Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Как приготовить яичное тесто (для тальолини и тальятелле)
Тальолини, это самая тонкая паста из семейства тальятелле, ее толщина не более 3 мм. Эта яичная лапша готовится очень просто, а в сочетании с соусами приобретает настоящий итальянский вкус.
Итальянская паста - как она вкусна и разнообразна. Мы уже рассказывали об основных ее видах и сами поражались богатству ассортимента пасты. Вкусней всего, конечно, готовить пасту самостоятельно, начиная от теста. Сегодня мы расскажем, как готовить яичное тесто, из котрого делают такие виды пасты как тальолини и тальятелле.
Ингредиенты:
- Мука - 1 кг
- Яйцо - 8 шт.
- Желтки - 2 шт.
- Масло оливковое - 20 мл
- Белое сухое вино - 20 мл
- Соль - щепотка
Способ приготовления:
- Просейте муку горкой и сделайте сверху углубление.
- Влейте в него яйца, желтки, оливковое масло, вино и соль.
- Хорошо вымесите тесто.
- Если тесто будет слишком крутым, добавьте немного воды.
- Сформируйте из теста шар и заверните его во влажное полотенце.
- Положите тесто в холодильник на 30 минут.
Как и с чем подавать
Тальятелле - это типичная паста Болоньи, слой теста толщиной не более 3 мм режется на полоски 5-8 мм шириной. А вот тальолини нарезается полосками не шире 4 мм. Что удивительно каждому региону характерен свой вид пасты, а различается она не только шириной, но и формой.
Подавайте пасту с соусами
Например, к тальолини очень подойдёт нежный соус на основе рикотты. Очень часто при приготовлении блюд с тальолини используется базилик также и в виде соуса песто.
Приятного аппетита!
Читай также: Паста с тремя соусами от Юрия Ткача (видео)