Свиные котлетки на палочке – старый вьетнамский рецепт

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 600 г
• Свиное сало – 100 г

• Маринад:

• Рыбный соус – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Мука – ½ ч.л.
• Перец – 1 ч.л.
• Крахмал тапиоки – 2 ст.л.
• Аннато – 1 ч.л.
• Фиолетовый лук – 1 ч.л.

Соус:

• Креветки – 150 г
• Свиной фарш – 150 г
• Свиная печень – 100 г
• Рис – 125 г
• Соевый соус – 125 г
• Соль, сахар – по вкусу
• Аннато – по вкусу
• Фиолетовый лук
• Рыбный соус

Овощи:

• Листья базилика
• Листья мяты
• Огурец

Способ приготовления:

1. Смешайте сало с фаршем и специями.
2. Хорошо размешайте смесь до густоты и мягкости.
3. Выложите смесь в контейнер и накройте.
4. Оставьте смесь в холодильнике на ночь.
5. Слепите из фарша котлетки на палочке и обжарьте на гриле.
6. Промойте рис и замочите на ночь.
7. Утром растолките рис до однородности.
8. Очистите креветки и измельчите.
9. Измельчите свиной фарш и печень.
10. В сковороду добавьте аннато, фарш, лук и обжарьте.
11. Добавьте на сковороду креветки и обжарьте еще 5 минут.
12. После добавьте свиной фарш и креветки и жарьте до готовности.
13. Готовую печень с креветками пропустите через блендер.
14. Добавьте к смеси соевый соус, соль, сахар и рыбный соус и снова перемешайте в блендере.
15. Выложите на сковороду и готовьте 10-20 минут.
16. Выложите в миску и добавьте жареный арахис и чили.
17. Вымойте зелень.
18. Вымойте и тонко нарежьте огурец.

Как подавать

Подавайте блюда к столу. Они отлично сочетаются друг с другом.

Приятного аппетита!

Читай также: Вьетнамские голубцы "Тюнь" с фасолью и анчоусами