Вкусные баклажаны по-корейски

Ингредиенты

• Баклажаны – 2 кг
• Перец сладкий – 500 г
• Лук репчатый – 3 шт. (крупные головки)
• Морковь – 3 шт. (крупные)
• Чеснок – 1 головка (крупная)
• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус 9% – 150 мл
• Соль – 1 ст. ложка (без горки)
• Сахар – 4 ст. ложки
• Перец черный молотый – 1 ч. ложка
• Перец красный молотый – 1 ч. ложка
• Кориандр молотый – 1 ст. ложка
• Вода – 1 л

Способ приготовления

1. Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики и противоположные концы. Разрежьте каждый баклажан вдоль на четвертинки и варите к кипящей воде около 15 минут (зависит от размера баклажанов, чтобы дольки стали мягкими, но не расползлись). 
2. Откиньте отваренные баклажаны на дуршлаг и остудите под холодной водой. Затем нарежьте брусочками желаемого размера.
3. Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и нарежьте тонкими полукольцами.
4. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупную терку. Лучше всего подойдет терка по-корейски, на ней получаются красивые тонкие полоски овощей.
5. У сладкого перца удалите плодоножки с семенами, сполосните изнутри и нарежьте тонкой соломкой.
6. Чеснок разделите на зубчики, очистите каждый зубчик, порежьте на дольки и пропустите через чесночный пресс.
7. Подготовленные и измельченные овощи смешайте в глубокой миске. В отдельной емкости смешайте холодную воду с уксусом, растительным маслом, солью, сахаром, черным и красным перцем, кориандром. Мешайте до тех пор, пока растворится сахар и соль.
8. Полученный холодный маринад влейте в миску с овощами и перемешайте.
9. Придавите овощи в маринаде каким-нибудь прессом и оставьте на дней 6 для маринования (лучше в прохладном месте – в холодильнике или погребе).
10. Разложите овощи в чистые стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте 30-40 минут. Затем плотно укупорьте и переверните вверх дном, укутав до полного охлаждения.

Читай также: Ужин на скорую руку: баклажаны, запеченные с пармезаном