Как правильно варить овощи: 5 советов для вкуса и пользы

Что сложного в том, чтобы сварить овощи, подумаете вы. И будете отчасти правы. Но для того, чтобы вареные овощи были вкусны, полезны, важно знать некоторые правила.
Как правильно варить овощи: 5 советов для вкуса и пользы

1. Овощи варите в небольшом количестве воды. Вода должна покрывать овощи не больше чем на 1 сантиметр. Не стоит наливать полную кастрюлю воды для пары картофелин или морковок, ведь чем меньше воды, тем меньше потерь питательных веществ. Самым лучшим способом варки считается приготовление овощей на пару или варка в малом количестве воды. 

2. Варить овощи необходимо в подсоленной воде. Исключение составляют лишь зеленый горошек и свекла, так как в соленой воде горошек долго вариться, а свекла теряет свой вкус. Соль в воду добавляют из расчета 10 грамм соли на 1 литр воды. Варка овощей в подсоленной воде помогает сохранить соли калия в овощах.

Читай также: Овощные салаты на зиму: полный гид по заготовкам

3. Если вы замораживали на зиму овощи, то не стоит их размораживать перед приготовлением. Замороженные помидоры, зеленый горошек или овощные смеси закладывайте сразу в кипящую воду.

4. Отваренные овощи не стоит оставлять в воде. Они станут водянистыми и невкусными. Рекомендуется либо слить воду, либо переложить овощи в дуршлаг. А овощи, сваренные в кожице, лучше и легче очищаются горячими.

Читай также: Овощной террин - когда душа желает праздника

5. Не добавляйте уксус или лимонную кислоту в начале варки овощей. Кислоты замедляют отваривание овощей. Также от кислот разрушаются витамин А и каротин. Именно поэтому продукты, содержащие кислоту (такие как томаты, соленые огурцы), а также уксус и лимонную кислоту, добавляйте в самом конце варки.

Совет: если вы не знаете, в холодную или кипящую воду класть овощи, то запомните простое правило: то, что растет под землей, кладите в холодную, а то, что над землей — в горячую.

Читай также: Овощное ассорти "Закусочное" - на вкусную зиму

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лайфхаки
Топ-5 секретов как правильно чистить грибы
А вы знали, что грибы лучше не замачивать, а то они быстро напитаются водой потеряют вкус. Собрали 5 советов, которые вы должны обязательно знать!
Как лучше заморозить овощи, фрукты и ягоды
Заморозка - один из самых простых и полезных способов сохранить овощи и фрукты на зиму. Но чтобы пользоваться заготовками было удобно, следует соблюдать несколько простых правил хранения. Сегодня поговорим о таре.
Жарим баклажаны без лишнего жира: 2 простых способа
Спешим поделиться полезными советами!
5 секретов божественного хруста
Как приготовить сочную курицу с аппетитной корочкой в духовке? Рассказываем прямо сейчас!
Как научиться резать ножом на уровне шеф-повара за 5 минут
Какой нож выбрать, как нужно держать его при резке и как правильно нарезать овощи - все эти знания будут доступны вам прямо сейчас!
Все материалы раздела
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Карри – это уникальное блюдо, которое можно приготовить практически из любых продуктов: и из мяса, и из рыбы, и из бобовых, и т.д. В европейской кухне принято считать, что любое блюдо, в котором используется специя
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Про листья черной смородины в маринаде знают все. Но в нашем рецепте используются и ягоды красной смородины. Она придаст свежую кислинку, и огурцы станут еще вкуснее!
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сберечь урожай домашних яблок, и обеспечить семью витаминами до весны? Сейчас расскажем!
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
Порошок карри – традиционная индийская специя, которая давно популярна во многих кухнях мира. Вкус у карри немного специфический и не со всеми продуктами он сочетается
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Об этой настойке упоминал Ксенофилиус Лавгуд в «Дарах смерти». Кстати, гибискус и мед отлично утоляют жажду
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Крылья - самая доступная часть курицы. Но и они могут стать настоящим деликатесом для гостей! Хрустящие, нежные, ароматные... Устоять невозможно!
Куриные голени в йогуртовом маринаде
Куриные голени в йогуртовом маринаде
Запеченную курицу любят все, а молочная кислота сделает мясо очень нежным. Этот рецепт порадует вкусом тех, кто следит за здоровьем и фигурой
Мясные шарики в слоеном тесте
Мясные шарики в слоеном тесте
Мясные шарики в слоеном тесте – это забавное блюдо, которое идеально для детских праздников
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK