Джем-соус из помидоров "Львиное сердце"

Ингредиенты

• Помидоры спелые плотные – 1 кг
• Перец чили (длинный) – 6 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Имбирь молотый – 2 ч. ложки (или кусочек корня 4-5 см)
• Белый винный уксус – 1/3 стакана
• Сок лимона – ¼ стакана
• Соус рыбный (можно заменить соевым)– 2 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 2 стакана

Способ приготовления

1. Тщательно вымытые банки стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
2. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Острый перец чили вымойте, удалите семена и мелко нарежьте. Если вы любите острую еду, семена можете и не удалять.
3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Если используете корень имбиря, соскоблите из него кожицу и натрите на средней терке.
4. Измельченные помидоры и перец сложите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте выдавленный чеснок, имбирь, сахар, уксус, лимонный сок, рыбный соус и соль. Тщательно перемешайте до растворения сахара, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения.
5. Затем уменьшите огонь и варите с открытой крышкой примерно 75 минут, время от времени помешивая. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте 15 минут постоять.
6. Слегка остывший джем измельчите блендером, сразу же разложите в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
7. Остывшие баночки пикантного джема из помидоров уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.

Как и с чем подавать

Джем из помидоров хорошо подойдет к бутербродам, тостам, мясным блюдам, пасте, творогу и сыру.

Читай также: Итальянская паста: ТОП-7 рецептов по версии SMAK.UA