Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Шпаргалка экономной хозяйки: чем можно заменить дорогие продукты
Если позволяет рецептура, дорогие продукты можно заменить более дешевыми. Гурманы, возможно, посетуют, что теряется аутентичность блюда. Но в этом и есть "фишка" - экспериментировать с составом, при этом значительно экономя средства.
Красное мясо и рыба
Стоимость мяса заметно увеличилась, в качестве аналога можно взять курицу. Лучше покупать тушку целиком, вы сможете приготовить и первое, и второе блюдо. Самой дорогой частью курицы является филе, ради экономии срежьте мякоть с ножек.
Читай также: Суперфуды: польза и аналоги – советы диетолога
Что касается говядины, ее можно заменить на свинину. Дороже всего (и вкуснее) вырезка и окорок. Если вы не планируете готовить мясо большими кусками, то берите подчеревок - мясо с прослойками сала. Оно подойдет для приготовления фарша и других мясных блюд.
Рыба также является "взаимозаменяемой", используйте:
- Минтай вместо трески;
- Камбалу вместо палтуса;
- Пангасиус вместо пикши;
- Кильку вместо анчоусов.
Овощи и зелень
В целях экономии свежие продукты можно заменять консервированными. Вместо свежего ананаса берем консервированный, вместо томатов - томатную пасту. Экзотические продуткы также подлежат замене. Те же каперсы (нераспустившиеся бутоны одноименного кустарника) можно заменить обычными солеными огурцами.
Стебли сельдерея можно заменить капустой, майоран - сушеным орегано, а шафран - смесью куркумы и красного перца.
Заправка для блюд
Кунжутное, рапсовое, льняное и оливковое масло обладают полезными качествами, но цена на них, как правило выше. Если желаете сэкономить, используйте качественное подсолнечное масло. Популярный у хозяек итальянский бальзамический соус можно заменить винным уксусом, он стоит в два раза дешевле.
Читай также: Топ-10 идей, как заменить экзотические продукты
В некоторых рецептах требуется использование вина, вместо бутылочного берите вино в тетрапаках. Или же заменяйте его на доступные жидкости: ягодный морс вместо красного вина и куриный бульон - вместо белого.
Несколько советов
- Свежевыжатый лимонный сок можно заменить порошком лимонной кислоты.
- Вместо растопленного шоколада используйте смесь из какао-порошка и растительного масла.
- Сухой яичный порошок можно использовать вместо яиц, сособенно в кондитерском деле (1 ч.л. уксуса + пекарский порошок = 1 яйцо).