календаре даже был выделен отдельный день во время традиционной весенней недели. В этот день на площади кардинала Бельюги в провинциальной столице собираются тысячи человек, а лучшие кулинары угощают пришедших своими пирогами.

Давайте и мы с вами приготовим этот знаменитый пирог.

Ингредиенты:

Для основы:

  • Мука - 250 г
  • Свиной жир - 85 г
  • Соль - щепотка

Для начинки:

  • Телятина, нарезанная мелкими кусочками - 250 г
  • Телятина одним куском - 200 г
  • Сыровяленая ветчина мелкими кусочками - 150 г
  • Яйца, отваренные вкрутую - 3 шт
  • Чеснок - 1 зуб
  • Чеснок - 1 головка
  • Лавровый лист - 1 лист
  • Кайенский перец –по вкусу
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Яйцо для смазки – 1 шт
  • Слоеное тесто - 1 пласт (250 г)

Способ приготовления

  1. Смешайте муку с солью и свиным жиром.
  2. Добавьте немного воды, чтоб получилось однородное тесто.
  3. Заверните тесто и отправьте в холодильник на 30 минут.
  4. Целый кусок телятины отварите в небольшом количестве воды, добавив головку чеснока и лавровый лист.
  5. Добавьте также соль по вкусу.
  6. Остудите мясо и нарежьте маленькими кусочками.
  7. Сырое мясо смешайте с измельченным чесноком.
  8. Добавьте соль, кайенский перец, перец черный и обжарьте на сковороде на растительном масле 3-5 минут.
  9. Убрав с огня сковороду, добавьте отварное мясо, вареные яйца и ветчину и хорошо перемешайте.
  10. Форму для выпечки застелите бумагой и выложите на нее тесто, сделав также бортики.
  11. На тесто выложите начинку.
  12. Слоеное тесто разморозив, нарежьте полосками 1 сантиметр толщиной.
  13. Каждую полоску растяните и раскатайте.
  14. Выкладывайте полоски на тесто.
  15. А верх пирога смажьте взбитыми яйцами.
  16. Выпекайте пирог в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Как подавать

Подавайте к столу, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Читай также: Печеночный пирог: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Татарский десерт талкыш калве
Это блюдо стоит в одном ряду с татарским чак-чаком и казахским шек-шеком, а точнее, это национальные разновидности одного и того же блюда.
Мини-пироги с яблочной начинкой
Вкусные мини-пироги с яблоками - замечательная идея десерта к чаю на завтрак!
Домашний хлеб
Все мы очень любим говорить об экологически чистых продуктах, а вот хлеб почему-то до сих пор едим магазинный, при этом постоянно ругая его качество. Сделав домашний хлеб, вы убедитесь, что он все же самый лучший.
Рисовый пудинг с джемом - готовится сам собой!
Приготовление этого пудинга займет лишь 5 минут вашего времени - смешайте ингредиенты и отправьте его в духовку. Изредка навещайте, чтоб помешать, а через 1,5 часа насладитесь его нежным вкусом.
Овсяные фитнес-печеньки с сушеной клубникой
Овсяное печенье - вкусное и сытное лакомство, которое можно сделать еще полезнее. А когда появились первые овсяные печеньки вы прочтете в рецепте!
Все материалы раздела
Как приготовить рикотту с лимоном и базиликом
Как приготовить рикотту с лимоном и базиликом
Этот сыр можно намазывать на тосты, класть внутрь блинов и лавашей. Рикотта - отличная альтернатива привычным начинкам.
Де в Києві дістати освячену воду 19 січня
Де в Києві дістати освячену воду 19 січня
На Водохреща, 19 січня, комунальники "Київводоканалу" будуть розвозити по місту освячену воду.
Кремы для капкейков
Кремы для капкейков
Кремы в кондитерском деле занимают особое почетное место. Сливочные, творожные или масляные виды крема будут уместны для смазывания торта или украсят любимые капкейки, привнося особый вкус и красивый вид выпечке.
Сливочная помадка - самый простой рецепт
Сливочная помадка - самый простой рецепт
Ириски вкуснее "золотого ключика" вы с легкостью приготовите на своей кухне из самых простых ингредиентов!
Ромовые шарики с вишней и фундуком: десерт для взрослых на Крещенский вечер
Ромовые шарики с вишней и фундуком: десерт для взрослых на Крещенский вечер
Крошка бисквитного печенья с фундуком и начинкой из вишни в сочетании с шоколадной глазурью - шикарное угощение для ваших гостей. Скорее удивите их!
Курка-гриль в пивному соусі - рецепти Руслана Сенічкіна
Курка-гриль в пивному соусі - рецепти Руслана Сенічкіна
Руслан Сеничкин готовит курочку на гриле в пивном маринаде. А головну гостру роль у маринаді буде відігравати каєнський перець.
Татарский десерт талкыш калве
Татарский десерт талкыш калве
Это блюдо стоит в одном ряду с татарским чак-чаком и казахским шек-шеком, а точнее, это национальные разновидности одного и того же блюда.
Цукаты из имбиря или как приготовит засахаренный имбирь
Цукаты из имбиря или как приготовит засахаренный имбирь
Для укрепления иммунитета и похудения используются цукаты из имбиря. А приготовить их можно и дома.
Вверх