Как правильно варить овощи: 5 советов для вкуса и пользы

Что сложного в том, чтобы сварить овощи, подумаете вы. И будете отчасти правы. Но для того, чтобы вареные овощи были вкусны, полезны, важно знать некоторые правила.
Как правильно варить овощи: 5 советов для вкуса и пользы

1. Овощи варите в небольшом количестве воды. Вода должна покрывать овощи не больше чем на 1 сантиметр. Не стоит наливать полную кастрюлю воды для пары картофелин или морковок, ведь чем меньше воды, тем меньше потерь питательных веществ. Самым лучшим способом варки считается приготовление овощей на пару или варка в малом количестве воды. 

2. Варить овощи необходимо в подсоленной воде. Исключение составляют лишь зеленый горошек и свекла, так как в соленой воде горошек долго вариться, а свекла теряет свой вкус. Соль в воду добавляют из расчета 10 грамм соли на 1 литр воды. Варка овощей в подсоленной воде помогает сохранить соли калия в овощах.

Читай также: Овощные салаты на зиму: полный гид по заготовкам

3. Если вы замораживали на зиму овощи, то не стоит их размораживать перед приготовлением. Замороженные помидоры, зеленый горошек или овощные смеси закладывайте сразу в кипящую воду.

4. Отваренные овощи не стоит оставлять в воде. Они станут водянистыми и невкусными. Рекомендуется либо слить воду, либо переложить овощи в дуршлаг. А овощи, сваренные в кожице, лучше и легче очищаются горячими.

Читай также: Овощной террин - когда душа желает праздника

5. Не добавляйте уксус или лимонную кислоту в начале варки овощей. Кислоты замедляют отваривание овощей. Также от кислот разрушаются витамин А и каротин. Именно поэтому продукты, содержащие кислоту (такие как томаты, соленые огурцы), а также уксус и лимонную кислоту, добавляйте в самом конце варки.

Совет: если вы не знаете, в холодную или кипящую воду класть овощи, то запомните простое правило: то, что растет под землей, кладите в холодную, а то, что над землей — в горячую.

Читай также: Овощное ассорти "Закусочное" - на вкусную зиму

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Лайфхаки
Хозяйке на заметку: 5 шикарных способов использования свежей зелени
Мы уже привыкли видеть в конце рецепта "... и посыпьте свежей зеленью". А ведь есть множество кулинарных способов более широкого и интересного использования зелени.
Как стерилизовать банки для консервации: 3 самых простых способа
Чтобы иметь возможность наслаждаться плодами своего труда целую зиму - пора вспомнить, как правильно стерилизовать банки для консервации.
Как вкусно приготовить печень: 10 секретов хозяйки
Не все любят блюда из печенки, а зря. Ведь если знать некоторые нюансы и тонкости ее приготовления, то можно получить очень вкусное и нежное блюдо.
Готовим с сухофруктами и сушеными овощами: как правильно
Сухофрукты и сушеные овощи всегда были неотъемлемой частью многих национальных кухонь. Высушивание фруктов и овощей позволяет значительно увеличить их срок хранения, сохранить вкус и аромат.
Как испечь воздушную шарлотку: 5 секретов опытной хозяйки
Как выбрать правильную форму для выпечки и как сделать так, чтобы пирог сохранил красивую форму, - ответы на эти вопросы знает хозяйка со стажем.
Все материалы раздела
Манник - бюджетный десерт за 6 минут
Манник - бюджетный десерт за 6 минут
Когда гости уже на пороге, нет смысла долго возиться с приготовлением десерта. Именно в такой экстренной ситуации любую хозяйку выручит манник, приготовленный в микроволновке!
Грудинка, тушенная с овощами
Грудинка, тушенная с овощами
Вкусная идея для ужина, тушеная грудинка с овощами - всегда отличная идея!
Картофельный пирог со спаржей
Картофельный пирог со спаржей
Превосходный картофельный пирог со спаржей готовится на основе теста фило.
Фасоль тушеная с помидорами
Фасоль тушеная с помидорами
Фасоль, тушеная с помидорами очень популярное дополнение основному блюду. Тушеной фасолью можно дополнить как классический английский завтрак, так и подать ее к основному блюду в обед или ужин.
Панированная брынза - всего за 15 минут
Панированная брынза - всего за 15 минут
Оригинальная закуска к пиву для любителей пикантных сырных новинок. Готовится быстро, просто, из доступных продуктов.
Террин из мяса и сыра
Террин из мяса и сыра
Для приготовления этой закуски из мяса и тертого сыра вам понадобятся отварная говядина, голландский сыр, яйца, лук, масло, зелень и специи. Попробуйте, уверены, вам понравится этот рецепт приготовления мяса.
Ньокки с лимоном и шпинатом
Ньокки с лимоном и шпинатом
Ньокки — итальянские клёцки овальной формы. Слово «ньокки» предположительно происходит от итальянского слова «nocca» — кулак.
Блюда с брюссельской капустой: 5 оригинальных рецептов
Блюда с брюссельской капустой: 5 оригинальных рецептов
Что можно приготовить из брюссельской капусты, чтобы было просто и вкусно – читайте далее и готовьте вместе с нами!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK