Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски

Изумительный рецепт поможет вам приготовить мясо сочным и очень вкусным. Благодаря пиву, мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается.
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски

После изматывающих рыцарских турнирам их участникам требовалось восстановление потраченных сил. И тогда на помощь приходила свинина, запеченная в духовке в пиве. Причем, это блюдо считалось именно кулинарной привилегией знати, так как простым людям оно было недоступно. А причина - один ингредиент, который в те времена был по ценности на одном уровне с золотом, это шафран. 

Читай также: Чому шафран це чудодійна жіноча спеція

Ингредиенты:

  • Свинина – 800 г
  • Соль – по вкусу
  • Паприка – по вкусу
  • Шафран - по вкусу
  • Лук – 5 шт
  • Черный перец – 20 горошин
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Курага – 50 г
  • Чернослив – 50 г
  • Изюм – 50 г
  • Темное пиво – 1 стак
  • Лавровый лист – 2 шт

Способ приготовления:

  1. Промойте свинину и обсушите полотенцем.
  2. Посолите и поперчите.
  3. Поставьте свинину в холодильник на 6-8 часов, чтоб она промариновалась.
  4. Очистите лук и нарежьте кольцами.
  5. Обдайте сухофрукты кипятком.
  6. Мясо нарежьте на 10–12 ломтиков.
  7. Каждый ломтик еще раз посолите и посыпьте паприкой в месте разреза.
  8. На каждый кусочек выложите по 2 горошины перца и луковые кольца.
  9. Квадратную форму для запекания смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла.
  10. Выложите мясо гармошкой и смажьте остальным маслом.
  11. Выложите на противень курагу, изюм и чернослив.
  12. Залейте мясо пивом и добавьте лавровый лист.
  13. Запекайте мясо в духовке 120 минут при температуре 170–190 градусов
  14. Минут за 10 до конца добавьте шафран.
  15. Важно следить, чтобы мясо не подгорело. Как только появится корочка – уменьшите температуру.

Как подавать

Подавайте свинину с сырыми овощами, или салатом.

Приятного аппетита!

Читай также: Говяжий карбонад в пиве: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK