Вителло тоннато или как покорить сердце любимого

Вителло тоннато - блюдо готовится из тонких кусочков маринованной телятины, которые подаются с соусом на основе тунца. Первое упоминание этого блюда датируется 1891 годом.
Вителло тоннато или как покорить сердце любимого
Время подготовки Время приготовления Порции
30-40 минут 60-75 минут 6-8 порций

Ингредиенты

  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Корень сельдерея - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Эстрагон - 1 веточка
  • Гвоздика - 2 бутона
  • Вино белое сухое - 700 мл
  • Телячья вырезка - 1 кг
  • Желтки - 2 шт.
  • Масло оливковое - 250 мл
  • Сок лимонный - 1 ст. л.
  • Тунец консервированный - 200 г
  • Филе анчоусов - 3 шт.
  • Каперсы мелкорубленные - 1 ст. л.
  • Уксус - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Очистите луковицу, корень сельдерея и морковь.
  2. Все нарежьте маленькими кусочками и положите в миску.
  3. Добавьте лавровый лист, веточку эстрагона, гвоздику, соль и влейте вино.
  4. Положите в маринад телячью вырезку.
  5. Накройте и поставьте на ночь в холодильник.
  6. Заверните телятину в кухонное полотенце и завяжите его, чтобы оно не разваливалось при варке.
  7. Положите в кастрюлю, залейте маринадом так, чтобы он покрывал его.
  8. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 45–60 минут.
  9. Внутри мясо должно быть розового цвета.
  10. Дайте ему остыть в бульоне.
  11. Приготовьте соус.
  12. Смешайте желтки, соль, оливковое масло и лимонный сок.
  13. Из консервированного тунца и филе анчоусов приготовьте пасту.
  14. Смешайте соус с небольшим количеством телячьего бульона, рыбной пастой, мелко рублеными каперсами и уксусом.
  15. Мясо выньте из отвара, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
  16. Выложите на блюдо, полейте соусом из тунца и дайте немного настояться.

Как и с чем подавать

Посыпьте каперсами и украсьте по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Пшенная каша с тыквой в горшочке
Вкусная, а главное полезная пшенная каша с тыквой получится еще вкусней, если приготовить ее в горшочке. И не забудьте про один особенный ингредиент, который добавит изюминки вашему блюду.
Запеченный картофель с розмарином
Очень вкусный вариант картофеля по-селянски но с ароматной ноткой розмарина!
Креветки с кунжутом под апельсиновым соусом
В условиях карантина, когда нет возможности сходить в любимый ресторан - самое время приготовить любимые блюда дома самостоятельно!
Свиные рулеты
Один из ингредиентов, который придает мясу неповторимый вкус - белое вино. Готовьте с удовольствием!
Котлети з кіноа - рецепти Руслана Сенічкіна
Взяти киноа і зробити з них не гарнір, а котлети? Запросто, коли за справу береться Руслан Сенічкін.
Все материалы раздела
В чем заключается медовый массаж и методика его выполнения
В чем заключается медовый массаж и методика его выполнения
Не за горами лето, а это значит, что пора готовить фигуру к лету. Гладкости кожи и безупречного рельефа поможет добиться курс массажа с использованием такого вкусного и полезного продукта, как мед.
Свекольный салат с орехами и черносливом
Свекольный салат с орехами и черносливом
Свекольный салат с орехами и черносливом вкусное и полезное блюдо. Отлично сочетается с любыми гарнирами!
Cалат «Коyл слоу»
Cалат «Коyл слоу»
Коул слоу это популярный салат американской кухни, состоящий из нарезанной сырой капусты, моркови и репчатого лука.
Оладьи с клюквой
Оладьи с клюквой
Весна - самое время снабдить организм витаминами. Берите на заметку этот рецепт оладьей с клюквой. Вкусно, просто, а главное полезно!
ТОП-5 идей что приготовить из сливочного сыра
ТОП-5 идей что приготовить из сливочного сыра
Сливочный сыр - один из тех ингредиентов, которые отлично дополняет многие блюда, но еще и придает им нежный молочный вкус. Мы собрали для вас 5 потрясающих блюд со сливочным сыром.
Тыквенно-клюквенные маффины
Тыквенно-клюквенные маффины
Знаете ли вы, что из тыквы можно приготовить вкусную выпечку в качестве десерта. Сохраняйте себе этот рецепт тыквенно-клюквенных маффинов и балуйте ваших близких.
Топ-3 проверенных рецепта глазури для пасхальных куличей
Топ-3 проверенных рецепта глазури для пасхальных куличей
Куличи - одни из главных блюд пасхального стола. Не менее важной частью кулича является глазурь. Предлагаем три рецепта глазури: на желатине, шоколадной и классической - белковой!
Пшенная каша с тыквой в горшочке
Пшенная каша с тыквой в горшочке
Вкусная, а главное полезная пшенная каша с тыквой получится еще вкусней, если приготовить ее в горшочке. И не забудьте про один особенный ингредиент, который добавит изюминки вашему блюду.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK