Соте "Овощной квартет": проверенный рецепт вкуснейшей заготовки

Это будет вкусный гарнир или салат за зиму, наполненный ароматами летних овощей - как вы захотите. Но то, что баночки с ароматным соте выручат вас в холодную пору, и не раз - это бесспорно.
Соте "Овощной квартет": проверенный рецепт вкуснейшей заготовки
Время подготовки Время приготовления Порции
25-30 минут 1 час -

Ингредиенты

  • Баклажаны – 1 кг
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелень петрушки – пучок (50-100 г)
  • Для рассола:
  • Растительное масло – около 200 мл
  • Уксус 9% – 3 ст. ложки
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1 ст. ложка

Способ приготовления

  1. Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 2 см, не снимая кожицы. 
  2. Морковь очистить, вымыть и нарезать также кружками, но толщиной около 1 см.
  3. Из перцев вычистить семена и нарезать их крупными дольками.
  4. Помидоры вымыть, удалить чашелистики и нарезать на четвертинки (или на большее количество долек, если помидоры довольно крупные).
  5. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночницу, зелень вымыть и порубить.
  6. Приготовить рассол, для этого смешать в просторной кастрюле растительное масло с уксусом, солью и сахаром, довести до кипения.
  7. Положить в рассол баклажаны и тушить на малом огне около 20 минут, до полуготовности, осторожно помешивая (в идеале – встряхивая).
  8. Добавить морковь и потушить ее с баклажанами 5-7 минут.
  9. Добавить в кастрюлю перец, а сверху – помидоры и зелень с чесноком. Тушить все вместе до готовности около 20 минут.
  10. Осторожно разложить горячее соте в стерильные сухие банки емкостью 500 мл, плотно укупорить и перевернуть до полного остывания, укутав одеялом.

Как подавать

Подавайте, в зависимости от желания, как гарнир к мясным закускам или как салат для повседневного или праздничного стола. В случае, когда соте подается в качестве салата, его нужно сбрызнуть чуть оливковым маслом и перемешать, можно добавить маринованный лук

Приятного аппетита!

Читай также: Консервирование для ленивых: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Герметизация
Компот из айвы и кизила
Такой вкусный и полезный напиток можно хранить при комнатной температуре более года
Закуска из баклажанов «Десятка»: простой рецепт
Это блюдо можно подавать, как холодную закуску или как основной или дополнительный гарнир к жаренному мясу и рыбе.
Домашняя консервация: фасоль в томате
Запастись популярной закуской на зиму? Почему бы и нет! Густой томатный соус со специями и нежная фасоль понравятся даже самым привередливым едокам. Вкусно и полезно круглый год: на хлеб, в борщ и просто ложкой!
Свекольное лечо: пошаговый рецепт
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусного свекольного лечо. Этот сытный овощной салат получится просто пальчики оближешь! Он прекрасно подойдет в качестве гарнира ко многим блюдам. Супер-вкусное блюдо!
Помидоры с водкой
Такие помидорчики - спасение для хозяюшки. Быстрое приготовление, классические специи - невероятный вкус обеспечен.
Все материалы раздела
Квашеные лимоны с паприкой и чесноком
Квашеные лимоны с паприкой и чесноком
В большинстве стран мира лимоны едят с солью, а не с сахаром. А в Израиле и Марокко такая заготовка - обычное дело. Попробуйте приготовить этот необычный рецепт. Свежо, остро, необычно!
Keep calm и ешьте мятный джем
Keep calm и ешьте мятный джем
Эта необычная заготовка поможет вам приготовить вкусный чай или просто напиток с ментоловым вкусом. Используйте варенье для комбинированной начинки в пирогах или просто для хорошего настроения.
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Карри – это уникальное блюдо, которое можно приготовить практически из любых продуктов: и из мяса, и из рыбы, и из бобовых, и т.д. В европейской кухне принято считать, что любое блюдо, в котором используется специя
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Про листья черной смородины в маринаде знают все. Но в нашем рецепте используются и ягоды красной смородины. Она придаст свежую кислинку, и огурцы станут еще вкуснее!
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сберечь урожай домашних яблок, и обеспечить семью витаминами до весны? Сейчас расскажем!
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
Порошок карри – традиционная индийская специя, которая давно популярна во многих кухнях мира. Вкус у карри немного специфический и не со всеми продуктами он сочетается
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Об этой настойке упоминал Ксенофилиус Лавгуд в «Дарах смерти». Кстати, гибискус и мед отлично утоляют жажду
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Крылья - самая доступная часть курицы. Но и они могут стать настоящим деликатесом для гостей! Хрустящие, нежные, ароматные... Устоять невозможно!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK