Чим смакують у різних регіонах України?

Зібрали для вас три смачних рецепти з різних куточків нашої чудової України
Чим смакують у різних регіонах України?

Чернігівські пиріжки з калиною

Чернігівщина - край багатий калиновими гаями, саме тому у цьому регіоні існує безліч цікавих рецептів із калиною. Калина не тільки є одним із символів України, а й має досить цікавий смак. Секрет у тому щоб збирати її відразу після перших заморозків, адже саме завдяки холоду в ягідках зникає гіркота.

Інгредієнти: 

  • 5-6 склянок пшеничного борошна
  • 500 мл ряжанки
  • 11 г сухих дріжджів
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 2  курячі яйця
  • ​​100 мл рослинної олії
  • 3 великих пучків калини
  • 1 склянка цукру
  • 2-3 столові ложки картопляного крохмалю

Приготування:

  1. Спочатку злегка підігрійте ряжанку у глибокій посудині, розчиніть у ній сухі дріжджі до однорідного стану, додайте цукор, сіль, яйця і влийте рослинну олію.
  2. В отриману рідку масу всипте потроху просіяне борошно і замісіть тісто дерев'яною лопаткою.
  3. Добре вимісіть тісто, накрийте рушником і залиште в теплому місці підніматися на 1,5 години. Для начинки промиту калину покладіть в каструлю з товстим дном.
  4. Налийте трохи води і пропарте ягоду в духовці протягом 40 хвилин. Вийміть ягоди з духовки, відкиньте на друшляк, щоб відокремити від соку, який виділився.
  5. Злегка охолоджену пропарену калину змішайте з цукром і крохмалем (бажано перед самим ліпленням пиріжків). Начинка готова. Сформуйте пиріжки, змастять зверху яйцем та залиште їх підійматись ще на 20 хв.
  6. Випікайте при 200 градусах близько 25хв.

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Слобожанські сластьони

Це давній рецепт кругляшків засмажених у маслі з манної крупи, які подавались з цукровою пудрою, варенням або ж конфітюром. Ця страва зазвичай готувалась на свята чи недільні ярмарки, і була улюбленим лакомством дітей. Сластьони мають давню історію, і навіть Іван Котляревський у своїй поемі «Енеїда» згадує про них: «І ласощі все тілько їли, Сластьони, коржики, стовпці,  Варенички пшеничні, білі...» 

Інгредієнти:

  • 500 мл молока
  • 100 гр манної крупи
  • З яйця
  • 200 гр цукру

Приготування:

  1. Зварити на молоці кашу з манної крупи, м'яку але не рідку. Дати охолонути, потім додати яйця та цукру, і все добре розмішати.
  2. З тіста сформувати сластьони та смажити у маслі. Після чого можна обсипати цукровою пудрою чи іншими посипками.

Закарпатський банош

Звичайно не можна обійти один з найколоритніших регіонів України – Закарпаття. Він приковує до себе увагу не лише горами та дивовижними краєвидами, а й незвичайною кухнею. Справжньою візитівкою цього краю став башон - улюблена страва усіх гірських пастухів. Цій страві більше 300 років, але єдино-правильного рецепту не існує. Основою є кукурудзяне борошно, яке варять з вершками та згодом на вибір додають або м'ясо або фрукти та ягоди. Справжній банош варять на вогні, але альтернативу можна приготувати і вдома.

  • 200 гр кукурудзяного борошна
  • 500 гр сметани або вершків (можна поєднувати)
  • свинна копчена грудинка
  • бринза

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Приготування:

  1. Взяти або казанок або каструлю з товстим дном. Вилити туди сметану з вершками та довести до кипіння (якщо надто густа суміш можна добавити трохи води).
  2. Кукурудзяне борошно засипати тоненьким струмком, помішуючи, у вершки. І готувати на маленькому вогні до загустіння. Консистенція має вийти схожа на манну кашу.
  3. Нарізати копчену грудинку чи сало смужками. Обсмажити на сковороді до шкварок. Додати до каші та зменшити вогонь.
  4. Дерев'яною ложкою добре вимішати, поки на поверхні не з'являться крапельки олії. Важливо, банош не вимішувати до олії. До готової страви долаємо бринзу та подаємо гарячою.
  5. Запивати банош найкраще узваром. До страви можна подати лимон або малосольний огірок!

Автор: Діана Драбинко 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Допомогти журналістам

Гастротуры
Традиции и еда: тарт Фламби из Эльзаса
Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Паста легкого поведения: как появились спагетти путтанеска
В тарелку этой пряной и ароматной пасты с красным соусом, анчоусами, оливками, каперсами и чесноком, невозможно не влюбиться. Тем не менее у этого блюда есть свое темное прошлое, в котором мы решили разобраться.
Мона: пасхальная выпечка Валенсии
На протяжении столетий в Каталонии к Пасхе пекут вкусные булочки с яйцами. В школах, на уроках труда, дети также их пекут, а потом приносят домой чтобы разделить с семьей. А вы готовили такую сдобу?
Греческие этюды: два пасхальных блюда из Эллады
Слово "трапеза" родом из Греции и раньше оно значило продолжительно застолье в кругу семьи
Чим смакують у різних регіонах України?
Зібрали для вас три смачних рецепти з різних куточків нашої чудової України
Все материалы раздела
ТОП-5 необычных рецептов из редиса
ТОП-5 необычных рецептов из редиса
Smak.ua подобрал несколько рецептиков блюд из редиски, которые вам непременно понравятся. А еще позволят разнообразить ваше повседневное меню, дополнив его блюдами не только вкусными, но и полезными.
ТОП-5 блюд из свеклы для малышей
ТОП-5 блюд из свеклы для малышей
Молодая свекла уже появляется на рынках. И вплоть до поздней осени будет одной из хитовых овощных позиций. Ведь свекла полезна, вкусна и она "наша", а значит, воспринимается организмом лучше, чем экзотика.
Марокканский салат с печеной морковью и авокадо от Джейми Оливера
Марокканский салат с печеной морковью и авокадо от Джейми Оливера
Джейми Оливер предлагает приготовить весьма непривычный для европейцев марокканский салат. Попробовать его все же стоит.
Консоме из томатов от Джейми Оливера
Консоме из томатов от Джейми Оливера
Томатное консоме лучше всего употреблять в начале трапезы, для возбуждения аппетита, как аперитив. В жару этот напиток, поданный с кубиками льда, подготовит ваши вкусовые рецепторы к последующему употреблению пищи.
Полезный бутерброд: редис и творог
Полезный бутерброд: редис и творог
Перекус может и должен быть не только вкусным, но и полезным. Берите на заметку - простые, быстрые в приготовлении бутерброды с творогом и редисом.
Уникальный рецепт вареников с мясом на пару и зеленым соусом
Уникальный рецепт вареников с мясом на пару и зеленым соусом
Оригинальные рецепты современной украинской кухни, порадуйте себя и близких!
Рулетик с селедкой «Ай, да хозяйка»
Рулетик с селедкой «Ай, да хозяйка»
Этот рулетик невероятно прост, а вкус его вашим гостям покажется ресторанным. Лаваш с селедочной начинкой и картошечкой – объедение!
Легенда американской кухни: куриные крылышки «Баффало»
Легенда американской кухни: куриные крылышки «Баффало»
Блюдо родом из города Баффало, где свято чтят классический рецепт крылышек, с которым мы вас сейчас и познакомим.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK