После изматывающих рыцарских турнирам их участникам требовалось восстановление потраченных сил. И тогда на помощь приходила свинина, запеченная в духовке в пиве. Причем, это блюдо считалось именно кулинарной привилегией знати, так как простым людям оно было недоступно. А причина - один ингредиент, который в те времена был по ценности на одном уровне с золотом, это шафран.
Читай также: Чому шафран це чудодійна жіноча спеція
Ингредиенты:
- Свинина – 800 г
- Соль – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Шафран - по вкусу
- Лук – 5 шт
- Черный перец – 20 горошин
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Курага – 50 г
- Чернослив – 50 г
- Изюм – 50 г
- Темное пиво – 1 стак
- Лавровый лист – 2 шт
Способ приготовления:
- Промойте свинину и обсушите полотенцем.
- Посолите и поперчите.
- Поставьте свинину в холодильник на 6-8 часов, чтоб она промариновалась.
- Очистите лук и нарежьте кольцами.
- Обдайте сухофрукты кипятком.
- Мясо нарежьте на 10–12 ломтиков.
- Каждый ломтик еще раз посолите и посыпьте паприкой в месте разреза.
- На каждый кусочек выложите по 2 горошины перца и луковые кольца.
- Квадратную форму для запекания смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла.
- Выложите мясо гармошкой и смажьте остальным маслом.
- Выложите на противень курагу, изюм и чернослив.
- Залейте мясо пивом и добавьте лавровый лист.
- Запекайте мясо в духовке 120 минут при температуре 170–190 градусов
- Минут за 10 до конца добавьте шафран.
- Важно следить, чтобы мясо не подгорело. Как только появится корочка – уменьшите температуру.
Как подавать
Подавайте свинину с сырыми овощами, или салатом.
Приятного аппетита!
Читай также: Говяжий карбонад в пиве: пошаговый рецепт
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.