Свинина по-нюрнбергски: рецепт XIV века

Изумительный рецепт маринованной запеченной свинины по-нюрнбергски поможет вам приготовить мясо нежным, сочным и очень вкусным. Свинина маринуется солью и перцем, а затем запекается в пиве с курагой и черносливом. Благодаря пиву мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается.
Свинина по-нюрнбергски: рецепт XIV века

После изматывающих рыцарских турнирам их участникам требовалось восстановление потраченных сил. И тогда на помощь приходила свинина, запеченная в духовке в пиве. Причем, это блюдо считалось именно кулинарной привилегией знати, так как простым людям оно было недоступно. А причина - один ингредиент, который в те времена был по ценности на одном уровне с золотом, это шафран. 

Читай также: Чому шафран це чудодійна жіноча спеція

Ингредиенты:

  • Свинина – 800 г
  • Соль – по вкусу
  • Паприка – по вкусу
  • Шафран - по вкусу
  • Лук – 5 шт
  • Черный перец – 20 горошин
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Курага – 50 г
  • Чернослив – 50 г
  • Изюм – 50 г
  • Темное пиво – 1 стак
  • Лавровый лист – 2 шт

Способ приготовления:

  1. Промойте свинину и обсушите полотенцем.
  2. Посолите и поперчите.
  3. Поставьте свинину в холодильник на 6-8 часов, чтоб она промариновалась.
  4. Очистите лук и нарежьте кольцами.
  5. Обдайте сухофрукты кипятком.
  6. Мясо нарежьте на 10–12 ломтиков.
  7. Каждый ломтик еще раз посолите и посыпьте паприкой в месте разреза.
  8. На каждый кусочек выложите по 2 горошины перца и луковые кольца.
  9. Квадратную форму для запекания смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла.
  10. Выложите мясо гармошкой и смажьте остальным маслом.
  11. Выложите на противень курагу, изюм и чернослив.
  12. Залейте мясо пивом и добавьте лавровый лист.
  13. Запекайте мясо в духовке 120 минут при температуре 170–190 градусов
  14. Минут за 10 до конца добавьте шафран.
  15. Важно следить, чтобы мясо не подгорело. Как только появится корочка – уменьшите температуру.

Как подавать

Подавайте свинину с сырыми овощами, или салатом.

Приятного аппетита!

Читай также: Карбонад из говядины: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Карась жареный "Без костей"
Карасики - очень вкусная рыба, но эти кости... Однако, если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите хрустящую жареную рыбку, в которой практически не будет костей.
Стручковая фасоль, тушеная с помидорами
Вкусная, полезная, а еще совсем не сложная в приготовлении закуска из стручковой фасоли с тушеными помидорами будет настоящей находкой на вашем столе, в качестве дополнения к основному блюду.
Курица с чесноком по-французски
Вкусная курочка на ужин по французскому рецепту - не оставит равнодушным никого!
Жаркое из говядины с грибами и корнеплодами
Жаркое - блюдо пастухов, сытное и очень вкусное. Для его приготовления вам понадобятся говяжья мякоть, грибы, картофель, морковь, зелень и специи по вкусу.
Готовим в пароварке: ризотто с шафраном и треской
Это диетическое и божественное по вкусу блюдо. Благодаря букету пряных трав и вина, ваше ризотто будет ароматным и пряным, а рыба, приготовленная на пару - нежной и сочной. Убедили? Тогда доставайте пароварку!
Все материалы раздела
Маринованные баклажаны с анчоусами
Маринованные баклажаны с анчоусами
Много рецептов приготовления баклажанов никогда не бывает. Сохраняйте себе рецепт маринованных баклажанов с анчоусами. Уверены, такая закуска понравится всей вашей семье!
Что приготовить из карася: 5 вкусных идей
Что приготовить из карася: 5 вкусных идей
Лето - прекрасное время для ловли карасей, а это значит, что уже время запасаться рецептами блюд из этой замечательной рыбки!
Как приготовить сациви
Как приготовить сациви
Знаменитый пикантный соус из орехов грузинской кухни вы легко приготовите самостоятельно!
Топ-7 ядовитых растений в вашем саду
Топ-7 ядовитых растений в вашем саду
Эта красота опасна, но теперь вы сможете ее распознать. Рекомендуем внимательно изучить собранную нами подборку ядовитых растений, которые могут встречаться в вашем саду! Будьте внимательны!
Баклажаны, фаршированные грибами
Баклажаны, фаршированные грибами
Удивительную закуску можно приготовить из баклажанов с грибами. Разнообразие рецептов из баклажанов просто поражает, но это станет вашим любимым!
Маковейчик - душистый букет-оберег
Маковейчик - душистый букет-оберег
Сложно представить себе праздник Медового Спаса или, как его еще называют, Маковея, без маковейчика. Букета цветов и трав, которые служат оберегом. Каждое растение и цветок имеют особое значение.
Карась жареный "Без костей"
Карась жареный "Без костей"
Карасики - очень вкусная рыба, но эти кости... Однако, если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите хрустящую жареную рыбку, в которой практически не будет костей.
Стручковая фасоль, тушеная с помидорами
Стручковая фасоль, тушеная с помидорами
Вкусная, полезная, а еще совсем не сложная в приготовлении закуска из стручковой фасоли с тушеными помидорами будет настоящей находкой на вашем столе, в качестве дополнения к основному блюду.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK