Как правильно варить овощи: 5 советов для вкуса и пользы

Что сложного в том, чтобы сварить овощи, подумаете вы. И будете отчасти правы. Но для того, чтобы вареные овощи были вкусны, полезны, важно знать некоторые правила.
Как правильно варить овощи: 5 советов для вкуса и пользы

1. Овощи варите в небольшом количестве воды. Вода должна покрывать овощи не больше чем на 1 сантиметр. Не стоит наливать полную кастрюлю воды для пары картофелин или морковок, ведь чем меньше воды, тем меньше потерь питательных веществ. Самым лучшим способом варки считается приготовление овощей на пару или варка в малом количестве воды. 

2. Варить овощи необходимо в подсоленной воде. Исключение составляют лишь зеленый горошек и свекла, так как в соленой воде горошек долго вариться, а свекла теряет свой вкус. Соль в воду добавляют из расчета 10 грамм соли на 1 литр воды. Варка овощей в подсоленной воде помогает сохранить соли калия в овощах.

Читай также: Овощные салаты на зиму: полный гид по заготовкам

3. Если вы замораживали на зиму овощи, то не стоит их размораживать перед приготовлением. Замороженные помидоры, зеленый горошек или овощные смеси закладывайте сразу в кипящую воду.

4. Отваренные овощи не стоит оставлять в воде. Они станут водянистыми и невкусными. Рекомендуется либо слить воду, либо переложить овощи в дуршлаг. А овощи, сваренные в кожице, лучше и легче очищаются горячими.

Читай также: Овощной террин - когда душа желает праздника

5. Не добавляйте уксус или лимонную кислоту в начале варки овощей. Кислоты замедляют отваривание овощей. Также от кислот разрушаются витамин А и каротин. Именно поэтому продукты, содержащие кислоту (такие как томаты, соленые огурцы), а также уксус и лимонную кислоту, добавляйте в самом конце варки.

Совет: если вы не знаете, в холодную или кипящую воду класть овощи, то запомните простое правило: то, что растет под землей, кладите в холодную, а то, что над землей — в горячую.

Читай также: Овощное ассорти "Закусочное" - на вкусную зиму

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Лайфхаки
Капуста для голубцов: как быстро снять листья
Домашние голубцы блюдо вкусное и сытное, но, к сожалению, готовится не так часто, ведь на его приготовление уходит довольно много времени.
Как отделить желток от белка за 2 секунды
Существует множество рецептов, которые требуют разделения яиц на желтки и белки. Вовсе не обязательно в выбранном блюде должно присутствовать что-то одно, бывает, что нужно сначала добавить желтки, и потом белки.
ТОП-5 секретов уборки, подсмотренных у горничных
Горничные, которые убирают в отелях, прекрасно знают, как заставить помещение засверкать чистотой. Их опыт поможет превратить уборку дома в простое и приятное занятие.
Как убрать черные полосы от обуви на полу
Мы расскажем, каким образом можно удалить черные следы от обуви на полу без лишних усилий.
Как нарезать лук без слез
Есть несколько проверенных методов, которые помогут вам избежать неприятных ощущений при нарезке лука. Хотите узнать?
Все материалы раздела
Сырные блинчики с зеленью
Сырные блинчики с зеленью
Вкусные блинчики с сыром и зеленью - чудесная идея для сытного обеда!
Прессованные бутерброды с салатом из цикория
Прессованные бутерброды с салатом из цикория
Уверены, вы знаете множество рецептов приготовления быстрого перекуса, но наверняка этот рецепт прессованных бутербродов с салатом из цикория будет вам в новинку.
Кекс з цитрусами - Правила сніданку
Кекс з цитрусами - Правила сніданку
Новорічні свята підходять до свого завершення, і якщо ви вже втомилися їсти цитрусові в сирому вигляді, Руслан Сенічкін пропонує цікавий варіант випічки з ними.
Куриные конвертики
Куриные конвертики
Предложите к супу вместо хлеба или гренок эти чудесные конвертики. Они и вкусны, и питательны. Наверняка ваши близкие попросят испечь их еще раз.
Запеченное мясо с грибами и сыром
Запеченное мясо с грибами и сыром
Запеченное мясо с грибами и сыром - сытная и вкусная идея для семейного ужина!
Паста с курицей и соусом из тимьяна и мяты
Паста с курицей и соусом из тимьяна и мяты
Нежная паста с аппетитными кусочками курицы и восхитительным соусом поможет создать прекрасный ужин в итальянском стиле.
Шпинатные шарики
Шпинатные шарики
Пхали — одно из популярнейших и дешёвых блюд грузинской кухни. В этом рецепте мы предлагаем приготовить пхали из шпината!
Холодный суп с кальмарами
Холодный суп с кальмарами
Этот холодный суп идеально подходит для жаркого летнего времени, когда так хочется свежести и прохлады.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK