Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
20 минут |
2-3 недели |
8 |
- Свинина или говядина - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 4 ст.л.
- Перец - по вкусу
- Красный молотый перец - по вкусу
- Кориандр - по вкусу
- Паприка - по вкусу
- Приготовьте рассол: на 1 литр воды 4 ст. л. соли так, чтобы сырое яйцо всплывало. Затем положите мясо (предварительно удалив все жилы и сало) в этот рассол на 2 дня.
![](https://smak.ua/i/75/85/0/75850/16ba7181de9d8eb7f2806707dc0f2d9c-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Достаньте мясо из рассола, обмакните в смесь из специй.
![](https://smak.ua/i/75/85/0/75850/6d5807d72cc6e50cb754cab6d09fb168-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Далее обмотайте мясо в марлю, подвесьте на карниз на кухне, здесь самое оптимальное место для вяления. Не забывайте проветривать помещение.
![](https://smak.ua/i/75/85/0/75850/db026d54150753bc6871ee9a4daaeb4a-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Время вяления определяйте самостоятельно: кто-то любит мясо посуше, кто-то предпочитает более сочное.
Как и с чем подавать
При подаче нарежьте тонкими ломтиками. Идеальная закуска под крепкий алкоголь.
Читай также: Изысканный деликатес - бастурма из утиных грудок
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.