Свинина по-нюрнбергски: рецепт XIV века

Изумительный рецепт маринованной запеченной свинины по-нюрнбергски поможет вам приготовить мясо нежным, сочным и очень вкусным. Свинина маринуется солью и перцем, а затем запекается в пиве с курагой и черносливом. Благодаря пиву мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается.
Свинина по-нюрнбергски: рецепт XIV века

После изматывающих рыцарских турнирам их участникам требовалось восстановление потраченных сил. И тогда на помощь приходила свинина, запеченная в духовке в пиве. Причем, это блюдо считалось именно кулинарной привилегией знати, так как простым людям оно было недоступно. А причина - один ингредиент, который в те времена был по ценности на одном уровне с золотом, это шафран. 

Читай также: Чому шафран це чудодійна жіноча спеція

Ингредиенты:

  • Свинина – 800 г
  • Соль – по вкусу
  • Паприка – по вкусу
  • Шафран - по вкусу
  • Лук – 5 шт
  • Черный перец – 20 горошин
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Курага – 50 г
  • Чернослив – 50 г
  • Изюм – 50 г
  • Темное пиво – 1 стак
  • Лавровый лист – 2 шт

Способ приготовления:

  1. Промойте свинину и обсушите полотенцем.
  2. Посолите и поперчите.
  3. Поставьте свинину в холодильник на 6-8 часов, чтоб она промариновалась.
  4. Очистите лук и нарежьте кольцами.
  5. Обдайте сухофрукты кипятком.
  6. Мясо нарежьте на 10–12 ломтиков.
  7. Каждый ломтик еще раз посолите и посыпьте паприкой в месте разреза.
  8. На каждый кусочек выложите по 2 горошины перца и луковые кольца.
  9. Квадратную форму для запекания смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла.
  10. Выложите мясо гармошкой и смажьте остальным маслом.
  11. Выложите на противень курагу, изюм и чернослив.
  12. Залейте мясо пивом и добавьте лавровый лист.
  13. Запекайте мясо в духовке 120 минут при температуре 170–190 градусов
  14. Минут за 10 до конца добавьте шафран.
  15. Важно следить, чтобы мясо не подгорело. Как только появится корочка – уменьшите температуру.

Как подавать

Подавайте свинину с сырыми овощами, или салатом.

Приятного аппетита!

Читай также: Карбонад из говядины: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Картофель Дофинуа с сыром
Картофель Дофинуа - истинное французское блюдо, название которого происходит от местности во Франции и представляет собой картофель, запеченый в сливках.
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Мясо, запеченное в виде гармошки с начинкой, станет настоящей находкой для праздничного стола!
Тефтели из риса с чечевицей
Тефтели из риса и чечевицы необыкновенно вкусное, а еще полезное блюдо. Для их приготовления вам понадобятся чечевица, лук, морковь, рис, томатная паста, специи и мука.
Курица по-сицилийски в маринаде
Для приготовления курицы по сицилийскому рецепту вам понадобится приготовить маринад, на основе кефира и с добавлением чеснока. Заинтригованы? Тогда скорее готовить!
Мясо по-французски: 4 рецепта любимого блюда
У этого популярного рецепта масса вариантов приготовления: к новогоднему столу выбирайте рецепт по вкусу.
Все материалы раздела
Клюквенный напиток с розмарином
Клюквенный напиток с розмарином
По желанию в напиток можно добавить мед.
Сочные чебуреки с бараниной: пошаговый рецепт
Сочные чебуреки с бараниной: пошаговый рецепт
Кавказское блюдо с вековыми традициями - вкусное и не сложное в приготовлении - быть может, оно станет одним из ваших любимых, стоит попробовать!
19 січня - Водохреща
19 січня - Водохреща
Святкування Водохрещі починається напередодні - 18 січня. Цей день називається Водохресний Святвечір, а також Голодна Кутя. За аналогією з Різдвяним Святвечором цього дня необхідно дотримуватися посту.
Швидкий та кумедний сніданок Омлет-хмаринка - рецепти Сенічкіна
Швидкий та кумедний сніданок Омлет-хмаринка - рецепти Сенічкіна
В ефірі ранкового шоу "Сніданок з 1+1" Руслан Сенічкін розказав, як приготувати неймовірний омлет лише з трьох інгредієнтів!
Картофель Дофинуа с сыром
Картофель Дофинуа с сыром
Картофель Дофинуа - истинное французское блюдо, название которого происходит от местности во Франции и представляет собой картофель, запеченый в сливках.
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Мясо, запеченное в виде гармошки с начинкой, станет настоящей находкой для праздничного стола!
ТОП-3 секрета, как восстановиться после праздников с помощью одного продукта
ТОП-3 секрета, как восстановиться после праздников с помощью одного продукта
Оживить себя после праздников – после перееданий, обильных алкогольных возлияний – можно в кратчайшие сроки. И поможет в этом обычная гречневая крупа!
Шоколадные маффины с апельсинами
Шоколадные маффины с апельсинами
Потрясающе вкусные маффины со вкусом апельсина и шоколада - отличный вариант десерта к праздничному столу. Такие мини тортики не оставят равнодушными никого.
Вверх