Жизнь в Китае: топ-5 самых интересных блюд

Благодаря Юлии Надольной, мы можем получше узнать о культуре и особенностях кулинарных предпочтений жителей Китая. Подготовили для вас статью о 5 самых интересных блюдах.
Жизнь в Китае: топ-5 самых интересных блюд
Китайская кухня очень разнообразна и иногда непредсказуема по составу и совместимости ингредиентов в блюде, а все это потому, что тесно связана с китайской традиционной медициной. Китайцы в повседневной жизни, полагаются на различные пищевые элементы, не только в еде но и в сочетании  ингредиентов со способом приготовления. Все это делается для того, чтобы сохранить и поддержать здоровья.
За подготовку Материала отдельная благодарность 申师傅 господину Шену- владельцу и шеф-повару ресторанов китайской кухни в городе Шеньжень и Сиань.

Пекинская утка

Первое блюдо о котором пойдёт речь - утка по-пекински. Для жареной утки по-пекински необходимо выбрать белую утку, которую откармливают специальным способом, чтобы достичь определенной плотности, веса и жирности, и также называют «набитая, откормленная (жирная)». 
Более того, этот вид утки распространился в Европу и США сто лет назад, и ее разведение - целая история.
Этот высококачественный вид пекинской утки издавна стал всемирно известным. Утку приготавливают в специальных печах, обязательное условие - использование дров из фруктовых деревьев.
После приготовления Шеф-повар выносит приготовленную утку и торжественно разрезает, и раскладывает при посетителях на блюде. Это всегда выглядит очень торжественно. Подают нарезанную утку со специальными тонкими блинчиками, соусом, нарезанным луком-пореем, огурцом, а иногда с морковью и зеленью. 
Самым ценным и вкусным в этом блюде - считается золотистая шкурка утки.

Рисовая лапша Мисен

Второе блюдо провинции Юньнань на юге Китая: рисовая лапша Мисен (米线 mǐ xiàn). История рисовой лапши Мисен насчитывает более 100 лет. Согласно легенде, во времена династии Цин в центре озера за пределами города Мэнцзы, что на юге Юньнани, находился небольшой островок. 
Талантливый учёный отправился работать на остров подальше от шума и суеты. Его прилежная жена, госпожа Сюкай, часто готовила на обед любимую рисовую лапшу ученого. Но пока она приносила лапшу, та уже не была горячей. И вот однажды, она случайно заметила, что куриный суп был покрыт толстым слоем куриного жира, как крышка от кастрюли и это могло поддерживать температуру супа, и он оставался тёплым и свежим. Потому она стала отдельно готовить рисовую лапшу, а другие ингредиенты нарезать тонкими ломтиками и добавлять в куриный суп вместе с рисовой лапшой непосредственно перед употреблением. 
Позже это блюдо стало очень популярным и традиционным в провинции Юньнань.
Это блюдо очень красивое, и целое развлечение собирать в одну тарелку с супом красиво нарезанные составляющие блюда и саму рисовую лапшу.

Янжоу Паомо

Третье блюдо провинции Шеньси (центральный Китай) 羊肉泡馍  - янжоу паомо. По легенде, во времена объединения Цинь Шихуаном шести царств в одно государство, самой сложной проблемой армии стало продовольствие. Чтобы решить эту проблему первый император приказал попросить каждого солдата брать с собой в походы лепешку из муки и воды. Но спустя какое-то время лепешка высыхала и ее было трудно есть. Так же за каждым войском следовало стадо овец. Когда приходило время обеда, убивали одного барана и варили суп из баранины, используя вместо котла шкуру животного растянутую на палках.
Солдаты ломали принесенные лепешки и замачивали их в бараньем супе. Такая еда не только вкусная, но и помогает быстро восстановить физическую силу.
Именно потому армия Цинь, в те времена, была непобедима.
 Позже это блюдо распространилось и среди простых людей, а потом превратился в нынешнее традиционное блюдо провинции Шэньси.
Местные жители говорят, что по тому, как человек крошит свою лепешку в бульон - можно сказать о его характере.
 Если медленно и мелко - человек спокойный и честолюбивый, а если большими кусками и быстро - нетерпеливый и вспыльчивый.
А вот что говорит китайская медицина о баранине:
  • тонизирует почки и укрепляете энергии Ян;
  • помогает печени и улучшает зрение;
  • полезна для крови, хорошо влияет на лечение послеродовой анемии, туберкулеза;
  • разогревает селезенку и желудок;
  • баранина является своего рода теплой пищей, для худых людей, страдающих от быстрого замерзания. Она повышает температуру тела;
  • для защиты слизистой оболочки желудка. Баранина может защитить стенку желудка, увеличить секрецию пищеварительных ферментов и помочь пищеварению. 

    Читай также: Жизнь в Китае: Новый год, еда и универсальный язык искусства

Пьяные креветки

Четвертое блюдо пьяные креветки (醉虾 zuì xiā. Пьяные креветки - известное блюдо в Чжэцзян - провинции на востоке Китая.
Чтобы приготовить блюдо в вино кладут живые креветки, которые через некоторое время пьянеют. Затем необходимо положить кубики льда в стеклянную посуду, на кубики выложить пьяных и живых креветок, залить все желтой водкой, накрыть крышкой. При употреблении можно одновременно ощутить свежий аромат креветок и алкоголя. 
Креветки маринуют в высококачественной желтой водке, которая имеет более 50 градусов, и после их едят сырыми с соусом.
Креветки получаются вкусные с долгим послевкусием, мягкие и нежные. 

Отвар Будды

Пятое блюдо - это каша восьми сокровищ (八宝粥 bā bǎo zhōu), также известна, как отвар Будды - традиционная китайская праздничная еда на фестивале Лаба.
Блюдо представляет собой разновидность каши, приготовленной из различных ингредиентов и считается традиционно Буддистским. Каша «Восьми сокровищ» укрепляет селезенку и желудок, устраняет застойные явления и снижает вес, восполняет Ци и успокаивает нервы. 
Его можно использовать в качестве диетической терапии при ожирении и неврастении, а также в качестве ежедневного здорового питания.
Каша с восемью сокровищами, также известная как каша Лаба или каша Будды. Пять элементов и цветов, которые есть в этой каше - полезны для здоровья и удачи. Согласно традиционной теории пяти элементов:
  • зеленый цвет принадлежит дереву и управляет печенью и желчным пузырем;
  • красный цвет принадлежит огню, который общается с сердцем;
  • желтый цвет принадлежит земле, которая полезна для селезенки;
  • белый цвет принадлежит металлу, который полезен для легких, а черный цвет относится к воде, которая полезна для почек.
Семечки, орехи, Ягоды годжи, белый и чёрный рис, красные финики, чёрная фасоль, душистый османтус, сладкий картофель, семена лотоса и женьшень. Этот горшок с красочной кашей, в которой собрана энергия пяти элементов: метала, дерева, воды, огня и Земля - ​​лучшая пища для удачи и здоровья.
 
Больше интересных фотографий можно посмотреть в фейсбуке Юлии.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Гастротуры
Смьорреброди або як зрозуміти Даньські традиції
Завдяки небайдужості і щирому захопленню пані Ірени та пані Олени у кожного є шанс відвідати гастроподорож по Скандинавії та навчитись готувати національну страву Данії.
Жизнь в Китае: топ-5 самых интересных блюд
Благодаря Юлии Надольной, мы можем получше узнать о культуре и особенностях кулинарных предпочтений жителей Китая. Подготовили для вас статью о 5 самых интересных блюдах.
Как приготовить онигири: 3 лучших рецепта
Йоши Фудзивара делится своим опытом и знаниями и подробно рассказывает, как приготовить на украинской кухне настоящие японские онигири! Смотрите в видео-рецепте!
4 национальных блюда венгерской кухни
Характерная особенность венгерской кухни – использование свиного жира, сметаны и красного перца паприки. Самую активную роль такая паприка играет в блюде под названием «паприкаш».
Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»
На Різдво до іспанських дітей приходять Східні Королі. Саме вони і розносять подарунки чемним дітлахам та дорослим. Саме тоді на стіл подають традиційний пиріг "Волхв".
Все материалы раздела
Как вырастить хорошую рассаду
Как вырастить хорошую рассаду
Мысли садоводов полностью занимает надвигающийся посевной сезон. Большое значение для выращивания хорошей рассады имеют сроки посева. Мы делимся с вами важным деталями, на которые обязательно стоит обратить внимание
Ленивые вареники с ягодным соусом
Ленивые вареники с ягодным соусом
Правильный завтрак - залог активного и хорошего дня. Делимся рецептом быстрого, аппетитного и всеми любимого блюда - ленивых вареником с ягодным соусом.
Незаслуженно забытый рецепт яблочного десерта - Гамула
Незаслуженно забытый рецепт яблочного десерта - Гамула
Гамула - старинное славянское блюдо. Представляет собой пюре из яблок с небольшим количеством муки, запеченное до румяной корочки. Особенно понравится это блюдо детям.
Как вырастить батат
Как вырастить батат
Батат становится популярнее день ото дня. Он не только вкусен, но и полезен. Как же самому вырастить эту диковинку у себя на огороде? Что нужно учесть, чтобы потом получить долгожданный урожай?
5 самых полезных овощей в мире
5 самых полезных овощей в мире
Эти 5 овощей невероятно полезны для человеческого организма. Они не только насыщают важными веществами, но и помогают бороться с серьезными заболеваниями. Эти уникальные овощи нужно употреблять регулярно.
Крабовые корзинки
Крабовые корзинки
Для приготовления крабовых корзинок вам понадобятся крабовые палочки, яйцо, зеленый лук, майонез, зелень и конечно сами корзинки.
Фляки по-вінницьки - що це таке та як його готувати
Фляки по-вінницьки - що це таке та як його готувати
Дуже цікава страва, яка обов'язково сподобається усім гурманам.
Блинный шоколадный торт с персиковым кремом
Блинный шоколадный торт с персиковым кремом
Вкусный и быстрый рецепт блинного шоколадного тортика с персиковым кремом понравится вам и вашим родным.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK