Тажин с курицей и айвой

Тажин - традиционное средиземноморское блюдо, которое готовится из мяса и овощей, с добавлением специй и приправ.
Тажин с курицей и айвой
Время подготовки Время приготовления Порции
25-35 минут 50-60 минут 4-5 порций

Ингредиенты

  • Куриная ножка - 6 шт.
  • Айва - 2 шт.
  • Цветная капуста - 1 шт
  • Паприка - 1 шт.
  • Помидор - 6 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Оливки без косточек - 75 г
  • Курага - 1/2 ст.
  • Цуккини - 1 шт.
  • Кус-кус - 1,5 ст.
  • Мед - 2 ст.л.
  • Лимон соленый - по вкусу
  • Мята - по вкусу
  • Кориандр - 1 ч.л.
  • Зира - 1 ст.л.
  • Корица - по вкусу
  • Шафран - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Черный перец - по вкусу
  • Сок апельсиновый - 30 мл
  • Цедра апельсиновая - 30 г
  • Миндаль - 1 ст.л.
  • Кунжут - 1 ст.л.
  • Кинза - 1 пучок
  • Петрушка - по вкусу

Способ приготовления

  1. Для приготовления блюда вам понадобится керамический тажин. 
  2. Подсушите на сухой сковороде кориандр и зиру, растолките мелко в ступке.
  3. Приготовьте маринад для курицы из: меда, кориандра с зирой, хариссы, мяты, корицы, черного молотого перца, соли, сока и цедры апельсина, шафрана и оливкового масла. Замаринуйте курицу.
  4. Пока курица маринуется, подготовьте овощи.
  5. Морковку порежьте на крупные куски. Капусту разберите на соцветия, цукини разрежьте вдоль пополам, а затем поперек и тоже не очень тонко.
  6. Помидоры и перец нарежьте очень крупно. Курагу порежьте пополам, луковицу - кубиками, айву - дольками.
  7. В тажин влейте оливковое масло и слегка обжарьте на нем лук, добавьте курицу со всем ее маринадом и тоже обжарьте до румяного цвета.
  8. Добавьте абсолютно все овощи и фрукты, кинзу, молотый миндаль и поставьте томиться на один - полтора часа.
  9. Важный момент: сначала содержимое будет сухое на вид, но спустя небольшое время, овощи пустят очень много сока. Важно не сжечь блюдо до появления соков, проследите за этим.
  10. Возможно, придется для начала подлить пару ложек водички или бульона. Но впоследствии у вас появится море жидкости в кастрюле. Не забудьте посолить.
  11. Когда мясо будет готово, приготовьте кус-кус. Положите его в просторную кастрюльку, залейте кипятком 1:1 и добавьте немного оливкового или растительного масла, накройте крышкой и оставьте минут на 5.
  12. Ваш кус-кус должен увеличиться в объеме и стать рассыпчатым. Добавьте немного в кус-кус соли.
  13. На сухой сковороде обжарьте кунжут до золотистого цвета и посыпьте им готовый тажин.

Как подавать

Подавать можно следующим образом. Возьмите большое блюдо и в центре его горкой выложите кус-кус. Вокруг аккуратно разложите мясо и овощи из Тажина, полейте их образовавшимся соком, украсьте петрушкой. Поставьте на стол хариссу.

Приятного аппетита!

Читай также: Что такое тажин и как в нем готовить


 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK