Вяленое мясо «Рождественский каприз»

Из мяса можно приготовить настоящий шедевр, если воспользоваться этим рецептом. А что важно - начинать нужно уже сейчас!
Вяленое мясо «Рождественский каприз»
Время подготовки Время приготовления Порции
3 дня 2-3 недели 4

Ингредиенты

  • Свинина - 800 г
  • Соль - 4 ст. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Кинза свежая - 1 пучок
  • Петрушка зелень - 1 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец душистый горошком - 5 шт.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Вода - 1 л
  • Для чамана
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец душистый - 5 шт.
  • Пажитник семена - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Паприка - 3 ст. л.
  • Чеснок - 2 головки
  • Зира - 1 ч. л.
  • Вода – 0,5 л
  • Перец черный молотый - 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Готовим рассол: кипятим воду, добавляем соль, лавровые листочки, душистый перец и гвоздику. Доводим до кипения. И охлаждаем.
  2. Охлажденный рассол процеживаем в кастрюлю, выкладываем мясо (кусок должен быть полностью покрыт жидкостью).
  3. И оставляем мясо в маринаде на 3 дня. Каждый день мясо надо переворачивать несколько раз.
  4. Мясо достаем из рассола, промываем, высушиваем салфеткой и ставим под пресс.
  5. Готовим чаман: в кипящую воду добавляем ларовый лист, душистый перец. Охлаждаем, чтобы вода была теплой. В отдельную посуду засыпаем пажитник, сахар, соль, черный молотый перец, паприку, чеснок, зиру. Специи заливаем подготовленной водой, все время помешивая. При этом доводим массу до густоты хорошей сметаны. Даем окончательно остыть и ставим в холодильник на сутки.
  6. Обвязываем мясо шпагатом и густо обмазываем чаманом, приготовленным накануне.
  7. Рубим пучок кинзы и пучок петрушки и обваливаем в зелени мясо в чамане.
  8. После этого заворачиваем мясо в бумажное полотенце, выкладываем в судок и ставим до утра в холодильник.
  9. Утром меняем салфетку, выкладываем мясо в холщовый мешочек и подвешиваем на балконе.
  10. Мясо обычно вялится 2-3 недели.

Как и с чем подавать 

Подавайте в качестве закуски. Приятного аппетита! 

Читай также: Что приготовить на Новый год: 5 лучших мясных блюд

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вяление
Закуска из вяленых помидоров
Такую закуску из помидоров вы еще не готовили! Попробуйте один раз запечь дольки помидоров с травами и специями и сложить в баночку с маслом и отличная закуска к основным блюдам вам обеспечена.
Вяленая тыква по-итальянски
Всем хорошо известен знаменитый итальянский деликатес – вяленые помидоры. Но, ведь можно аналогичным образом приготовить и королеву осенне-зимнего периода – оранжевую тыкву.
Вяленые помидоры: 3 вкуса, которых вы не знали!
Даже вяленые помидоры могут удивить вкусом, если сделать их с разной «начинкой». Только вам решать какой из трех вариантов вам нравится больше "Тоскана", "Прованс" или "Таврия".
Помидоры вяленые в микроволновке "Молниеносные"
Даже если вы не «ленивая хозяйка», такой рецепт вяленых помидор оцените по достоинству! Ароматные, сочные томаты готовим всего 20 минут.
Вяленое мясо «Рождественский каприз»
Из мяса можно приготовить настоящий шедевр, если воспользоваться этим рецептом. А что важно - начинать нужно уже сейчас!
Все материалы раздела
Закуска по-корейски: маринованный сельдерей
Закуска по-корейски: маринованный сельдерей
Пряный салат из маринованного сельдерея отличная закуска которая будет уместна и на праздничном и на повседневном столе. А еще ею очень вкусно дополнять шашлык и мясо гриль.
Сладкий тыквенный пирог
Сладкий тыквенный пирог
Сладкий тыквенный пирог из песочного теста и сгущеного молока, что же еще нужно для самого лучшего десерта. Такую тыкву вы точно полюбите!
Кокосовый суп с курицей и шиитике
Кокосовый суп с курицей и шиитике
Необыкновенный по вкусу суп по рецепту шеф-поваров лучших ресторанов мира!
Вкусный и постный лимонный салат
Вкусный и постный лимонный салат
Очень вкусный салатик из капусты, перца, помидоров, моркови с чесноком для любителей кисленького. Такой салат очень легкий и будет кстати, если вы придерживаетесь диеты.
Минтай под орехово-огуречным соусом
Минтай под орехово-огуречным соусом
Оригинально приготовить проще простого. Как насчет того, чтобы попробовать рецепт запеченого минтая под орехово-огуречным соусом? Уверены, вы оцените!
Слоеные пирожные "Сердца"
Слоеные пирожные "Сердца"
Слоечки всегда будут уместны к чаепитию, угочтити такими вкусняшками своих друзей и вы увидите, что они будут в восторге!
Как приготовить профитроли в домашних условиях
Как приготовить профитроли в домашних условиях
Автором этого десерта считается шеф-кондитер Попеллини, который придумал рецепт в 1540 году. С французского «profitrole» означает «выгода».
10 идей для необычных закусок на Хеллоуин
10 идей для необычных закусок на Хеллоуин
Не знаете, что эдакого приготовить на самый страшный праздник в году? Тогда предлагаем вам подборку идей простых, но очень необычных закусок, которые всегда будут актуальны на праздничном столе.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK