Вителло тоннато или как покорить сердце любимого

Вителло тоннато - блюдо готовится из тонких кусочков маринованной телятины, которые подаются с соусом на основе тунца. Первое упоминание этого блюда датируется 1891 годом.
Вителло тоннато или как покорить сердце любимого
Время подготовки Время приготовления Порции
30-40 минут 60-75 минут 6-8 порций

Ингредиенты

  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Корень сельдерея - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Эстрагон - 1 веточка
  • Гвоздика - 2 бутона
  • Вино белое сухое - 700 мл
  • Телячья вырезка - 1 кг
  • Желтки - 2 шт.
  • Масло оливковое - 250 мл
  • Сок лимонный - 1 ст. л.
  • Тунец консервированный - 200 г
  • Филе анчоусов - 3 шт.
  • Каперсы мелкорубленные - 1 ст. л.
  • Уксус - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Очистите луковицу, корень сельдерея и морковь.
  2. Все нарежьте маленькими кусочками и положите в миску. 
  3. Добавьте лавровый лист, веточку эстрагона, гвоздику, соль и влейте вино.
  4. Положите в маринад телячью вырезку. Накройте и поставьте на ночь в холодильник.
  5. Заверните телятину в кухонное полотенце и завяжите его, чтобы оно не разваливалось при варке.
  6. Положите в кастрюлю, залейте маринадом так, чтобы он покрывал его.
  7. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 45–60 минут.
  8. Внутри мясо должно быть розового цвета.  Дайте ему остыть в бульоне. 
  9. Приготовьте соус. Смешайте желтки, соль, оливковое масло и лимонный сок.
  10. Из консервированного тунца и филе анчоусов приготовьте пасту. 
  11. Смешайте соус с небольшим количеством телячьего бульона, рыбной пастой, мелко рублеными каперсами и уксусом.
  12. Мясо выньте из отвара, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
  13. Выложите на блюдо, полейте соусом из тунца и дайте немного настояться. 

Как и с чем подавать

Посыпьте каперсами и украсьте по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK