Соте "Овощной квартет": проверенный рецепт вкуснейшей заготовки

Это будет вкусный гарнир или салат за зиму, наполненный ароматами летних овощей - как вы захотите. Но то, что баночки с ароматным соте выручат вас в холодную пору, и не раз - это бесспорно.
Соте "Овощной квартет": проверенный рецепт вкуснейшей заготовки
Время подготовки Время приготовления Порции
25-30 минут 1 час -

Ингредиенты

  • Баклажаны – 1 кг
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелень петрушки – пучок (50-100 г)
  • Для рассола:
  • Растительное масло – около 200 мл
  • Уксус 9% – 3 ст. ложки
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1 ст. ложка

Способ приготовления

  1. Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 2 см, не снимая кожицы. 
  2. Морковь очистить, вымыть и нарезать также кружками, но толщиной около 1 см.
  3. Из перцев вычистить семена и нарезать их крупными дольками.
  4. Помидоры вымыть, удалить чашелистики и нарезать на четвертинки (или на большее количество долек, если помидоры довольно крупные).
  5. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночницу, зелень вымыть и порубить.
  6. Приготовить рассол, для этого смешать в просторной кастрюле растительное масло с уксусом, солью и сахаром, довести до кипения.
  7. Положить в рассол баклажаны и тушить на малом огне около 20 минут, до полуготовности, осторожно помешивая (в идеале – встряхивая).
  8. Добавить морковь и потушить ее с баклажанами 5-7 минут.
  9. Добавить в кастрюлю перец, а сверху – помидоры и зелень с чесноком. Тушить все вместе до готовности около 20 минут.
  10. Осторожно разложить горячее соте в стерильные сухие банки емкостью 500 мл, плотно укупорить и перевернуть до полного остывания, укутав одеялом.

Как подавать

Подавайте, в зависимости от желания, как гарнир к мясным закускам или как салат для повседневного или праздничного стола. В случае, когда соте подается в качестве салата, его нужно сбрызнуть чуть оливковым маслом и перемешать, можно добавить маринованный лук

Приятного аппетита!

Читай также: Консервирование для ленивых: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Лакомство дня: домашняя сгущенка
Качество современного сгущенного молока вызывает сомнения. Поэтому рекомендуем вам приготовить у себя дома самостоятельно.
Ужин на зиму: закрутка с курицей и фасолью
Для многих хозяек привычное дело - закрывать салаты из овощей на зиму, но заготовка мяса с овощами может оказаться не менее актуальной зимой. Такая сытная закрутка выручит, когда нужно быстро "сообразить" ужин или обед, достаточно будет просто открыть банку!
Краски осени: 3 вкусных салата на зиму с шампиньонами
Сейчас самое время запастись на зиму консервацией из грибов, чтобы и в холодную пору года иметь под рукой вкуснейшие закуски, которые не требуют приготовления.
Острый салат из зеленых помидоров на зиму (видео-рецепт)
Хорошие хозяйки знают, что зеленые помидоры - это не столько недозревшие помидоры, сколько самостоятельный и очень интересный продукт.
Лечо с грибами и морковкой "Мавка"
Рецептов лечо очень много, ведь к основным составляющим лечо - перцу и помидорам - можно добавлять самые разнообразные ингредиенты. Сегодняшний рецепт с грибами, луком и морковью. Зимним вечером вы скажете себя "Спасибо" за то, что закрыли такую вкуснятину!
Все материалы раздела
Салат из тунца на тостах
Салат из тунца на тостах
Вкусная закуска-салат из тунца, с добавлением маринованных огурцов и яиц, готовится быстро. Такое блюдо можно подавать как салат, а можно как закуску с тостами.
Швейцарский морковный торт
Швейцарский морковный торт
Очень интересный и вкусный пирог с морковкой примечателен тем, что количество сахара можно сократить, если морковка сладких сортов. Отличный пирог на Пасху!
Как выбрать правильные продукты для кулича?
Как выбрать правильные продукты для кулича?
Если кулич получается не таким, как нам хотелось бы, и тесто недостаточно воздушное, глазурь трескается, а праздничное настроение понемногу покидает - возможно, причина скрывается в продуктах!
Грибы с сыром в беконе
Грибы с сыром в беконе
Этот рецепт просто предназначен для любителей грибов. Для приготовления этой закуски смешайте сыры и подготовьте шляпки грибов, но не забудьте про бекон.
Фотогалерея: необычное пасхальное печенье
Фотогалерея: необычное пасхальное печенье
Разнообразие пряников настолько велико, что можно просто потеряться. Мы собрали для вас самые красивые, самые оригинальные идеи пряников к свелому празднику Пасхи.
Готовим быстро и вкусно: паста Карбонара
Готовим быстро и вкусно: паста Карбонара
Итальянское блюдо - паста Карбонара, одно из самых популярных блюд в мире. Но мы можем попробовать приготовить это изумительное блюдо самостоятельно, воспользовавшись рецептом пасты.
Какие традиционные блюда должны быть на столе на Католическую Пасху?
Какие традиционные блюда должны быть на столе на Католическую Пасху?
Традиционные блюда католической Пасхи – это разнообразная пасхальная выпечка, салаты из зелени и мясные блюда. Давайте же разберемся, что именно должно быть на столе в этот светлый день!
ТОП-7 простых рецептов с добавлением желатина
ТОП-7 простых рецептов с добавлением желатина
Желе может быть не только десертов, но и закуской. Мы собрали для вас 7 простых рецептов с использованием желе.
Вверх