Секреты балтийской кухни: мясо по болгарски

Ингредиенты

• Говядина - 3 кг
• Сыр - 1,5 кг
• Лук - 1,5 кг
• Майонез - 400 гр
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезать молодую говядину, как на бефстроганов поперeк волокон.
2. Нарезать репчатый лук кольцами. Натереть сыр на крупной тeрке.

   Лучше использовать сыр твeрдых сортов, зрелый и солeный.

3. В казан с плоским дном уложить ровным слоем нарезанное мясо.
4. Сверху положить лук, не разбирая его на кольца и уплотнить его, слегка надавливая ладонями.
5. На лук выложить тeртый сыр и разровнять. Майонез размешать и аккуратно укрыть сыр ровным слоем. Должно получиться что-то вроде слоeного торта.
6. Соль и специи добавлять не надо. Всe есть в необходимом количестве в сыре, майонезе и луке. 
7. Теперь остаeтся включить духовку на 220 -240 градусов и поставить в неe казан на 1 час 40 минут.
8. После того, как сыр с майонезом начнут запекаться и дадут светло бежевую корочку, казан нужно накрыть крышкой и следить за температурой сверху, чтобы корочка не подгорела. 
9. К концу приготовления, блюдо осядет почти вдвое. 

   Если сыр и майонез были не солeными, тогда блюдо будет слабосолeным и покажется пресным.

10. Нарежьте его большим острым ножом на дольки, как если бы вы резали круглый торт.

Как и с чем подавать

Двумя широкими лопатками, разложите горячие кусочки по тарелкам. Гарнир и специи не нужны. 

Читай также: Грибы с кабачками в соусе балканский рецепт на скорую руку