Свекольный чизкейк с форелью

Ингредиенты

• Ржаной хлеб - 3 ломтика.
• Свекла - 1 шт.
• Творожный сыр - 150 г.
• Сметана, 20% - 100 г
• Кориандр, соль - по вкусу.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Форель - 100 г
• Желатин - 1 ч.л. с горкой.

Способ приготовления

1. Для начала нужно заняться свеклой. Если есть возможность – отварить или запечь свеклу накануне, остудить и, завернув в пленку, убрать в холодильник на ночь, так она станет слаще и ярче.
2. Нарезанную свеклу измельчить блендером или протереть через сито, добавить сыр, сметану, чеснок, взбить до состояния пюре.
3. Желатин развести по инструкции, нагреть, чтобы кристаллики желатина растворились, смешать с пюре, добавить соль, кориандр, еще раз тщательно перемешать.
4. Кулинарным кольцом или заготовкой из пластиковой бутылки вырезать кружки-основы под чизкейки из бородинского хлеба и оставить их внутри колец.
5. Установить кольца с хлебом на доску или тарелку, выложить в них свекольно-сырное пюре и поставить в холодильник на несколько часов.
6. Извлечь чизкейки из формочек, выложить на блюдца, сверху положить малосольную форель, зелень (веточки укропа или листики петрушки).
7. Свекольные чизкейки с форелью готовы!