Сытный и полезный ужин: фаршированные овощи

Ингредиенты

• Яйцо – 2 шт.
• Помидор среднего размера – 4 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Кабачки (цуккини) – 2 шт.
• Свежие хлебные крошки – 0,3 ст.
• Растительное масло - для сбрызгивания.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Репчатые луковицы – 2 шт.
• Красное сухое вино – 1 ст.
• Сладкие перцы разного цвета – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Мясной фарш – 800 г.
• Тертый пармезан – 75 г.
• Чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления

1. Баклажаны, кабачки, помидоры и перцы вымыть, обсушить и разрезать вдоль на половинки.
2. Из баклажанов и кабачков вынуть мякоть, оставив по краям 0,5–0,7 см. Из помидоров и перцев удалить сердцевину.
3. Мякоть баклажанов и кабачков мелко нарезать. Томатную сердцевину размять вилкой.
4. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, 4 минуты.
5. Добавить мясной фарш. Готовить, помешивая и разминая комки, 6 минут. Положить нарезанную мякоть овощей, влить вино, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки 1 час.
6. Переложить фарш в большую миску, дать немного остыть. Добавить тертый пармезан. Перемешать.
7. Вбить в фарш яйца, приправить солью и перцем. Еще раз перемешать.
8. Подготовленные овощи поместить на смазанный маслом противень, наполнить получившейся начинкой, присыпать хлебными крошками, сбрызнуть маслом. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.

Как и с чем подавать:

Подавать с соусом.

Читай также: Как правильно варить овощи: 5 советов для вкуса и пользы