Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
25-35 минут |
35-45 минут |
6-8 порций |
- Рис (арборио или карнаролли) - 300 г
- Шампиньоны - 400 г
- Белые грибы сушеные - горсть
- Сельдерей - 2 стебля
- Лук - 1 шт.
- Розмарин - 2-3 веточки
- Вино белое - 200 мл
- Куриный бульон (или вода) - по вкусу
- Масло растительное - 2-3 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Петрушка - для украшения
- Лимон (сок) - 1/4 шт.
- Пармезан - 60 г
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Шампиньоны - 300 г
- Розмарин - 2 веточки
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 1 ч.л.
- В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.
- Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).
- В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавляем растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.
- Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько мин., чтобы вино пропитало рис.
- Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
- Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавляем нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить.
- По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).
- Для окончания приготовления в ризотто добавляем сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.
- Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.
- Для запеченных шампиньонов: грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания.
- Добавляем соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок.
- Сбрызнуть растительным маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.
- Запекать в нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут до румяного цвета.
Как и с чем подавать
Подавайте в теплом виде, щедро украсив блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Читай также: Ризотто из перловки и бекона
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.