Грибное ризотто Джейми Оливера

Для приготовления изумительного ризотто по рецепту всемирноизвестного кулинара Джейми Оливера вам понадобятся рис, шампиньоны, сельдерей, лук, розмарин, вино, куриный бульон, петрушка, пармезан.
Грибное ризотто  Джейми Оливера
Время подготовки Время приготовления Порции
25-35 минут 35-45 минут 6-8 порций

Ингредиенты

  • Рис (арборио или карнаролли) - 300 г
  • Шампиньоны - 400 г
  • Белые грибы сушеные - горсть
  • Сельдерей - 2 стебля
  • Лук - 1 шт.
  • Розмарин - 2-3 веточки
  • Вино белое - 200 мл
  • Куриный бульон (или вода) - по вкусу
  • Масло растительное - 2-3 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Петрушка - для украшения
  • Лимон (сок) - 1/4 шт.
  • Пармезан - 60 г
  • Масло сливочное - 1 ст.л.
  • Шампиньоны - 300 г
  • Розмарин - 2 веточки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Масло растительное - 1 ст.л.
  • Масло сливочное - 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.
  2. Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).
  3. В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавляем растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.
  4. Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько мин., чтобы вино пропитало рис.
  5. Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
  6. Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавляем нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить.
  7. По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).
  8. Для окончания приготовления в ризотто добавляем сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.
  9. Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.
  10. Для запеченных шампиньонов: грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания.
  11. Добавляем соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок.
  12. Сбрызнуть растительным маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.
  13. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут до румяного цвета.

Как и с чем подавать

Подавайте в теплом виде, щедро украсив блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Ризотто из перловки и бекона

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Як пережити зиму в теплі та вберегти себе та своє життя
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK