Рис с мясом по-восточному

Ингредиенты

• Куриные голени (крылышки) - 400 г
• Вино белое - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Чеснок - 6 зубчиков
• Имбирь (корень) - 4 см
• Кунжутное масло - 2 ст. л.
• Соус соевый (для соуса к курице) - 4 ст. л.
• Сахар коричневый - 2 ст. л.
• Уксус рисовый - 2 ст. л.
• Перец горошком - пр вкусу
• Болгарский перец - 1/2 шт
• Перец-чили - 1 шт.
• Рис - 3 ст.
• Яйцо - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1/2 шт.
• Кукурузные зерна (замороженные) - 1/2 ст.
• Горошек зеленый замороженный - 1/2 ст.
• Кунжутное масло - 2 ст. л.
• Соус соевый (для риса) - 2 ст. л.
• Устричный соус - 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Голени обмываем и маринуем в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.
2. После маринования кладем голени в пароварку и готовим в течение 30-35 минут.
3. Для гарнира отвариваем рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса))
4. Займемся соусом для голеней. Измельчаем зубчики чеснока, на мелкой терке натираем очищенный корень имбиря, для соуса к рису нарезаем кубиком репчатый лук и морковь, болгарский перец.
5. Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинаем готовить соус.
6. В воке на сильном огне разогреваем немного кунжутного масла и добавляем измельченный чили и горошины сычуаньского перца.
7. Через минуту вылавливаем шумовкой перцы и всыпаем в ароматное масло имбирь и чеснок, обжариваем 30 секунд и добавляем соевый соус, а затем сахар и рисовый уксус.
8. Хорошо перемешиваем и увариваем соус примерно на треть. Он немного загустеет.
9. Кладем голени в соус и хорошо их прогреваем, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом.
10. Перекладываем мясо вместе с соусом в тарелку и протираем вок салфеткой - будем жарить рис.)
11. Вливаем немного масла в вок и добавляем лук (жарим, помешивая, 30 секунд), затем морковь (еще 30 секунд).
12. Добавляем перец и снова немного обжариваем, не забываем помешивать или встряхивать сковороду.
13. Всыпаем кукурузу и зеленый горошек и жарим еще пару минут. Перекладываем готовые овощи на тарелку.
14. В мисочке взбалтываем яйца и выливаем их в вок. Постоянно перемешивая, обжариваем, формируя хлопья. Перекладываем яйца к овощам.
15.  Готовим соус для риса. В вок наливаем соевый соус.
16. Добавляем немного устричного соуса (на нет и суда нет;)
17. Всыпаем отварной рис и быстро перемешиваем, чтобы весь рис покрылся соусом.
18. Добавляем к рису овощи и хлопья из яйца, перемешиваем в последний раз и обжариваем все вместе в течение минуты.

Как подавать

Подавайте к столу теплым.

Приятного аппетита!

Читай также: Восточный плов с мидиям