Вителло тоннато или как покорить сердце любимого

Вителло тоннато - блюдо готовится из тонких кусочков маринованной телятины, которые подаются с соусом на основе тунца. Первое упоминание этого блюда датируется 1891 годом.
Вителло тоннато или как покорить сердце любимого
Время подготовки Время приготовления Порции
30-40 минут 60-75 минут 6-8 порций

Ингредиенты

  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Корень сельдерея - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Эстрагон - 1 веточка
  • Гвоздика - 2 бутона
  • Вино белое сухое - 700 мл
  • Телячья вырезка - 1 кг
  • Желтки - 2 шт.
  • Масло оливковое - 250 мл
  • Сок лимонный - 1 ст. л.
  • Тунец консервированный - 200 г
  • Филе анчоусов - 3 шт.
  • Каперсы мелкорубленные - 1 ст. л.
  • Уксус - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Очистите луковицу, корень сельдерея и морковь.
  2. Все нарежьте маленькими кусочками и положите в миску.
  3. Добавьте лавровый лист, веточку эстрагона, гвоздику, соль и влейте вино.
  4. Положите в маринад телячью вырезку.
  5. Накройте и поставьте на ночь в холодильник.
  6. Заверните телятину в кухонное полотенце и завяжите его, чтобы оно не разваливалось при варке.
  7. Положите в кастрюлю, залейте маринадом так, чтобы он покрывал его.
  8. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 45–60 минут.
  9. Внутри мясо должно быть розового цвета.
  10. Дайте ему остыть в бульоне.
  11. Приготовьте соус.
  12. Смешайте желтки, соль, оливковое масло и лимонный сок.
  13. Из консервированного тунца и филе анчоусов приготовьте пасту.
  14. Смешайте соус с небольшим количеством телячьего бульона, рыбной пастой, мелко рублеными каперсами и уксусом.
  15. Мясо выньте из отвара, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
  16. Выложите на блюдо, полейте соусом из тунца и дайте немного настояться.

Как и с чем подавать

Посыпьте каперсами и украсьте по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Коттедж пай
Коттедж пай или деревенский пирог - традиционная английская выпечка, а точнее мясной пирог. Простой в приготовлении и очень вкусный!
Яичница с помидорами и гренками
Яичница с помидорами и гренками - вкусный и простой завтрак, который вы приготовите за считанные минуты.
Картофель Дофинуа с сыром
Картофель Дофинуа - истинное французское блюдо, название которого происходит от местности во Франции и представляет собой картофель, запеченый в сливках.
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Мясо, запеченное в виде гармошки с начинкой, станет настоящей находкой для праздничного стола!
Тефтели из риса с чечевицей
Тефтели из риса и чечевицы необыкновенно вкусное, а еще полезное блюдо. Для их приготовления вам понадобятся чечевица, лук, морковь, рис, томатная паста, специи и мука.
Все материалы раздела
Шоколадное бискотти: праздничный десерт
Шоколадное бискотти: праздничный десерт
Замечательное итальянское печенье с кусочками шоколада – истинное наслаждение для сладкоежек даже в новогоднюю ночь!
Кулинарные секреты: как измельчить чеснок без пресса
Кулинарные секреты: как измельчить чеснок без пресса
Отсутствие пресса для чеснока – не проблема. Чеснок очень просто можно измельчить на терке. И при этом она останется чистой.
Феттучини с морковью
Феттучини с морковью
Вам надоела обычная вермишель? Приготовьте феттучини с морковью и базиликом - и добавьте изысканных ноток в ваш обычный ужин.
Рулетики из свинины с гранатом
Рулетики из свинины с гранатом
Свинина получается очень вкусной, но при условии, что ее правильно готовят. Попробуйте приготовить рулетики из свинины с луком, баклажанами и морковью, а сверху украсить зернами граната.
Коттедж пай
Коттедж пай
Коттедж пай или деревенский пирог - традиционная английская выпечка, а точнее мясной пирог. Простой в приготовлении и очень вкусный!
Подливка «Фасолька»
Подливка «Фасолька»
Незаменимая заправка для супов, вкуснейшая подлива для спагетти и каш, оригинальный соус к пицце – все в одной волшебной баночке!
Салат «Еврейский» с морковью
Салат «Еврейский» с морковью
Даже этому популярному салату можно придать нотку свежести! Идеальное дополнение к мясным блюдам!
Яичница с помидорами и гренками
Яичница с помидорами и гренками
Яичница с помидорами и гренками - вкусный и простой завтрак, который вы приготовите за считанные минуты.
Вверх