Готовим дома. Утка по-пекински

Ингредиенты

• Утка - 1 шт.
• Вода - 2 л
• Имбирь - 4 см
• Мед - 3 ст. л.
• Соус соевый - 50 мл
• Зеленый лук - 1/2 пучка

Способ приготовления

1. Приготовьте маринад, смешав воду, измельченный имбирь, мед, соевый соус и зеленый лук.
2. Доведите маринад до кипения, варите 2 минуты и снимите с огня.
3. Утку поместите на решетке или на тарелке в умывальник. Равномерно полейте утку кипящим маринадом: сначала с одной стороны, затем с другой. Кожа натянется и слегка потемнеет.
4. Обвяжите утку кулинарной нитью, так чтобы можно было ее повесить в прохладном месте или поместить на решетку и поставить в холодильник на 24 часа. Важно, чтобы был равномерный доступ воздуха к поверхности утки. Кожа должна хорошо подсохнуть: это является залогом хрустящей корочки.
5. За 1 час до приготовления внесите утку в кухню и оставьте при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 200 градусов.
6. Утку разместите на решетке, снизу подставьте жароупорное блюдо. Вставьте в разогретую духовку. Пеките около 40–45 минут. При прокалывании бедра должен течь прозрачный сок, а корочка казаться хрустящей.
7. Выньте готовую утку из духовки. Оставьте птицу на решетке минут 10 отдохнуть. Порежьте утку на порционные куски и поставьте в центре стола.

Как и с чем подавать

Подавайте с огурцами, соусами и китайскими блинчиками.

Приятного аппетита!

Читай также: Для любителей остренького: готовим томатный соус