Что готовят в Скандинавии: маринованная свекла

Вы не поверите, но маринованная свекольная ботва – отличная самостоятельная закуска, ее можно добавлять в салаты, в супы, как заправку и использовать вместо маринованных огурцов! Пробуем и делимся впечатлениями!
Что готовят в Скандинавии: маринованная свекла
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 25 минут 5-6 порций

Ингредиенты

  • Уксус 9% - 50-60 мл
  • Соль - 1.5 ч.л.
  • Вода - 800 мл
  • Сахар - по вкусу
  • Укроп - несколько "зонтиков"
  • Душистый и черный перец - по вкусу
  • Лавровый лист - по вкусу
  • Чеснок - несколько зубчиков
  • Острый перец - по вкусу
  • Свекла - 3 шт.

Способ приготовления

  1. Разделяем нашу ботву на две части - “вершки” (листья) и «корешки» (стебли) и хорошо моем.
  2. А теперь сооружаем две композиции из специй, для «вершков»: чеснок, свежий укропчик, острый перец, для «корешков»: чеснок, зонтики укропа, душистый и черный перец горошком, лавровый лист. 
  3. Пропорции для маринада (вода, соль, сахар, уксус): на одну 700-800 мл баночку – 1-1,5 ч.л. с горкой соли и 50-60 мл уксуса 6-9%.)
  4. Готовим сначала «корешки» (черенки), а потом «вершки» (листья). 
  5. Если черешки у вас слишком грязные, то после мытья обдаем их еще и кипятком, затем черешки нарезаем на кусочки длиной 10-12 см. 
  6. На дно чистых и ошпаренных баночек кидаем наш набор специй. 
  7. Готовим кастрюлю с кипятком для стерилизации, а также кипяток в чайнике. (Если черешки у вас свежие, молоденькие и нежные, то они готовы для укладки в банки, а если зрелые и жесткие, то заливаем их кипятком на 2-4 минуты). После этой несложной процедуры они готовы, отвар не выливаем. 
  8. Укладываем черешки в банки аккуратными параллельными рядами, максимально плотно.
  9. В промежутках кладем еще немного чеснока.
  10. Затем насыпаем сверху соль и вливаем уксус. 
  11. Кипяток из-под черешков доводим до кипения и заливаем в банки. (Если вы предварительно не обваривали черешки, то заливаем просто кипятком из чайника.) 
  12. Накрываем крышками, опускаем банки в кастрюлю с кипящей водой (по плечики) и стерилизуем минут 5-10. После чего закатываем и переворачиваем вверх дном. 
  13. Одеялом не накрываем, просто даем остыть.
  14. Когда с “корешками” покончено, приступаем к “вершкам”.
  15. Нарезаем ботву полосками шириной около 1-2 см, нарезаем также свежий острый перчик - тонкими кружочками (вместе с семенами). 
  16. Закладываем в баночки (чисто вымытые и ошпаренные) на наш второй набор специй. 
  17. Выкладываем ботву вперемешку с чесноком и свежим перчиком, сильно утрамбовывая и прижимая.
  18. Затем насыпаем сверху соль и вливаем уксус (в тех же пропорциях). 
  19. Снова доводим до кипения всё тот же отвар из-под черешков и заливаем в банки.
  20. Листочки заливаем медленно, чтобы жидкость успевала просочиться вниз до самого дна.
  21. Также накрываем банки крышками и стерилизуем в кипящей воде минут 7-10.
  22. Затем закатываем, переворачиваем, даем остыть.

Как хранить

Хранить в сухом и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Читай также: Маринованные помидоры со свеклой

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Маринование
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Заготовка для голубцов: маринованные листья капусты
С этой консервацией голубцы получаются и вкуснее, и быстрее. Ведь листья капусты уже максимально подготовлены для фарширования.
Необычные заготовки: зубчики чеснока в виноградном соке
Эта закуска из зубчиков чеснока отлично дополнит вкус мясных блюд, а приготовить ее вам не составит никакой сложности.
Маринованная черемша - надо сделать хотя бы 1 баночку
Еще ни одна хозяйка не пожалела, что замариновала черемшу. Ведь так сохраняются все ее витамины и в любой момент вы сможете придать любому блюду немного пикантности, просто открыв баночку с маринованной черемшой.
Яйца маринованные по-пьемонтски
Этот рецепт не только порадует вас своим вкусом, но также будет приятен и глазу. Ведь сочетание красок и ингредиентов в прозрачной баночке - не только вкусно, необычно, но и красиво.
Все материалы раздела
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK