Свекольная икра «Бабушкин рецепт»

Ингредиенты

• Свекла - 2 кг
• Болгарский перец - 10 шт.
• Морковь - 8 шт.
• Лук - 6 шт.
• Сок томатный - 1 л
• Томатная паста - 3 ст. л.
• Перец-чили - 3 шт.
• Уксус - 3 ст. л.
• Масло растительное - 800 мл
• Соль - 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Болгарский перец нарезаем кубиками и обжариваем.
2. Морковь натираем на крупной тёрке и обжариваем.
3. Лук нарезаем кубиками и также обжариваем отдельно.
4. Свеклу очищаем и нарезаем брусочками, пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
5. Перекладываем свеклу в посуду с толстым дном и тушим с растительным маслом (100 г) и 3 ст. л. уксуса в течение 30 минут.
6. Все овощи, обжаренные по – отдельности, добавляем к свекле и перемешиваем.
7. Добавляем томатный сок и томатную пасту.
8. Солим и перемешиваем.
9. Томим на медленном огне 30 минут под крышкой.
10. Не забываем помешивать, чтобы икра не подгорала.
11. Горький перец измельчаем в чаше блендера и добавляем в икру за 10 минут до конца готовности.
12. Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюре.
13. Томим на тихом огоньке ещё минут 5.
14. Горячую икру раскладываем по стерильным баночкам. 
15. Стерилизуем 0,5 л банки 30 минут.
16. Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания.

Как хранить

Храните в сухом и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Читай также: Полезные свекольные котлеты "Рубинчики"