Вяленое мясо «Рождественский каприз»

Из мяса можно приготовить настоящий шедевр, если воспользоваться этим рецептом. А что важно - начинать нужно уже сейчас!
Вяленое мясо «Рождественский каприз»
Время подготовки Время приготовления Порции
3 дня 2-3 недели 4

Ингредиенты

  • Свинина - 800 г
  • Соль - 4 ст. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Кинза свежая - 1 пучок
  • Петрушка зелень - 1 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец душистый горошком - 5 шт.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Вода - 1 л
  • Для чамана
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец душистый - 5 шт.
  • Пажитник семена - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Паприка - 3 ст. л.
  • Чеснок - 2 головки
  • Зира - 1 ч. л.
  • Вода – 0,5 л
  • Перец черный молотый - 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Готовим рассол: кипятим воду, добавляем соль, лавровые листочки, душистый перец и гвоздику. Доводим до кипения. И охлаждаем.
  2. Охлажденный рассол процеживаем в кастрюлю, выкладываем мясо (кусок должен быть полностью покрыт жидкостью).
  3. И оставляем мясо в маринаде на 3 дня. Каждый день мясо надо переворачивать несколько раз.
  4. Мясо достаем из рассола, промываем, высушиваем салфеткой и ставим под пресс.
  5. Готовим чаман: в кипящую воду добавляем ларовый лист, душистый перец. Охлаждаем, чтобы вода была теплой. В отдельную посуду засыпаем пажитник, сахар, соль, черный молотый перец, паприку, чеснок, зиру. Специи заливаем подготовленной водой, все время помешивая. При этом доводим массу до густоты хорошей сметаны. Даем окончательно остыть и ставим в холодильник на сутки.
  6. Обвязываем мясо шпагатом и густо обмазываем чаманом, приготовленным накануне.
  7. Рубим пучок кинзы и пучок петрушки и обваливаем в зелени мясо в чамане.
  8. После этого заворачиваем мясо в бумажное полотенце, выкладываем в судок и ставим до утра в холодильник.
  9. Утром меняем салфетку, выкладываем мясо в холщовый мешочек и подвешиваем на балконе.
  10. Мясо обычно вялится 2-3 недели.

Как и с чем подавать 

Подавайте в качестве закуски. Приятного аппетита! 

Читай также: Что приготовить на Новый год: 5 лучших мясных блюд

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Вяление
Как приготовить вяленое сало
Для приготовления этого деликатеса понадобятся терпение, специи и водка.
Закуска из вяленых помидоров
Такую закуску из помидоров вы еще не готовили! Попробуйте один раз запечь дольки помидоров с травами и специями и сложить в баночку с маслом и отличная закуска к основным блюдам вам обеспечена.
Вяленая тыква по-итальянски
Всем хорошо известен знаменитый итальянский деликатес – вяленые помидоры. Но, ведь можно аналогичным образом приготовить и королеву осенне-зимнего периода – оранжевую тыкву.
Вяленые помидоры: 3 вкуса, которых вы не знали!
Даже вяленые помидоры могут удивить вкусом, если сделать их с разной «начинкой». Только вам решать какой из трех вариантов вам нравится больше "Тоскана", "Прованс" или "Таврия".
Помидоры вяленые в микроволновке "Молниеносные"
Даже если вы не «ленивая хозяйка», такой рецепт вяленых помидор оцените по достоинству! Ароматные, сочные томаты готовим всего 20 минут.
Все материалы раздела
Мясные рулетики с ветчиной
Мясные рулетики с ветчиной
Для приготовления мясных рулетиков из ветчины вам понадобится также говядина, растительное масло, вино белое, соль и перец по вкусу.
Вкуснейшее сметанное суфле "Сказка"
Вкуснейшее сметанное суфле "Сказка"
Приготовьте для ребенка вкусную и воздушную сметанную запеканку, которая по консистенции напоминает суфле. С любым ягодным соусом она превратится в праздничное блюдо, от которого не останется ни крошки.
Настоящий грузинский хачапури с сыром и зеленью
Настоящий грузинский хачапури с сыром и зеленью
Соскучились по вкусу Грузии? Тогда скорее приготовьте хачапури с тянущимся сулугуни просто у себя дома. От этого блюда невозможно оторваться.
Суп Харчо: рецепт приготовления
Суп Харчо: рецепт приготовления
Ароматный наваристый суп, который пришел к нам из грузинской кухни, часто подается к обеденному столу. попробуйте приготовить его по нашему рецепту из говядины, риса, овощей и добавлением аджики.
Пирог с ананасом и вишней: элементарный рецепт
Пирог с ананасом и вишней: элементарный рецепт
Прекрасный десерт, который станет отличным дополнением к чаю или кофе во время застольных посиделок в кругу семьи. Несмотря на свой весьма эффектный внешний вид, пирог готовится максимально просто.
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
Сыр – она из самых популярных и вкусных закусок которую любят практически все!
Чем отличается кулич от пасхи?
Чем отличается кулич от пасхи?
Кулич, пасха и крашенки – главные символы пасхального стола. Что такое крашенки знают все, а вот пасху и кулич иногда считают одним и тем же блюдом.
Сладкая выпечка в пост: 5 изумительных рецептов
Сладкая выпечка в пост: 5 изумительных рецептов
Выпечка в пост может быть вкусной и без использования запрещенных в этот период молока, сливочного масла и яиц.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK