Перец на зиму «Итальянский стиль»

Ингредиенты

• Болгарский перец - 0,5 кг
• Базилик - 2 ветки
• Петрушка - 2 ветки
• Мята - 7 листов
• Перец-чили - 1/3 шт.
• Уксус - 1/2 ч. л .
• Соль - 1/4 ч. л.

Способ приготовления

1. Продукты рассчитаны на баночку 0,5 литров. Сладкий перец разрезаем пополам, очищаем от семян, промываем, обсушиваем и нарезаем полосками желаемого размера, но не мелко.
2. Выкладываем нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть солим и сбрызгиваем оливковым маслом. 
3. Ставим противень в нагретую до 180-200 °С духовку и запекаем около 20-25 минут до мягкости.
4. Зелень вымываем и обсушиваем.
5. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
6. Острый перец вымываем и обсушиваем, удаляем плодоножку, разрезаем на кусочки.
7. На дно стерильной банки кладем часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец.
8. Складываем запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовываем, стараясь не размять.
9. Сверху выкладываем оставшийся чеснок и зелень.
10. Добавляем соль, вливаем яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько поместится в банку.
11. Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавляем частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.
12. Банки слегка прикручиваем крышками и ставим в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизации. 
13. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см.
14. Кастрюлю закрываем крышкой и доводим воду до кипения.
15. После закипания, огонь убавляем до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела
16. Стерилизуем с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.
17. Банки вынимаем, герметично закатываем, переворачиваем и охлаждаем, завернув в одеяло. 

Как хранить

Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Читай также: Запечённый сладкий перец по-хитрому