Редакція побувала на фермі де вирощують равликів та дізналась усі подробиці вирощування та приготування цього делікатесу.
Топ-3 блюда Гуцульщины, которые рекомендует Дмитрий Комаров
Украина – большая, живописная, плодородная и многонациональная страна, в каждом регионе которой готовят свои блюда и живут малые народы.
Путешествовать по Украине – одно удовольствие, ведь здесь и море, и горы, и степи, и густые леса и красивейшие озера. Обо всем это в программе «Мандруй Україною з Дмитром Комаровим» – он расскажет и покажет, в каком уголке нашей страны что посмотреть и, конечно, что попробовать. Особенно гурманам.
Банош
А чтобы подготовиться к путешествию заранее, можно научиться готовить необычные блюда и самостоятельно. Наше путешествие с Димой Комаровым начинается с Запада, а точнее – Гуцульщины и карпатских гор.
Гуцулы – лучшие пастухи и им нужно много сил, чтобы ходить по горам. Поэтому главное блюдо здесь Банош.
Банош – кукурузная каша на сливках, которая готовится, как правило, в казане на открытом огне и при подаче посыпается брынзой, шкварками и иногда подается с грибами.
Рецепт баноша достаточно прост, правда гуцулы считают одним из главных ингредиентов живой огонь, запах которого – обязательная приправа блюда.
Ингредиенты:
- На 500 мл сливок или сметаны (в этом случае банош будет кисловат)
- 200 г кукурузной крупы, соль
- 100 г брынзы (лучше овечьей) и
- 50 г сало (тонко нарезать и сделать шкварки).
Приготовление:
Сливки довести до кипения, всыпать помешивая кукурузную крупу и соль. Мешать в одну сторону и, как только банош загустеет, разложить по тарелкам, посыпать брынзой и шкварками. Можно также добавить белые грибы, поджаренные или тушенные.
«Самый вкусный банош – на полоныне, с белым золотом Карпат – полонинской брынзой» - уверяет Дима Комаров.Больше о том, как варят настояющий гуцульский сыр в программе «Мандруй Україною…» на 1+1 по воскресеньям в 10.50.
Кулеш
Еще одно сугубо гцульское блюдо – кулеш. «Правильный кулеш с картошкой и кукурузой, - рассказывает коренной гуцул, известный в Верховине пасечник пан Петро. – Ставите картошку варить в воде, когда она полуготова – добавляете кукурузу и варите, размешивая.
Потом туда масла сливочного не жалеть и еще варить, пока не загустеет. И резать только ниткой!» Больше не только о кулеше, но и лечении пчелами, сне на ульях в авторской программе Дмитрия Комарова «Мандруй Україною…».
Как приготовить классический, академический гуцульский кулеш:
Ингредиенты
- 500 мл воды
- 200 г кукурузной крупы
- 100 г сливочного масла
- соль
- брынза
- шкварки по вкусу
Приготовление
Воду довести до кипения, добавить кукурузной крупы и варить до готовности.
Добавить сливочное масло – кулеш после этого загустеет.
Резать, как рассказывал пан Петро ниткой, выложив кулеш на доску или тарелку.
И третье блюдо – «белый борщ» или борщ с белой (кормовой) свеклой.
Секрет этого блюда в том, что готовится оно на двух видах мяса: обыкновенной телятине и буженине.
Вместо красной свеклы в «белый борщ» кладут белую, кормовую, вместо обычной капусты квашеную (не более 3х дней), картошку не нарезают (либо очень крупно), а томатную пасту или помидоры не кладут вовсе.
И, как и полагается - «секретный ингредиент» - чабрец. Еще одна хитрость: все ингредиенты укладывают слоями: картофель, белую (кормовую) свеклу, нарезанную соломкой, капусту, морковь, телятину и буженину. Залить водой и томить в печи ночь. В городском случае – можно варить. А, поскольку, варить 2 часа, это не томить в печи всю ночь, прежде нужно сварить классический бульон на телятине, добавить туда нарезанную соломкой свеклу, капусту, картофель, специи и чабрец.
Ингредиенты:
- На 500 г говядины
- 200 г буженины
- 3 литра воды
- 2 средние свеклы
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 300 г капусты
- специи по вкусу
- обязательно чабрец – можно сушеный, 1/3 чайной ложки.
Впрочем, в каждом гуцульском селе уважающая себя хозяйка расскажет рецепт своего «правильного» белого борща. Чтобы узнать, в какие села стоит поехать, где отведать «белого борща», баноша и кулеша расскажет Дмитрий Комаров в программе «Мандруй Україною…» с 9 мая в 10.50 на 1+1.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Ешь с умом
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Здоровье
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Здоровье
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Пикник
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Лайфхаки
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Лайфхаки
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Пикник
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.