Рыба, запеченная под соусом

Ингредиенты

• Филе рыбы - 500 г
• Вода - 300 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Маргарин - 1 ст. л.
• Вино белое или вода (для соуса) - 30–50 г
• Мука - 3 ст. л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Сливки или сметана - 100 г
• Перец белый - по вкусу
• Сок лимонный - 1 ст. л.
• Сыр тертый - 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Промойте рыбное филе, залейте горячей водой и варите на слабом огне до готовности.
2. Выньте рыбу и процедите бульон.
3. Добавьте воды или вина, чтобы объем жидкости составлял 400 мл.
4. Разогрейте духовку до 240°С.
5. Растопите маргарин и спассеруйте муку.
6. Слегка охладите и добавьте рыбный бульон.
7. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
8. Варите примерно 5 минут.
9. Хорошенько взбейте яичный желток и сливки или сметану.
10. Затем соедините эту смесь с соусом.
11. Взбивая, прогревайте на слабом огне, не доводя до кипения.
12. Добавьте соль, перец, немного лимонного сока по вкусу.
13. Положите обсушенное рыбное филе в смазанную сковороду и сверху полейте приготовленным соусом.
14. Посыпьте тертым сыром.
15. Заранее приготовленное и охлажденное картофельное пюре или кружочки вареного картофеля разложите вокруг рыбы, запекайте около 20 минут при 220°С.

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Читай также: Запеченная рыба в духовке